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早餐不吃能減肥？長(zhǎng)期不吃早餐的人，身體可能出現(xiàn)3個(gè)變化

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月22日 11:48

在早上6~8點(diǎn)左右的時(shí)間段中吃一頓早餐，能夠緩解胃部的饑餓感，還可以為人體提供能量，達(dá)到維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的作用。

但在日常生活中，有不少人會(huì)出現(xiàn)不吃早餐的行為。甚至有不少人認(rèn)為，早餐不吃能夠減肥，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

長(zhǎng)期不吃早餐不但起不到減肥作用，還會(huì)對(duì)健康造成極大的損害。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下。

長(zhǎng)期不吃早餐對(duì)健康有哪些影響？

一、基礎(chǔ)代謝率降低

人體早上的代謝速度，是一天中最快的時(shí)間段，早餐也是唯一不會(huì)讓人體發(fā)胖的一餐。

在早上的時(shí)候適當(dāng)進(jìn)食食物，不會(huì)影響到減肥效果，還能夠使體內(nèi)的各類激素水平發(fā)揮正常，達(dá)到提升整體代謝速度的作用。

如果長(zhǎng)期不吃早飯，體內(nèi)的激素水平會(huì)出現(xiàn)異常，就會(huì)使整體的代謝速度非常慢。達(dá)不到任何減肥效果，還會(huì)形成易胖體質(zhì)。

而對(duì)于患有慢性疾病的人群來(lái)說(shuō)，比如脂肪肝或者是血管類疾病。

這類人群如果長(zhǎng)期不吃早餐，由于整體的代謝速度變得非常慢，身體中的脂類物質(zhì)和代謝產(chǎn)物無(wú)法及時(shí)排出，肝臟負(fù)擔(dān)會(huì)加重，還會(huì)導(dǎo)致脂肪肝現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重。

而血管中的脂類物質(zhì)無(wú)法及時(shí)排泄，會(huì)導(dǎo)致血液黏稠度越來(lái)越高，嚴(yán)重影響到血脂、血糖、血壓值，形成血栓或者是動(dòng)脈粥樣硬化的概率也會(huì)相對(duì)增加。

二、影響消化道健康

食物進(jìn)入胃中之后，一般需要4~6個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就能夠?qū)⑵渫耆?/p>

在早上起床之后，胃部中的食物已經(jīng)被消化，胃部已經(jīng)處于一段時(shí)間的排空狀態(tài)。此時(shí)進(jìn)食食物，能夠緩解胃部的饑餓感。

如果沒(méi)有進(jìn)食的話，胃部中的胃酸會(huì)使得胃部黏膜受到強(qiáng)烈的刺激，很容易使人出現(xiàn)胃部灼熱感或者是疼痛感。

一旦長(zhǎng)期出現(xiàn)這種情況，就會(huì)導(dǎo)致胃部黏膜受到極大的損害，發(fā)生炎癥，甚至是潰瘍的概率都會(huì)相對(duì)提高。

另外，膽囊有著分泌膽汁和排泄膽汁的功能。胃腸道內(nèi)進(jìn)入食物之后，膽囊會(huì)將這些膽汁排放出去幫助消化食物。

一旦長(zhǎng)期沒(méi)有進(jìn)食的話，膽汁無(wú)法正常排泄，就會(huì)淤積在膽囊中，導(dǎo)致膽囊內(nèi)膽固醇濃度過(guò)高，形成結(jié)石，從而誘發(fā)膽囊結(jié)石的出現(xiàn)。

三、降低大腦功能

腦細(xì)胞進(jìn)行代謝的唯一營(yíng)養(yǎng)元素，就是人體中的葡萄糖。早上的時(shí)候適當(dāng)吃早餐，人體可以為大腦提供較多的葡萄糖供應(yīng)，達(dá)到維持大腦細(xì)胞正常運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝的作用。

但如果沒(méi)吃早餐的話，大腦細(xì)胞得不到及時(shí)的血糖供應(yīng)就無(wú)法正常代謝，就會(huì)使人出現(xiàn)大腦過(guò)于疲憊的現(xiàn)象。

