魚糕為荊州的特產(chǎn)，發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)。

魚糕為魚糜類產(chǎn)品，其以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工工序制成，具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)均衡、安全健康等特點(diǎn)。其中“荊州魚糕”以青魚為主要原料。

一、魚糕是哪里的特產(chǎn)

1、魚糕是荊州的特產(chǎn)，“荊州魚糕”是在荊州流傳多年的一道特色菜肴，荊州民間有“無(wú)糕不成席”的說法。“荊州魚糕”以青魚等為主要食材，選材講究，各種食材配合適當(dāng)，制作技藝精巧，菜肴色、香、味形具全，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少咸宜之佳品。

2、魚糕屬于魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品。其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

二、魚糕和魚豆腐的區(qū)別

1、魚糕

（1）發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，為傳統(tǒng)小吃，用料精當(dāng)，成本高，生產(chǎn)時(shí)需要除脂除刺，做工復(fù)雜，通常春節(jié)時(shí)才有點(diǎn)市場(chǎng)。

（2）用手工做，產(chǎn)量低，不可大量生產(chǎn)，外觀粗糙，但入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是民間宴席待客之上品。

2、魚豆腐

（1）是將魚除內(nèi)臟，鰓即可用機(jī)器全部粉碎，細(xì)度更高，利用率高，成本低，在相同品質(zhì)前提下，其產(chǎn)量是魚糕的2-3倍，即使按魚糕的成本價(jià)出售也可獲利，含鈣高，比傳統(tǒng)的魚糕營(yíng)養(yǎng)更豐富，再加上有松軟素的調(diào)配，使口感更細(xì)膩更滑爽。

（2）魚豆腐富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

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