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香橙凍芝士

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月05日 08:18

冬天了，在我的印象中冬天是個挺有童話色彩的季節(jié)。不僅有雪花，還有圣誕節(jié)。因此在甜品裝飾上也就裝點的更加冬日夢幻效果了。增加節(jié)日氣氛和冬日感覺并不難，主要一點就是制造下雪的氛圍。在布置好的裝飾上，篩上糖粉，一下子就會凸顯效果。
通常大家偏愛關(guān)注一些大型

蛋糕

的裝飾方法，但生活中杯裝的更被廣泛應(yīng)用。多人聚會的時候杯裝的更加合適。這次裝裱的主旨是在相同中求不同，既有類似的地方，又有細節(jié)的區(qū)別。因此做的裱花裝飾都采用了注心餅干，但樣子上略有變化。
巧克力款的是融化了一小塊黑巧，裝入裱花袋，拿來做裱花裝飾。碗里余下沒有刮干凈的，混合了打發(fā)的鮮奶油一起攪拌均勻，只是為了上點顏色。用菊花嘴擠了一坨打發(fā)的鮮奶油，在上面放了一枚kisses巧克力和小顆粒的餅干裝飾。
另外堅果款的是放了一勺勺型鮮奶油，用巧克力拉絲點綴，放了松子、核桃、伊朗綠開心果，篩了糖粉即可。堅果可以隨意，如果有覆盆子、藍莓等漿果，裝飾也好看。但實在不好買，就改用堅果了。或者有糖水罐頭也可以拿來裝飾呦。
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

香橙凍芝士（2-3人份）
原料：
鮮奶油80克、白砂糖10克（打發(fā)奶油用）、乳酪80克、白砂糖15克（攪拌乳酪用）、濃縮橙汁60ml、吉利丁1片（約5克）。
裱花：
鮮奶油100克、白砂糖30克、各種堅果、注心餅干2根、糖粉少許、kisses巧克力一枚。
做法：
1、吉利丁放冰水中軟化備用。乳酪室溫軟化；
2、鮮奶油中分3次加入白砂糖，打至6分發(fā)，緩緩流動的狀態(tài)；
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

3、軟化的乳酪+白砂糖用電動打蛋器攪打均勻；
4、我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替；
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

5、取60ml的濃縮果汁，也可以50ml果汁+10ml清水；
6、把果汁加入乳酪中攪拌均勻；
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮（附勺型裱花鮮奶油的做法）

7、放入軟化的吉利丁；
8、燒一鍋熱水，隔水加熱融化吉利??；
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

9、放入打發(fā)的鮮奶油攪拌均勻；
10、倒入容器中，放冰箱里冷藏4個小時以上。
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

友情提示:
1、如果忘記軟化乳酪，可以從冰箱取出來，微波加熱片刻。
2、我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替，但味道會淡一些。如果用濃縮果汁，可以稍加兌水，避免過甜。
勺型裱花鮮奶油的制作方法
11、燒一壺開水，把不銹鋼勺子浸泡約20秒。讓勺子導(dǎo)熱至燙；
12、鮮奶油+糖打成較硬的狀態(tài)。刮刀把打發(fā)的鮮奶油鏟到一邊，抹平表面；
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

13、擦干熱水浸泡過的湯勺，快速從一邊鏟起打發(fā)的鮮奶油；
14、速度要快，把鏟好的鮮奶油放到要裱花的位置，冰箱冷藏。
香橙凍芝士-冬天最應(yīng)景甜品裝扮(附勺型裱花鮮奶油的做法)

友情提示：
1、因為勺子較熱，鏟起的鮮奶油接觸的一面容易融化，所以整個完成的速度盡量快一些。
2、由于受熱，與勺子的接觸面會融化，因此很容易把鏟好的鮮奶油滑道凍芝士上。
3、如果想要大一點的鮮奶油卷，建議選用大號的勺子，勺頭的大小就是最后鮮奶油卷的大小。
4、避免融化，裝飾完可以再放到冰箱冷藏片刻，定型后再做其他裝飾。