如果長(zhǎng)期出現(xiàn)這種情況，會(huì)嚴(yán)重影響大腦的功能。

總而言之，如果長(zhǎng)期不吃早餐，會(huì)對(duì)人體健康造成以上三種比較明顯的影響。而且還會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)嚴(yán)重的低血糖現(xiàn)象，對(duì)健康危害非常大。

所以不管是哪一類人群，一定要在早上六到八點(diǎn)鐘的時(shí)間吃早餐。

早餐食物的選擇上，最好是以富含碳水化合物、維生素的食物為主，適當(dāng)搭配牛奶或者是豆?jié){，能夠?yàn)闄C(jī)體提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，達(dá)到維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及提升免疫力的作用。

經(jīng)常不吃早飯對(duì)減肥有幫助嗎？有什么依據(jù)呢？

經(jīng)常不吃早餐是起不到減肥效果的，可能還會(huì)影響到身體健康，如果長(zhǎng)期不吃早餐的話就會(huì)很容易患上腸胃疾病。在一日三餐當(dāng)中，早餐有著很重要的作用能夠提供一天的精力，也可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。不吃早餐不僅容易患上胃病，而且也會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)肥胖的情況，所以一定要堅(jiān)持吃早餐，這樣才能夠保持身材，而且一天都可以充滿活力。如果想要減肥的話，一定要掌握正確的方式，根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的方法，這樣才能夠讓減肥的效果更加明顯。如果想要通過(guò)節(jié)食的方法去減肥的話，不僅達(dá)不到理想的效果，也會(huì)很容易讓身體出現(xiàn)一些疾病。

在減肥的過(guò)程中，一定要保證身體攝入到足夠的營(yíng)養(yǎng)，可以選擇調(diào)整一下自己的飲食結(jié)構(gòu)，平時(shí)減少高熱量高脂肪的食物攝入，這樣也能夠避免給腸胃造成負(fù)擔(dān)，也可以起到減脂的效果。最健康的減肥方法就是運(yùn)動(dòng)，平時(shí)可以選擇抽出一些時(shí)間進(jìn)行鍛煉，能夠提高身體素質(zhì)也是可以讓體重下降的。

除了控制飲食以外，也要配合運(yùn)動(dòng)才能夠讓減肥的效果更加明顯，早餐可以選擇吃面包，牛奶，雞蛋，豆?jié){等食物，要以清淡為主，這些食物都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，能夠起到補(bǔ)充的作用，也不會(huì)讓體重增長(zhǎng)。在吃晚餐的過(guò)程中，可以選擇多吃一些青菜或者是水果，能夠增加飽腹感，也可以很好的控制體重。

不吃早餐會(huì)影響到身體當(dāng)中的新陳代謝，雖然在短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)體重下降的情況，但是非常容易反彈，如果飲食不均衡的話，就會(huì)增加患病幾率，而且長(zhǎng)期下去就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，正常情況下一日三餐是不能夠缺少的，但是可以調(diào)整食物的選擇。

不吃早餐減肥方法有用嗎？這樣對(duì)身體有什么不利呢

決對(duì)不可以！除非你想得腸胃病或都是厭食癥！否則一日三餐都不能少！但是早餐可以吃營(yíng)養(yǎng)含量高但簡(jiǎn)單一些；午餐則是樣式要多一些；晚餐越簡(jiǎn)單越清淡越好，量要少一些。要多吃蔬菜，肉類可以多吃牛羊肉、魚(yú)蝦肉，這些肉類營(yíng)養(yǎng)比豬肉高，而且吃了也不容易胖。千萬(wàn)不要吃油炸食物！少吃一些糕點(diǎn)，多吃水果和少量的干果。還要大量地喝水，要保持自身新陳代謝的平衡。不吃早餐的危害性有如下：一、對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。二、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長(zhǎng)胖而不吃早餐的。這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。四：讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。五：慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開(kāi)始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。六：腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。七：便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。八：會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。/tms/topic.php?pid=mm_10982394_0_0&eventid=100820

經(jīng)常不吃早餐影響健康嗎?如何能減輕?

