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2010-07-29 19:45:49 +0000

你可以用紅椒醬：

將紅椒放在烤架上烤，用煤氣火烤，或者切掉邊，將皮朝上放在烤爐里烤，直到皮變黑。冷卻后去除焦皮。 將洋蔥和大蒜用少許橄欖油加鹽和胡椒粉加熱至軟化。加入烤焦的紅辣椒和一些雞湯。熬煮至蔬菜非常柔軟，用浸入式攪拌機(jī)、食品加工機(jī)或普通攪拌機(jī)打成泥。嘗嘗味道，必要時(shí)調(diào)整調(diào)料。根據(jù)需要/需要的濃度，加入額外的湯汁稀釋。

根據(jù)需要加入羅勒、牛至、意大利調(diào)味料混合調(diào)味。

2010-07-29 20:44:39 +0000

披薩醬的一大成分與西紅柿本身無關(guān)。分解成分，考慮替代品。

水。是的，西紅柿只是濕的，所以你需要一些液體。

糖。

糖： 番茄天生甜，所以你需要一些糖/蜂蜜

酸：

酸： 這是一個(gè)大問題，但很容易用醋或檸檬汁來解決

調(diào)味料： 洋蔥(粉)、大蒜(粉)、鹽、胡椒粉、羅勒、牛至、歐芹，隨你所需

深度： 這是最棘手的部分， 濃郁的，幾乎是煙熏的質(zhì)量 煮熟的西紅柿。這將不容易被取代。達(dá)林的答案可能與直接加熱烹飪的類似顏色的辣椒最接近。為了擴(kuò)大這個(gè)范圍，我認(rèn)為你可以大膽地研究其他辣椒，除了只是紅鈴椒，也許是一些墨西哥低熱品種，一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，也許？

來源

Ocaasi http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2012-03-19 22:54:08 +0000

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我曾用過紅菜頭（罐頭），我把它切得很小，和其他意大利配料（蒜末、洋蔥、香料等）一起煮。也可以加一點(diǎn)醋，因?yàn)槲骷t柿確實(shí)有酸味。像平常煮spagetti醬一樣煮，幾乎不可能知道區(qū)別。

來源

sandra http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2012-09-09 19:55:18 +0000

我老婆對(duì)夜幕下的蔬菜有敏感度，包括西紅柿和大部分辣椒。你可以去查查。我給她做的披薩用的是香蒜醬，挺好吃的。不過，我還在尋找其他替代番茄的醬料。

2010-07-30 02:48:29 +0000

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由于_便宜的番茄醬一般都是由蘋果泥、醋/酸、糖、鹽（再加上增稠劑和香料及防腐劑）制成的，所以我會(huì)嘗試用蘋果和辣椒自己制作 “番茄 "醬。你也可以加一些辣椒粉來增加紅色。草藥、大蒜、鹽、胡椒粉、糖、醋也可以：）。)

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user910 http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2010-07-29 19:48:40 +0000

好問題。我不知道有沒有什么東西和西紅柿相當(dāng)，不過我想聽聽別人的意見。

不過特別針對(duì)披薩，避免使用白醬，你只需在面團(tuán)上澆上橄欖油、大蒜和馬蘇里拉奶酪，就能做出非常美味的披薩。在這個(gè)基礎(chǔ)上，你真的可以去任何地方。

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hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2014-01-06 00:56:26 +0000

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烤過的 “肯特 "或 "日本 "南瓜會(huì)帶來一種很好的堅(jiān)果味，也可以做成泥狀。很適合做披薩底料–顯然，混合了熟香料的南瓜醬也會(huì)增強(qiáng)味道，使其更加濃郁，并消除一些人抱怨的南瓜 "令人作嘔 "的味道。

我曾為很多 "討厭 "南瓜的人做過一道南瓜基面醬–除了一個(gè)人之外，其他的人都吃完了整頓飯，而且很喜歡吃!

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Matthew http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2014-03-24 03:42:30 +0000

買加州辣椒粉，通常在當(dāng)?shù)仉s貨店的墨西哥貨架上，在水中加入一些辣椒粉，不要太多，如果需要的話，可以加入適量的鹽和一點(diǎn)檸檬和洋蔥粉，味道和番茄完全一樣! 注意加州辣椒粉一點(diǎn)都不辣。

來源

Lara http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2013-05-14 21:03:01 +0000

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我認(rèn)為茄子、南瓜和烤紅辣椒的組合，全部去皮并煮成泥，加上洋蔥大蒜和香料，可能是我做過的最接近替代西紅柿的東西….。失去西紅柿的味道是一件很可怕的事情，但是這個(gè)^是一個(gè)很好的替代品。

來源

Tammy http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2016-08-31 13:54:27 +0000

我喜歡的代替醬料的替代品有……

(1) 豌豆泥 (如果用熟洋蔥、香草和油烹制，會(huì)有一點(diǎn)醬汁的味道……)

或者，正如有人建議的那樣

(2) 羅勒香蒜醬，主要是羅勒……雖然比醬汁更重，更咸（因?yàn)榕翣栺R干酪和/或堅(jiān)果）

在這兩種情況下，香醋可以提供一些西紅柿提供的酸度。

來源

lithic http://cooking.stackexchange.com/users/1521

2010-07-29 20:22:52 +0000

我自己有某些食物過敏。雖然我會(huì)小心，當(dāng)做任何類型的實(shí)驗(yàn)，更多的加工的食物，在一般情況下，少過敏我。我想象高度加工的番茄醬的可能是確定的。但我不是醫(yī)學(xué)專家，當(dāng)然。