蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。人體所需的蛋白質(zhì)主要是來(lái)源于外在食物的攝入。外來(lái)食物中的蛋白質(zhì)主要是分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是動(dòng)物蛋白，一類(lèi)是植物蛋白。

動(dòng)物蛋白當(dāng)中，海鮮類(lèi)含蛋白質(zhì)是比較高的，尤其是海參，每100克海參當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量是76.5克。除此之外，魚(yú)，蝦，蟹中蛋白質(zhì)的含量也是非常高的。第二大類(lèi)就是瘦肉，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉等畜禽類(lèi)的肉類(lèi)，含有蛋白質(zhì)也是非常豐富的，而且易于人體的吸收。第三大類(lèi)是奶類(lèi)，牛奶，羊奶當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量也是非常豐富。植物蛋白當(dāng)中，豆類(lèi)食品含蛋白質(zhì)含量比較高，主要包括黃豆，黑豆等等。此外，干果當(dāng)中，比如瓜子，核桃當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量也是非常豐富的。

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