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茶葉及茶葉渣在畜禽養(yǎng)殖中的開發(fā)利用（上）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月31日 17:05

茶葉及茶葉渣在畜禽養(yǎng)殖中的開發(fā)利用（上）

茶葉中含有茶多酚 (TP)、咖啡堿 (COF) 和茶多糖等具有特殊藥用功能的物質(zhì)，它們具有一定的抗氧化性和清除體內(nèi)自由基的效果，同時可殺菌抗菌，提高動物的抗病能力。全國茶葉生產(chǎn)行業(yè)中，多數(shù)經(jīng)過采摘后的廢棄低檔茶葉、老茶葉或茶葉渣基本未加利用，不僅對資源的浪費，同時給環(huán)境帶來一定的污染。據(jù)不完全統(tǒng)計，貴州省現(xiàn)每年可產(chǎn)生茶葉渣 150 萬 t，可加工成茶葉渣飼料 25 萬 t 左右。用茶葉渣生產(chǎn)飼料，與含同等營養(yǎng)成分的其他原料飼料相比，每噸成本可節(jié)約707 元。貴州省每年產(chǎn)生的茶葉渣均用作開發(fā)生產(chǎn)飼料，僅原料一項，每年就可以創(chuàng)收1. 77 億元，經(jīng)濟效益十分可觀，“十二五”期間，將有更多的茶葉渣需要處理。

1茶葉及茶葉渣產(chǎn)量、分布及副產(chǎn)品研究現(xiàn)狀
我國是世界上綠茶的主要生產(chǎn)大國，綠茶產(chǎn)量約占世界綠茶總產(chǎn)量的 65%。我國 18 個產(chǎn)茶的省、自治區(qū)和直轄市全都生產(chǎn)綠茶，而云南、貴州、浙江、江蘇、江西、湖南、四川和臺灣等 8 個省是主產(chǎn)區(qū)，其中又以浙江、江蘇、江西和貴州的產(chǎn)量為最多。2009 年國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，全國茶葉產(chǎn)量達到 119. 32 萬 t。2013 年國際茶業(yè)展覽上，中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶預(yù)測，2013 年全國茶葉總產(chǎn)量將達到 185 萬 t。作為傳統(tǒng)飲料，用于飲食的物質(zhì)僅占茶葉的很少一部分。目前，速溶茶和茶葉深加工所提取的物質(zhì)總和也僅占茶葉干質(zhì)量的3%左右。茶葉在生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生大量的茶下腳料和茶廢棄物; 提取茶籽油或皂素后的茶籽餅中仍留存大量有效物質(zhì)。目前，這些茶資源主要是用作燃料或肥料，利用價值不高。

2茶葉及茶葉渣的營養(yǎng)成分
茶葉及茶葉渣富含豐富的功能性成分，其中蛋白質(zhì)、粗纖維、多酚類、礦物質(zhì)和維生素含量較高。茶葉渣中的蛋白質(zhì)含量極為豐富，其含量占茶葉渣干質(zhì)量的 20%，具有很高的利用價值。據(jù)國外報道，茶葉渣中含纖維素較高，同時含有一些難以利用的聚糖，但在堿法制取茶多酚中產(chǎn)生的茶葉渣含有一定量的酸堿物質(zhì)，有時不宜直接加入或加量受限。利用微生物固體發(fā)酵技術(shù)對茶葉渣進行發(fā)酵，其中蛋白質(zhì)含量明顯提高了 60. 78%，同時，也可經(jīng)過發(fā)酵增加其中氮含量。
2.1蛋白質(zhì)和氨基酸
茶葉中能通過飲茶被人直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為 2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶葉渣內(nèi)，而且通過微生物發(fā)酵后茶葉渣中蛋白質(zhì)顯著提高。茶葉渣中氨基酸種類豐富，多達 25 種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸是多數(shù)動物機體必需氨基酸。
2.2礦物質(zhì)元素
茶葉渣中含有大量的礦物元素，主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫、鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等而茶葉渣中鋅含量較高，尤其是綠茶，每克茶葉渣中平均含鋅量達 45 μg，高的可達 160 μg，這些元素對動物機體生理機能有著重要的作用。
2.3維生素
茶葉渣中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素 C 和 B 族維生素)，由于人們的消費和加工處理基本被利用 (直接修剪后的老茶除外)，因此茶葉渣中水溶性維生素含量較少。由于脂溶性維生素難溶于水也很難被人們利用，在消費和加工后大量存在于茶葉渣中。為了更好地利用脂溶性維生素，現(xiàn)今提倡適當(dāng) “吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如含茶面包、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果或含茶冰淇淋等。
2.4 TP
TP 是茶葉起主導(dǎo)作用的功能成分，約占茶葉干物質(zhì)總質(zhì)量的 25%，包括兒茶素、花青素、黃酮、類黃酮醇及酚酸類等。其中兒茶素占茶多酚 70% 左右，花青素約占 10%，黃酮和類黃酮醇約占 10%。而用普通飲茶方式浸泡后的茶葉渣中，TP 含量占茶葉渣干物質(zhì)總質(zhì)量 16% 左右，而工業(yè)化加工茶飲料后，茶葉渣中 TP 含量占茶葉渣干物質(zhì)總質(zhì)量 10%左右。因此，茶葉渣中含有大量未被利用的 TP，通過發(fā)酵后，生產(chǎn)飼料能更好地被動物機體利用。
2.5其他
茶葉渣中除了含有上述幾種營養(yǎng)成分外，還含有糖類、纖維素和脂類等營養(yǎng)功能性成分。

