俗話說：”民以食為天，食以安為先“，食品質(zhì)量與安全，也是近幾年人們所關(guān)注的首要問題，不單單表現(xiàn)在購買食物、挑選菜品的層面，也關(guān)鍵在于個人的烹飪方法。

根據(jù)近代醫(yī)學數(shù)據(jù)統(tǒng)計得知：我國食道癌，胃癌，腸癌等權(quán)威性腫瘤疾病，煥發(fā)概率與日俱增，這與個人的飲食密切相關(guān)，沒有正確的烹飪方法，導致各項毒素侵入體內(nèi)，影響身體健康。

——什么是焯水？

定義：焯水作為烹飪美食前期的一道必備工序，無論是肉制品還是蔬菜，都要進行前提焯水工作，為的是去除肉制品中的血沫、腥味，保證蔬菜的色澤、靚麗感。

目的：通過短暫時間的焯水，也能夠縮短菜品的烹制時間，由原本的15分鐘縮短為10~12分鐘左右，菜品出鍋之后更加的鮮艷，有助于提高人體的食欲。

方法：鍋中放置等量的水分，將要烹炒的菜品、肉制品區(qū)分放入，水開之后撈出即可，也可以放入食用鹽，緊縮食品的水分、營養(yǎng)物質(zhì)。

——哪些蔬菜需要“焯水”呢？為了家人健康，再懶也別省這一步！

第1：含草酸堿的蔬菜

市面上所售賣的菠菜、春筍，都屬于常見的富含草酸堿的蔬菜，在烹飪之前一定要進行焯水工作，將表層所滯留的草酸、植物酸成分及時清除。

以免通過直接烹炒的方法導致草酸成分堆積，攝入人體之后，影響胃腸道對于優(yōu)質(zhì)蛋白、糖原成分、油脂成分的稀釋利用程度，損傷個人心腦血管組織健康。

而且草酸堿成分富含過多的蔬菜，一旦出現(xiàn)過量攝入的情況，也會加重胃腸道所承受的壓力負擔，出現(xiàn)胃酸分泌紊亂、胃黏膜表層虧損現(xiàn)象，誘發(fā)胃脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀。

因此建議大家在烹飪食品過程時間，一定要將草酸成分及時清除，避免自動忽略焯水這一個簡單的步驟，也要控制好溫度以及時間。

常見菜品類型：菠菜炒雞蛋、菠菜湯、春筍炒肉。

第2：扁豆、四季豆

豆類作為家家戶戶常見的蔬菜，所含有的維生素C、維生素K、膳食纖維較為豐富，因其獨特的口感、價格平民，也深受各個階段人群的喜愛。

四季豆中所含有的豐富植物蛋白、皂苷、豆素成分偏高，一旦出現(xiàn)烹飪不成熟的現(xiàn)象，也會導致食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，伴隨有腹痛，腹瀉，惡心嘔吐手腳發(fā)麻的情況。

食物中毒較為嚴重的患者，甚至出現(xiàn)了冒冷汗，休克昏厥的意外風險，嚴重降低個人機體免疫力，損傷胃腸道健康，這也使得外界細菌病毒成分入侵，增加自身患炎癥感染疾病的風險。

建議大家在食用扁豆、四季豆之前，一定要進行3~5分鐘的焯水工作，不僅有助清除表層所存在的皂苷元素， 也減少了菜品的烹炒時間，更容易成熟。

常見產(chǎn)品類型：扁豆炒肉、四季豆炒肉。

第3：香椿

香椿作為春夏季節(jié)的明星菜品，因其味道獨特，營養(yǎng)豐富，具有相關(guān)藥用價值，也深受各個家庭的喜愛，中醫(yī)學角度表明香椿易生津潤燥、清熱化濕。

但值得注意的是這類蔬菜中所含有的亞硝酸鹽成分偏高，但總比營養(yǎng)物質(zhì)的11.3%左右，一旦出現(xiàn)過量食用的現(xiàn)象，也會損傷個人胃腸道健康，出現(xiàn)胃黏膜表層虧損反應。

因此建議大家在使用香椿時，盡量做好前提的焯水工作，將表層所滯留的亞硝酸鹽成分及時清除，避免攝入人體之后，出現(xiàn)鈉鹽平衡紊亂現(xiàn)象，增加了生活高血壓疾病的風險。

常見菜品類型：香椿炒雞蛋、香椿炒肉。

第4：西蘭花

西蘭花作為市面上常見的花顆類食品，也是屬于一種健康的食物，大多數(shù)減肥期的女性通常會選擇食用水煮西蘭花的方法，減少自身熱量的攝入，達到體重降低的目的。

但值得注意的是使用花菜之前一定要進行前提焯水，將表層所滯留的有害物質(zhì)及時清除，保證蔬菜的衛(wèi)生，也可以通過咸鹽水浸泡的方法，將內(nèi)部所滋生的蟲卵成分一并帶出。

焯水之后的西蘭花，不僅吃起來健康，也大大降低了烹炒的時間，但也要注意烹炒西蘭花時的溫度，選擇避免過高，出現(xiàn)糊鍋的反應。

常見菜品類型：涼拌西蘭花、辣炒西蘭花。

第5：黃花菜

黃花菜具有食用、藥用的雙重營養(yǎng)價值，有助補充人體所缺乏的維生素，膳食纖維，鐵元素，氣血成分，適用于體內(nèi)濕寒氣堆積過多、體質(zhì)較為虛弱的女性。

黃花菜雖然營養(yǎng)價值較為豐富，但在烹炒之前一定要在開水中燙一遍，以免出現(xiàn)表層秋水仙堿成分滯留現(xiàn)象，攝入人體之后，增加自身患癌的風險。

第6：馬齒莧等野菜

春、夏季節(jié)正是采摘野菜的最佳時期，無論是在財產(chǎn)還是在烹炒過程中，都要注重菜品的安全以及衛(wèi)生程度，將表層所滯留的絨毛、灰塵成分及時清除。

焯水工作也是食品制作過程中必不可缺乏的必備工序，針對于馬齒莧、蒲公英等野菜，一定要進行前提4~5分鐘的烹煮，不僅有助健康，也有助減少寄生菌殘留現(xiàn)象。

——如何健康地吃蔬菜？

建議大家在日常選購蔬菜時，進行明確的分辨，盡量以新鮮、有色澤的為主，一旦出現(xiàn)氣味刺鼻的現(xiàn)象，就要做到及時的遠離。

也要多吃富含維生素A、維生素C的蔬菜，補充人體微量營養(yǎng)元素的同時，也有助于激活免疫分子功能運行，降低自身炎癥性感染疾病、癌癥的誘發(fā)風險。#愛樂養(yǎng)生#

常見產(chǎn)品類型為白菜、小白菜、西蘭花、芹菜、土豆、黃瓜、西紅柿等，針對于無根的豆芽也要做到及時的遠離，無論是哪一種菜品，都要在烹炒過程中少放鹽。

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