雞蛋看似普通，卻是人類健康的寶庫。

它含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和17種氨基酸，還有碳水化合物、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中的氨基酸比例非常適合人體吸收，而磷脂、膽堿等成分則是現(xiàn)代人常缺的。這些都是營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)雞蛋的贊譽(yù)。

吃夠雞蛋，兩種慢病風(fēng)險(xiǎn)降低

美國(guó)波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《營(yíng)養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上發(fā)布了一項(xiàng)新的研究。

研究人員共招募了2349名志愿者，根據(jù)他們的雞蛋攝入量，將他們分為3組：每周不超過0.5個(gè)，每周0.5~5個(gè)，每周5個(gè)或以上。

結(jié)果顯示，與每周不超過0.5個(gè)雞蛋的參與者相比，每周5個(gè)或更多雞蛋的參與者發(fā)生空腹血糖受損或2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低28%，罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)也下降32%。

此外，每周5個(gè)或更多雞蛋的情況下，如果同時(shí)增加膳食纖維、魚類和全谷物的攝入，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低26%~29%；保證乳制品、水果和蔬菜的攝入，則會(huì)使高血壓患病率降低25%~41%。

目前，《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃一個(gè)雞蛋。

雞蛋的4大好處

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，它含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)質(zhì)量和氨基酸構(gòu)成都很完美，是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇。

除此之外，雞蛋還富含維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E等多種維生素，以及鈣、磷、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，還有卵磷脂等有益成分。

2.保護(hù)心血管

雞蛋蛋黃中的卵磷脂，可以幫助調(diào)節(jié)和控制血液中的膽固醇水平，而雞蛋中的脂肪，主要是單不飽和脂肪酸，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心腦血管都有好處。

3.健腦益智

雞蛋中含有大量的DHA和卵磷脂，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都很重要。

卵磷脂消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液后很快就會(huì)到達(dá)大腦，可以幫助延緩老年人的認(rèn)知衰退，提高各年齡段人群的記憶力。

4.保護(hù)視力

雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素等有益眼睛的成分，可以幫助防止藍(lán)光、紫外線等有害光線對(duì)眼睛的損傷，對(duì)于緩解眼疲勞、預(yù)防老年性黃斑變性、視網(wǎng)膜病變都有一定的作用。

怎么吃雞蛋才更有營(yíng)養(yǎng)？

水煮是最佳吃法，既美味又健康。因?yàn)樗呐腼儨囟鹊?、不加油，不?huì)破壞雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。

水煮蛋味道清淡，不需要添加油鹽，營(yíng)養(yǎng)全面，消化吸收好，是一種既美味又健康的吃法。除了水煮蛋，雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯(cuò)的吃法。

煮蛋時(shí)間要把控

煮蛋時(shí)，建議水開后，再用小火煮5分鐘，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度凝固，膽固醇、脂肪酸氧化。

吃雞蛋有個(gè)“最佳時(shí)間”

早餐最適合吃雞蛋。

一方面，經(jīng)過一晚上的睡眠，人體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，雞蛋能快速提供所需的營(yíng)養(yǎng)。另一方面，早上吃雞蛋，可以降低一天的熱量攝入，有利于控制體重。

特殊人群需控制量

除了患有高膽固醇血癥、肥胖、糖尿病、高血壓的人群，需要限制膽固醇攝入量外，其他人群平均每天吃1個(gè)雞蛋，或一周吃5～7個(gè)雞蛋都可以。

即使是上述“限制人群”，也不用完全戒掉雞蛋，可以隔天吃1個(gè)雞蛋。

生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年、孕婦、哺乳婦女、健身增肌人士，可以每天吃1～2個(gè)雞蛋。

疾病康復(fù)期的患者，如果其他動(dòng)物性食物攝入不足，可以每天吃1～2個(gè)雞蛋。

原標(biāo)題：《每天吃一個(gè)雞蛋的人，兩種慢病風(fēng)險(xiǎn)都降低了》

閱讀原文

(本文來自澎湃新聞，更多原創(chuàng)資訊請(qǐng)下載“澎湃新聞”APP)

相關(guān)知識(shí)

雞蛋每周吃夠這個(gè)量，可以降低這兩種慢病風(fēng)險(xiǎn)，可惜很多人都吃錯(cuò)了！
“每周吃5個(gè)蛋”引熱議！吃雞蛋真的能降低慢病風(fēng)險(xiǎn)？
很多人雞蛋都吃錯(cuò)了！每周至少吃一個(gè)全蛋，有助降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)！
星空夜話｜很多人雞蛋都吃錯(cuò)了！每周至少吃一個(gè)全蛋，有助降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)！
每周吃幾個(gè)雞蛋更健康？別被膽固醇嚇跑了！吃雞蛋還能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
每周吃雞蛋超過這個(gè)量，糖尿病、高血壓風(fēng)險(xiǎn)真的會(huì)降低！
吃雞蛋的好處又增加了！新研究：每天一個(gè)有助降壓降糖
每周吃幾個(gè)雞蛋更健康？別被膽固醇嚇跑了！吃雞蛋還能降低心血管疾病
這19種食物照著吃，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)
“每天一個(gè)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，研究發(fā)現(xiàn)：每天吃一個(gè)西紅柿，高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低36%！

網(wǎng)址: 每天吃一個(gè)雞蛋的人，兩種慢病風(fēng)險(xiǎn)都降低了 http://m.gysdgmq.cn/newsview1598023.html