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除夕怎么吃？營養(yǎng)師教您八道健康吉祥菜！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月24日 14:47

N海都記者陳燕燕

除夕將至，年夜飯是年味最足、期待最深的一頓美味，這充滿煙火味的團圓飯，填飽的不僅是口福，更是游子們思鄉(xiāng)的情懷。

怎么吃得健康又養(yǎng)生？福建中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂中醫(yī)（特需）營養(yǎng)?？茥盍苯淌?、國家三級營養(yǎng)師嚴(yán)揚表示，除夕夜，家家餐桌都備滿了豐盛的佳肴，但很難避免油膩、重口味，但為了能平平安安過好年，節(jié)后舒舒坦坦上班，大伙不可“暢食”“暢飲”，她們推薦了八道健康吉祥菜，操作簡單，又福氣滿滿——

八道吉祥菜福氣滿滿

蒸蒸日上——蝦仁蒸蛋

含有豐富的鉀和優(yōu)質(zhì)蛋白的蝦仁，搭配同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋，采用蒸煮的方式，紅黃色彩相間，寓意來年事業(yè)蒸蒸日上。

紫氣東來——紫薯芹菜丸

富含膳食纖維的紫薯搭配降血壓的芹菜汁，擺出葡萄狀，寓意紫氣東來。百財進屋——白菜肥牛卷將含豐富膳食纖維，又能輔助降壓的白菜卷上肥牛清蒸，擺盤成鞭炮狀，可謂白菜一出，百財進屋。

節(jié)節(jié)高升——黃瓜蘿卜玉米炒蝦仁

選用降糖降脂的胡蘿卜丁、玉米粒清炒富含優(yōu)質(zhì)蛋白的蝦仁，放入條狀、挖掉籽的黃瓜中擺盤，寓意來年更進一步。

前程似錦——南瓜蒸排骨

膳食纖維豐富的嫩南瓜蒸上排骨，金黃的色彩，寓意著金碧輝煌、前程似錦。

年年有余——西藍(lán)花蒸魚

富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚肉搭配高纖維、降糖降脂的西藍(lán)花，寓意年年有余。

金玉滿堂——蘿卜肉卷

調(diào)理腸胃、提高免疫力的蘿卜片包裹著富含優(yōu)質(zhì)蛋白的里脊肉，完美的搭配和精美的擺盤，寓意著金玉滿堂的吉慶。

紅紅火火——蜂蜜紅棗桂花糕

健脾養(yǎng)胃的紅棗與滋陰潤肺的桂花、通便潤腸的蜂蜜搭檔，鮮艷的色彩，寓意紅紅火火過大年。

萬紫千紅——火龍果香蕉汁

預(yù)防便秘的紅心火龍果搭配潤腸通便的香蕉榨汁，亮麗的色彩，寓意未來萬紫千紅。

春節(jié)飲食大伙要注意

在老一輩人心中，年夜飯吃的不止是飯，更是那份闔家團圓的喜悅和溫暖。家家餐桌上堆滿了大魚大肉，做一頓健康的年夜飯，還要遵循以下原則：1、寧蒸勿炸；2、寧淡勿咸；3、寧粗勿細(xì)；4、寧剩葷不剩素。

春節(jié)假期飲食還要注意：

1、葷素搭配需均衡，各大營養(yǎng)素全手抓。即要攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚、肉、蛋、奶、豆制品，又要補充各種維生素和膳食纖維，如薯類、新鮮蔬果等。

2、注意飲食清淡，不吃肥甘厚膩食物、不油炸、煎烤等。

3、飲酒適量，喝酒前建議先墊肚，也可以在喝酒前先喝杯牛奶或者蜂蜜水，保護胃黏膜，受到破壞。

4、保證充足睡眠，不熬夜，規(guī)律作息習(xí)慣。

特殊人群春節(jié)這樣吃

對于特殊人群而言，飲食建議：

（一）高血壓患者應(yīng)注重控制鈉的攝入量，鹽不超過6克，可以選擇降脂、降壓、防止血管硬化作用的食物，如海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、生姜、西紅柿、洋蔥、菊花、蓮心、芹菜、荸薺、海蜇、核桃、玉米、蜂蜜等。

（二）高血脂者應(yīng)控制含膽固醇高的動物蛋白，但必須補充足量植物蛋白和脂肪，特別是豆類蛋白，以滿足機體營養(yǎng)需要。

（三）糖尿病患者要控制主食量，一般不超過300克，可以在主食中添加粗纖維素以代替粳米，如燕麥、糙米、青豆、赤小豆、白扁豆等。另外，要限制高脂、高膽固醇食物：如蛋黃、動物內(nèi)臟、魚子、肥肉等。禁食含糖過高的甜點：如紅糖、白糖、冰糖、甜飲料、糖果、甜餅干、干果、糕點、蜂蜜、蜜餞、水果罐頭、巧克力等。推薦食物如玉米、南瓜、海參、苦瓜、懷山藥、薏苡仁、枸杞子、大豆、黃瓜、西紅柿、四季豆、冬瓜、馬鈴薯、豆腐、檸檬、橙子、山楂、赤小豆等。

（四）便秘患者要規(guī)律飲食，講究粗細(xì)搭配均衡，蔬菜水果不能落。推薦各種粗糧如玉米面、糙米、燕麥等。膳食纖維含量高的蔬果、菌藻，如菜花、韭菜、白菜、油菜、菠菜、筍類、紅薯、土豆、蘋果、香菇、火龍果、玉米、獼猴桃、蘿卜等。

若有便秘也不著急，晨起選飲溫開水、淡鹽湯、蜂蜜水、菜湯、豆?jié){、果汁等。

編輯：丁小燕

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