首頁(yè) 資訊 315再敲警鐘:當(dāng)問(wèn)題食品包圍餐桌，沒(méi)有人是局外人

315再敲警鐘:當(dāng)問(wèn)題食品包圍餐桌，沒(méi)有人是局外人

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月25日 11:05

編者按：食品安全，重若泰山，卻在現(xiàn)實(shí)中頻頻“失守”。這篇深度剖析文，從315曝光切入，將日常飲食亂象一一揭露，深挖背后惡性循環(huán)與社會(huì)根源。從打工人到農(nóng)村孩子，無(wú)人能逃過(guò)問(wèn)題食品的威脅。誠(chéng)如作者所言，食品安全關(guān)乎每個(gè)人，期待這場(chǎng)全民關(guān)注能催生系統(tǒng)性變革，重塑飲食安全防線。

又一年315，食品安全問(wèn)題再次被推到聚光燈下，引發(fā)全民關(guān)注。每次看到這些曝光，我都會(huì)急忙檢查家中購(gòu)買(mǎi)的包裝食品，查看廠家和配料表，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，就趕緊處理。簡(jiǎn)單搜尋后，結(jié)果令人震驚，那些常吃的酸辣粉、飲料等，大多含有不良添加劑。

今年被曝光的食品問(wèn)題，蹊蹺得很，像是專門(mén)針對(duì)普通人的日常飲食。從2023年的 “香精大米”，到2024年預(yù)制菜用劣質(zhì)糟頭肉、淀粉腸以雞骨泥冒充雞肉、茉酸奶加盟店靠“嗅覺(jué)”判斷原料是否過(guò)期并換標(biāo)簽再用，再到2025年楊銘宇黃燜雞后廚的亂象，樁樁件件都讓人憤怒。

圖片來(lái)源：無(wú)錫博報(bào)生活

楊銘宇黃燜雞，本是普通消費(fèi)者尤其是"打工人"省錢(qián)省時(shí)的就餐選擇，可后廚卻混亂不堪。剩菜二次售賣，發(fā)黑牛肉染色加工，衛(wèi)生條件極差，員工甚至無(wú)健康證就上崗。商家為降成本，全然不顧消費(fèi)者健康，肆意踐踏信任。保水蝦仁事件同樣惡劣。電商平臺(tái)上商家宣稱“零添加”，實(shí)際卻違規(guī)超量添加保水劑增重獲利，還不在包裝標(biāo)注，嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。消費(fèi)者為省時(shí)間選擇這類蝦仁，卻沒(méi)料到給自己的健康埋下了雷。長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽，可能引發(fā)消化問(wèn)題、鈣磷失衡，甚至心血管疾病。

我們?nèi)粘｜c(diǎn)的外賣，問(wèn)題也不少。為快速出餐并且保證在數(shù)小時(shí)的外送中能有較好的口感，商家大量用油脂和鹽分來(lái)鎖味。長(zhǎng)期吃這樣的外賣，高油易導(dǎo)致肥胖、高血脂，高鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。忙于工作的消費(fèi)者為了趕時(shí)間選外賣，卻不知不覺(jué)損害了健康，陷入拼命工作與飲食傷身的惡性循環(huán)。拼好飯因價(jià)格低吸引眾多打工人，可隨著爆火，問(wèn)題頻出。不配送上門(mén)、吃了上吐下瀉、用邊角料等吐槽不斷。因價(jià)格壓得太低，商家利潤(rùn)薄，就用劣質(zhì)食材、不新鮮肉類，衛(wèi)生也難保證，讓選擇拼好飯的人吃得不安心。

深究這些問(wèn)題，是消費(fèi)者、外賣平臺(tái)、商家、生產(chǎn)者之間形成的惡性循環(huán)。消費(fèi)者生活忙碌，追求飲食高效低價(jià)，這種需求促使外賣平臺(tái)搞優(yōu)惠壓價(jià)格、要求商家快速出餐。商家為保利潤(rùn)，保品相，采購(gòu)劣質(zhì)食材、簡(jiǎn)化加工、過(guò)量用調(diào)料。生產(chǎn)者為滿足商家對(duì)低價(jià)食材的需求，在種植、加工環(huán)節(jié)偷工減料、違規(guī)添加，最終問(wèn)題食品又回到消費(fèi)者手中。而監(jiān)管不及時(shí)又讓所有這一切自然甚至常態(tài)化的發(fā)生且難以被有效懲處。

