如今越來越多的人開始生吃茄子，有的人一天生吃一個，有的人每天早晚各吃一個，而有的人更是用生茄子代替早餐。因為他們覺得這樣吃會減肥，那么吃生茄子能減肥嗎？你知道茄子能減肥嗎？茄子的吃法又有哪些呢？

很多人開始生吃茄子，是因為有這樣一句話：生吃茄子減肥。那么生吃茄子真的好嗎？真的能減肥嗎？

都市流行生吃茄子

正在減肥中的群眾張女士又買來一堆紫茄子，將生茄子洗好切成條狀后，就開始蘸著雞蛋醬吃起來。張女士說，“炒茄子、燒茄子油都特別大，那么多的油脂跟茄子一起被吃進肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子進入體內(nèi)，就能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用?！?/p>

一位長期從事養(yǎng)生工作的群眾楊先生說：“吃生食其實是一種健康的養(yǎng)生方式，許多營養(yǎng)成分在生吃的過程中更加易于人體吸收。在國外許多人都在吃生食。但是吃生食應該在專家的指導下進行，并不是所有的東西都可以生吃?！?/p>

另外兩名從事教育工作的女士則表示：自己也聽說過生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有減肥、降血脂、降血壓、甚至抗癌等功效她們也不清楚，只是見到身邊的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆現(xiàn)在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能減肥？

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，日前采訪了有關專家，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

據(jù)營養(yǎng)專家介紹說，其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性?！睒O少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

某醫(yī)師說，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

減肥與“茄子”無關

有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會引起腹痛瀉肚，因為茄子帶堿性，生吃更會有澀感。

專家說，茄子只是一種普通蔬菜，其實它并沒有傳說的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說并無依據(jù)，也不準確。因為茄子烹調(diào)時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關系。

專家建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。

專家說，至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂、降血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細胞的生長等，目前還沒有明確的科學依據(jù)，群眾不要輕信傳說，要降低“三高”、要減肥，主要還是應該靠合理的膳食和適量的運動以及不斷增強自身的體質(zhì)來實現(xiàn)。另外群眾要治療“三高”和糖尿病、心臟病等疾病，還應該到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可輕信社會上的一些傳言和偏方，也不能輕信一些藥商的廣告宣傳而買來各種藥品、保健品在家自行治療，以免貽誤病情。

我們應該如何正確吃茄子

茄子要應季吃

反季蔬菜是違反蔬菜自然生長規(guī)律條件下栽培出來的，在營養(yǎng)成分構(gòu)成方面與時令蔬菜相比，發(fā)生了一定的變化;由于大棚通風不好，所以就會導致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，所以從土坡中吸收的礦物元素也會隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)含量不足。

更有一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期，往往給反季節(jié)蔬菜施加大量農(nóng)藥，甚至是激素等等，這樣就可以讓蔬菜提高產(chǎn)量或提前上市，從而獲得更多的利潤，但是我們在吃這種蔬菜的時候，會對人體產(chǎn)生很嚴重的傷害。

腌食好吃但不健康

腌制類食品不利于健康的原因是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，比如亞硝酸鹽砧、硝酸鹽等等，可能產(chǎn)生亞硝酸胺類有害物質(zhì);在腌制的過程中，腌制食品很各易被細菌污染，如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物直接還原成亞硝酸鹽，如果食用了這樣的腌制食品，重者會引發(fā)并生成一種致愿物質(zhì)亞硝酸胺。所以，常吃腌制類食品對身體不利，可誘發(fā)癌癥，所以腌制的茄子要少吃。

結(jié)語：看了文中的介紹，相信大家對于吃生茄子能減肥嗎以及茄子能減肥嗎已經(jīng)有了自己的答案，也知道了茄子其實不能生吃，嚴重的時候還可能中毒，所以大家在今后要相信科學，不要盲目的跟風，看看文中茄子的吃法吧，了解一下如何正確吃茄子。

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