無(wú)論是問(wèn)老一輩的老人什么健康飲食，他們會(huì)告訴你年輕人要多吃飯（碳水），會(huì)灌輸一大堆“人是鐵飯是鋼”這一類(lèi)的道理給你。還是問(wèn)那些在減脂期實(shí)行生酮飲食的人群什么是健康飲食，他們會(huì)告訴你脂肪和蛋白無(wú)所謂可以吃到飽，但是碳水絕對(duì)不能沾一點(diǎn)。

   人吃飯，就不會(huì)餓。這個(gè)冷知識(shí)笑話(huà)適用于這個(gè)問(wèn)題下，所謂的“健康飲食”是根據(jù)每個(gè)人的生活習(xí)慣、地理位置、食材選擇而決定的。但無(wú)論世界哪個(gè)地方，人們每天攝入的食物都包含了三大營(yíng)養(yǎng)元素，至多的差異僅僅只是碳水、蛋白、脂肪的營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)用的細(xì)微差異。

  處于減脂期的人們，我們提倡的飲食策略是要高蛋白低脂肪，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的飽腹感、食物熱效應(yīng)是三大營(yíng)養(yǎng)元素中最優(yōu)秀的，而且蛋白質(zhì)的獲取來(lái)源也比較廣：廣泛的說(shuō)肉、蛋、奶都是十分不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源。而減脂期提倡低脂肪是因?yàn)橹镜谋举|(zhì)：富含脂肪的食物口感好、味道香、單位密度小，減脂期本身處于能量赤字狀態(tài)，如果不控制脂肪的攝入，很容易吃多剎不住車(chē)。

  對(duì)處于增肌期的人們來(lái)說(shuō)，飲食策略要換成高蛋白高碳水了。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)建組織的基礎(chǔ)材料，就像蓋房子一樣，增肌的原材料就是蛋白質(zhì)。也可以促進(jìn)新陳代謝，同時(shí)可以修復(fù)和構(gòu)建身體組織，尤其是肌肉。而高碳水是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的肌肉中會(huì)儲(chǔ)存一定的碳水，也就是肌糖原。肌糖原主要功能是運(yùn)動(dòng)中的供能，當(dāng)碳水?dāng)z入充足時(shí)，肌糖原可以被當(dāng)做一個(gè)儲(chǔ)存能量的糧倉(cāng)。這也是為什么運(yùn)動(dòng)中不不補(bǔ)充碳水的話(huà)，會(huì)感到疲憊。此外，高碳水會(huì)促進(jìn)胰島素激素分泌，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。

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