其實(shí)，被問(wèn)題食品圍剿的又何止是職場(chǎng)打工人這樣的消費(fèi)者？還有他們的父母和孩子。筆者從寫(xiě)過(guò)多篇文章反映過(guò)農(nóng)村市場(chǎng)，山寨食品、假冒偽劣產(chǎn)品、過(guò)期食品再加工現(xiàn)象泛濫。包裝簡(jiǎn)陋、模仿知名品牌的山寨飲料，口感怪異、成分不明；標(biāo)注夸張功效的三無(wú)食品，公然擺在農(nóng)村小賣部貨架上，成為孩子們眼中的“美味”。即便城市里的孩子，也無(wú)法躲開(kāi)這些問(wèn)題食品的侵害，它們就像暗處的健康殺手，威脅著人們的健康。（舌尖下的中國(guó)｜那些“沉迷”于飲料的鄉(xiāng)村老人

目前的整個(gè)食物系統(tǒng)，似乎對(duì)底層群體有種隱性又或者說(shuō)明目張膽的不友好。但這種惡意究竟從何而來(lái)？是資本逐利的貪婪本性，使得大資本在食品行業(yè)的布局中，忽視了最基本的社會(huì)責(zé)任，一味追求利潤(rùn)最大化，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)？還是一個(gè)個(gè)無(wú)良商家，被利益蒙蔽了雙眼，在生產(chǎn)、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)偷工減料、以次充好，完全不顧消費(fèi)者的死活？亦或是現(xiàn)有的體制在保障底層健康安全的食物權(quán)力方面存在漏洞，監(jiān)管的缺失、處罰力度的不足，讓不良商家有機(jī)可乘？再或者是回歸消費(fèi)者本身，我們的認(rèn)知都有待提升？

我們絕不能僅僅依靠一年一度的315曝光，或是某個(gè)新聞事件倒逼來(lái)解決問(wèn)題，而是需要系統(tǒng)性、根本性、面向未來(lái)的變革，要硬碰硬的去變革，而不僅僅是概念與敘事。從頂層設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，亟待不同層面的城市和鄉(xiāng)村食物政策的出臺(tái)，到食品行業(yè)內(nèi)部，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，再到加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的食品安全教育，讓膳食指南，營(yíng)養(yǎng)指南，消費(fèi)指南等等深入人心。是的，只有這樣，才能真正打破問(wèn)題食品對(duì)底層群體的圍剿，讓每個(gè)人都能吃上安全、放心的食物。

最后，我想說(shuō)食品安全和健康問(wèn)題看似針對(duì)，實(shí)則與我們每個(gè)人息息相關(guān)。無(wú)論是企業(yè)家、商家、種植者、生產(chǎn)者，還是政策制定者、監(jiān)管者，無(wú)論你是話語(yǔ)權(quán)和資源的掌控者、所謂食物特權(quán)的擁有者，亦或是自認(rèn)為無(wú)關(guān)于己的旁觀者，當(dāng)食品安全問(wèn)題如病毒般鋪天蓋地、無(wú)孔不入，年復(fù)一年地侵蝕生活，無(wú)人能置身事外，沒(méi)人能永遠(yuǎn)當(dāng)獵人、旁觀者或特權(quán)掌控者，在長(zhǎng)期且嚴(yán)重的荼毒下，所有人都只能是受害者。

如果從食品源頭到加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)都隱患重重，餐桌上的食物不再令人放心，勢(shì)必將影響每個(gè)人的生活，這不是某一群體的困境，而是整個(gè)社會(huì)必須面對(duì)的挑戰(zhàn)，唯有全社會(huì)共同努力、從根源解決，才能真正守護(hù)好每個(gè)人的健康與生活。才能讓好好吃飯，吃好飯成為每個(gè)人都可以實(shí)現(xiàn)的事情。

編審：Melinda編輯：小妍

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