攝入蛋白質(zhì)最科學(xué)的飲食來源結(jié)構(gòu)

1．蛋白質(zhì)的食物來源 含蛋白質(zhì)的食物主要有：肉類（包括畜禽、魚類）蛋白質(zhì)含量為10%～20%；奶類，鮮奶1.5%～4.0%，奶粉25%～27%；干豆類20%～24%，其中大豆含量最高；硬果類（如花生、核桃、葵花子、蓮子）含蛋白質(zhì)15%～25%；谷類6%～10%；薯類2%～3%。

2．蛋白質(zhì)供給量 蛋白質(zhì)的供給量主要以各類人群的需要量為基礎(chǔ)。世界各國提出的蛋白質(zhì)供給量標(biāo)準(zhǔn)各有差異。當(dāng)前，我國成人的推薦蛋白質(zhì)攝入量為每日按千克體重計1.16g，孕婦在懷孕早、中、晚三期分別每日增加5g、15g及20g，乳母每日增加20g，青春期每日按千克體重推薦攝入1.68g，2歲以上的兒童每日按千克體重推薦攝入2.5g，對于老年人，每日按千克體重推薦攝入1.27g，或蛋白質(zhì)占總熱量的15%為合適。

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