3茶葉及茶葉渣飼喂家禽動物的飼用價值研究現(xiàn)狀
3.1茶葉渣在雞飼料中的應(yīng)用
    TP 的營養(yǎng)價值極高，不僅僅對人體有益，而且對動物的機體也有很大的影響。它可有效的降低動物體內(nèi)血清中的三酰甘油和膽固醇的含量，可抑制動物間疾病的流動控制，還能有效地提高雞的胸腺淋巴細(xì)胞的增殖，也能高效的在動物體內(nèi)起到抑菌和提高免疫力的效果。經(jīng)研究表明: 每日在雞日糧中添加 0. 1% －0. 5% 的 TP 可抑制雞法式囊病的發(fā)生; 加入 0. 25%的 TP 可顯著提高雞血液 C36 受體免疫復(fù)合物的含量，并能保護肝正常免疫功能，而對雞的援食量并沒有影響。
    孫耀華研究表明: 茶葉養(yǎng)雞能防止雞熱應(yīng)激癥、使蛋黃和雞著色、提高產(chǎn)蛋率、促進肉雞增長及防治雞疾發(fā)生等。
3.2茶葉渣在豬飼料中的應(yīng)用
    2011年，倪星虹為了證實茶葉渣在飼料中的利用力度，在豬飼糧中加5%的茶葉渣和麥麩進行對比試驗。結(jié)果表明，速溶茶葉渣對生長育肥豬的生長及肉質(zhì)無顯著影響 (P ＞0. 05)，且豬血液中 5 種化學(xué)成分含量和6 種酶活性亦無顯著變化 (P ＞0. 05)，肉中維生素 E 比對照組提高了3 倍，且口感好。日本鹿兒島地區(qū)的養(yǎng)豬戶進行的試驗結(jié)果表明，在豬飼料中添加茶葉，能夠明顯改善豬肉的品質(zhì)。他們以白豬為試驗對象，在飼料中添加適量的茶葉長期飼養(yǎng)，到成豬宰殺后，分析豬肉的成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn): 豬肉中的維生素含量是一般豬肉的3 倍，決定豬肉口感的物質(zhì)次黃嘌呤核苷酸含量改變，肉味更佳，從而大大提高了豬肉的品質(zhì)和商品價值。
2010 年，楊紅初等研究結(jié)果表明，添加 0、10、20、30 和 40 g/kg 茶葉末可使試驗豬日增質(zhì)量分別提高 4. 8%、10. 7%、13. 6% 和 15. 3%，相對飼料報酬分別提高4. 0%、6. 6%、9. 0%和10. 1%，每頭試驗豬分別增收4. 38、7. 95、9. 18 和5. 39 元。添加茶葉末的各試驗組肉色均理想—平均 3. 13 分，對照組 2. 83 分; 系水力明顯提高，試驗組平均為74.69%，比對照組提高 6. 33 百分點，且與添加量呈正相關(guān); 大理石紋試驗組與對照組無明顯差異。Yesuda 等 (2006) 在豬飼料中添加 2% ～ 4%的綠茶葉渣可保證豬肉的安全和高質(zhì)量，并通過在飼料中添加綠茶葉渣提高豬肉中香味混合物 (5'次黃苷磷酸和谷氨酸) 的含量。

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