火鍋是很多人所喜愛的美食之一。隨著冬季的到來，天氣越來越冷，熱乎乎的火鍋已經(jīng)成為聚餐的首選。但火鍋中含有的脂肪和膽固醇含量都比較高，口味也很重，對于愛吃火鍋的糖友來說，究竟該不該拒絕這種美味呢？

其實，糖尿病人是可以吃火鍋的?；疱佀艹缘讲松僬f也有7~8種，平時一餐中，很少能吃到這么多種類的菜。另外，火鍋所選用的材料一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態(tài)，沒有經(jīng)過額外的加工，比如油炸、油煎等，對營養(yǎng)的破壞較小。

但是，糖尿病人不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火鍋要講究些什么呢？

湯底的選擇

大多數(shù)的火鍋湯底，都是由過多的脂肪酸以及油脂提煉而成的。因此，糖尿病人在選擇湯底的時候，應(yīng)選擇比較清淡的湯底，盡量選用清湯湯底，這樣能夠避免從湯底中攝入過多油脂，相對健康一些。

醬料的選擇

醬料稱得上是火鍋的最佳標配。糖尿病人在選擇醬料時，要注意醬料會不會影響到自己的血糖，對于香油、芝麻醬、牛肉醬等油脂多、熱量高、口味重的調(diào)料，應(yīng)盡量避免，可以選擇香醋、陳醋這種極具風(fēng)味又熱量比較低的醬料，這些醬料對血糖的影響較小。

糖友如果是在家吃火鍋，醬料最好自己調(diào)制。材料可根據(jù)自己的喜好選擇蔥、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上點醬油和醋，這樣調(diào)出來的蘸醬熱量較低，相對更健康。

食材的選擇

火鍋食材五花八門，糖尿病人在控制攝入量的同時，選擇食材種類也要有講究，防止血糖波動。

糖友吃火鍋時，應(yīng)避免攝入過多脂肪含量較高的肉類，盡量選擇如瘦肉、雞肉、魚肉等蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低的肉類。另外，肉類加工品的油鹽含量比較高，淀粉含量也不少，營養(yǎng)成分沒有新鮮肉類多，糖尿病人最好不要食用。

吃火鍋除了肉類，蔬菜和豆制品等也是必不可少的，如白菜、海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、豆腐等。糖尿病人吃火鍋時，要講究葷素搭配，均衡飲食，注意多吃一些青菜，青菜中的膳食纖維能夠幫助緩解餐后血糖的上升。

一般人在吃火鍋時，都喜歡先涮肉再涮菜，而對于糖尿病人來說，這個習(xí)慣是需要稍微調(diào)整的。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃適量的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多，不利于血糖控制。

飲料的選擇

大家在一起涮火鍋時，都喜歡點杯飲料。糖尿病人在吃火鍋前，建議先喝杯水，提高飽腹感，避免攝入過多食物，飲料不要選擇果汁、碳酸飲料等含糖量較高的飲品，可以用茶水、鮮奶等代替，既健康又解渴。

控制飲食不是一朝一夕的事情，需要長期堅持。糖尿病人如果實在想吃火鍋，就可以按照以上方法來讓自己吃得更健康一些。

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