（1）鵪鶉蛋的吃法

把香料一起下鍋炒香，干鍋炒。

放入少量的鹽，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是給孩子做吃的，不要用老抽，老抽細菌較多最好是炒菜時用。

用開水燙一下，攪拌均勻。

把鵪鶉蛋去殼，放入鹵汁浸泡，兩小時以后取出即可。

（2）鹵鵪鶉蛋怎么做

1、準備好用料：鵪鶉蛋400克，鹽8克，紅燒醬油1勺，八角3個，桂皮1塊，干辣椒3個。

2、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鐘，清洗干凈。

3、把大料準備好。三個辣椒只有微微辣，味道剛剛好。

4、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水。

5、倒入一勺紅燒醬油。喜歡顏色深一點的可以多加兩勺。

6、撒入鹽，開中火鹵煮10分鐘，熄火，用小勺子敲碎蛋殼，再開小火鹵煮10分鐘即可。

（3）怎么鹵鵪鶉蛋入味又好吃

1、食材用料：鵪鶉蛋、八角（1個）、桂皮（一小塊）、陳皮（一塊）、香葉（一片）、鹽、生抽、老抽、芝麻油。

2、烹飪方法：鵪鶉蛋洗凈，放鍋中，小火煮熟；煮熟后，撈起放涼，剝殼；放入煮鍋中，放入配料加入生抽、老抽、鹽煮開；開鍋后，小火鹵15分鐘，淋入芝麻油，關(guān)火、蓋蓋子，浸泡30分鐘即可。

（4）鹵鵪鶉蛋的做法

1、鹵水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。

2、鹵水和清水比例1：4，加幾個八角。把鵪鶉放下去煮開。煮開后用中火煮3分鐘。

3、小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。

4、鵪鶉蛋浸泡一下比較干凈，這樣剩下鹵水才可以再使用。

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