01薏米與藥用價(jià)值

薏米，又稱薏苡、薏仁或六谷米，是我國(guó)歷史悠久的糧種之一，同時(shí)兼具藥用與食用雙重價(jià)值。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被譽(yù)為“生命健康之禾”，而在日本，薏米最近更是被列為防癌食品，地位顯著。其易于消化吸收的特性，使得無(wú)論在滋補(bǔ)還是醫(yī)療方面，薏米都能發(fā)揮溫和而有效的作用。

▲ 薏米的營(yíng)養(yǎng)與功效

薏米，這一熱量豐富的食物，不僅有助于促進(jìn)新陳代謝，還能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。對(duì)于病中或病后體虛的患者來(lái)說(shuō)，薏米是一種極佳的補(bǔ)益食品。長(zhǎng)期食用薏米制品，能有效改善慢性腸炎和消化不良等癥狀。此外，薏米更能強(qiáng)化腎功能，清熱利尿，對(duì)水腫患者大有裨益。值得一提的是，薏米還具有顯著的防癌功效。其抗癌成分如“薏苡仁目目”和“薏苡仁內(nèi)脂”等，能夠有力抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，成為胃癌和子宮頸癌治療的輔助手段。健康人群常吃薏米，不僅能保持身輕體健，還能顯著降低腫瘤的發(fā)生率。同時(shí)，薏米也是一種不可多得的美容佳品，它能保持皮膚細(xì)膩光澤，消除粉刺和色斑，從而改善膚色。對(duì)于因病毒感染引發(fā)的螯疣等疾病，薏米同樣具有顯著的治療效果。此外，薏米中富含的維生素B1，對(duì)于防治腳氣病大有助益。

▲ 薏米的食用方法與禁忌

在準(zhǔn)備薏米時(shí)，需先用冷水輕輕淘洗，避免用力揉搓，隨后用冷水浸泡片刻。浸泡薏米的水應(yīng)與米一同煮制，不可丟棄，以確保薏米中的營(yíng)養(yǎng)成分得到充分利用。值得注意的是，由于薏米具有顯著的化濕滑利作用，因此遺精、遺尿患者以及孕婦應(yīng)避免食用。同時(shí)，消化功能較弱的孩子和老弱病者也需忌食薏米。

▲ 薏米在美容和治療上的應(yīng)用

對(duì)于因病毒感染引發(fā)的螯疣等疾病，薏米同樣具有顯著的治療效果。此外，薏米中富含的維生素B1，對(duì)于防治腳氣病大有助益。

02高粱的食用與藥用

高粱，這一被譽(yù)為“鐵桿莊稼”的高產(chǎn)作物，在我國(guó)糧食作物中占據(jù)著一席之地。其子實(shí)形似“粱”，即粟，而植株則高大挺拔，因而得名“高粱”。不僅如此，高粱的莖稈還能榨汁熬糖，民間稱之為“甜秫秸”。在古代，高粱又有蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等別稱，這些名稱多源于其形態(tài)特征。高粱不僅可直接食用，還能加工成糖、酒等美味，其制成的面食更是花樣百出。

▲ 高粱的營(yíng)養(yǎng)成分與基本功效

高粱，這一營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，不僅被譽(yù)為“鐵桿莊稼”，還蘊(yùn)含著諸多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵以及維生素B2等元素的含量都相當(dāng)可觀。在中醫(yī)的理論體系中，高粱被賦予了健脾益中、止吐瀉、利小便、補(bǔ)氣以及清胃等多種功效。特別是對(duì)于消化不良的病人，高粱能夠發(fā)揮其獨(dú)特的治療作用，成為脾胃虛弱者的理想輔助食物。值得一提的是，高粱在谷類食物中屬于偏熱性，對(duì)于寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，適量食用高粱無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

▲ 高粱適用于特定人群的保健和治療

由于高粱中富含單寧，這種物質(zhì)具有收斂固脫的功效，對(duì)于慢性腹瀉患者常食高粱米粥確實(shí)能帶來(lái)顯著的療效。然而，對(duì)于大便燥結(jié)者而言，則應(yīng)謹(jǐn)慎食用，甚至避免食用高粱。

▲ 高粱的食用禁忌與注意事項(xiàng)

高粱雖好，但并非人人適宜。由于高粱中富含單寧，這種物質(zhì)具有收斂固脫的功效，對(duì)于慢性腹瀉患者常食高粱米粥確實(shí)能帶來(lái)顯著的療效。然而，對(duì)于大便燥結(jié)者而言，則應(yīng)謹(jǐn)慎食用，甚至避免食用高粱。此外，當(dāng)患者正在接受鐵劑和碳酸氫鈉治療時(shí)，建議暫停食用高粱。這是因?yàn)楦吡恢泻械拇罅亏匪?，特別是雜交高粱，其鞣酸含量可高達(dá)2.3%，這種物質(zhì)不僅會(huì)使含鐵制劑變質(zhì)、影響吸收，還會(huì)導(dǎo)致碳酸氫鈉分解，降低其療效。同時(shí)，鞣酸還能使生物堿沉淀，從而失去藥效。

▲ 高粱的特殊制法與療效

小便不通暢時(shí)，可以嘗試用高粱配合紅糖進(jìn)行治療。具體方法是：取高粱5個(gè)，加入150克紅糖，用水煎煮后服用。同時(shí)，對(duì)于膝痛和腳跟痛的癥狀，高粱根也具有一定的療效。將7克高粱根用水煎煮，去除渣滓后，用湯煮雞蛋2個(gè)，加入少許糖，服用即可。此外，高粱花對(duì)于月經(jīng)不調(diào)也有幫助，可以用水煎煮后加入紅糖服用。對(duì)于腹瀉問(wèn)題，高粱米第二遍的糠可以發(fā)揮效用。具體做法是：取30克高粱米糠，在鍋內(nèi)炒至黃赤色并帶有香味，然后去除多余的粗殼，每次食用3克，每日服用3次。而對(duì)于小兒消化不良，可以將30克高粱與10個(gè)大棗一同炒制，去核的大棗和炒黃的高粱共研成末。根據(jù)孩子的年齡，2歲每次服用6克，3~5歲每次服用9克，每日服用2次。

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