早餐zǎocān
早餐：指早晨吃的食物又稱：早點(diǎn)/早飯
科學(xué)早餐五項(xiàng)注意：
●時(shí)間要最佳醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
●早餐前應(yīng)先喝水人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開(kāi)水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水.
不吃早餐對(duì)身體有百害而無(wú)一利，不吃早餐主要有下面幾大危害：
1。不吃早餐精力不集中，情緒低落。經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗的差不多了，體內(nèi)血糖指數(shù)較低，這時(shí)如果不吃早餐補(bǔ)充能量，就會(huì)使以葡萄糖為能源的腦細(xì)胞活力不足，人就會(huì)出現(xiàn)疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍。
2。不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元和蛋白質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)在全天的能量攝取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐質(zhì)量不好是全天營(yíng)養(yǎng)攝入不足的主要原因之一。
3。不吃早餐容易引發(fā)腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì)因?yàn)轲囸I而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)一時(shí)之間負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動(dòng)規(guī)律，容易患腸胃疾病。
4。不吃早餐罹患心血管疾病的機(jī)會(huì)加大。因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動(dòng)脈，就會(huì)引起心絞痛或心肌梗塞。
5。不吃早餐容易發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。
早餐吃什么最好？
一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。
兒童的早餐：兒童正是生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。
青少年的早餐：青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對(duì)較重，為減緩中年人的衰老過(guò)程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶,豆?jié){等飲料,糧食方面比較簡(jiǎn)單,不過(guò)不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過(guò)面包不要加了油的那種就好了.還可以選擇吃個(gè)水果.如果要吃雞蛋的話,就不要吃蛋黃.
早餐還可以吃些菜,如菜包之類的,水果與菜不同.另外吃些菜的話營(yíng)養(yǎng)更加好.包括蔥,青菜,蘿卜''''''''但是不用太多,只要把糧食的一些分量換過(guò)來(lái)就行了,水果也可以.至于飲料有200ML-250ML就好了.
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家早餐吃什么
生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺(jué)、來(lái)不及準(zhǔn)備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家自己的早餐是怎樣安排和準(zhǔn)備的？也許可以為許多白領(lǐng)或家長(zhǎng)提供借鑒。方法很簡(jiǎn)單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對(duì)半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉(zhuǎn)一下再放進(jìn)三明治中，既補(bǔ)充了鈣，又增加蛋白質(zhì)，味道帶點(diǎn)咸，也比較爽口。如果要調(diào)味，還可以放些番茄醬。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10分鐘，但是營(yíng)養(yǎng)要素都具備了。如果時(shí)間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。
需要提醒的是，最好在漱完口后、進(jìn)餐前先喝一杯溫開(kāi)水，這樣可以補(bǔ)充一個(gè)晚上消耗的水分。
營(yíng)養(yǎng)早餐的多種搭配法
當(dāng)然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也可以發(fā)揮聰明才智做一份簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的早餐。
1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2、養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。
3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開(kāi)水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
春天正是孩子生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的季節(jié)，不少孩子午餐在學(xué)校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。專家呼吁，最好所有的家長(zhǎng)都能勤快些，早起一刻鐘，為你的孩子準(zhǔn)備一份豐富、營(yíng)養(yǎng)的早餐，讓他“隨風(fēng)拔得快”。
三口之家早餐食譜推薦方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪（面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克）
周二：牛奶3瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3個(gè)（每個(gè)25克），梨1只（150克）
周三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3個(gè)（每個(gè)含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋(píng)果1個(gè)（150克）
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每個(gè)50克），香蕉3根（300克）
周五：牛奶3瓶，三明治面包3個(gè)（每個(gè)含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3只（每個(gè)50克），桔子3個(gè)（150克）
周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3個(gè)（120克），燒賣3個(gè)（75克），菜包3個(gè)（150克），酸奶3瓶（600克）
周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，火腿腸75克，早餐面包3個(gè)（每個(gè)50克），香蕉3根（300克）
健康早餐小貼士
1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘后再吃為佳。
2.有早起習(xí)慣的人，早餐可安排在7點(diǎn)以后吃較好。
3.不要因?yàn)橼s時(shí)間就吃得太快，以免損傷消化系統(tǒng)。
4.早餐也要定時(shí)定點(diǎn)，否則會(huì)影響消化、吸收。
5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學(xué)。
6.家長(zhǎng)的榜樣很重要，只有家長(zhǎng)帶頭吃營(yíng)養(yǎng)健康的早餐，孩子才會(huì)養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣。
健康早餐方案2
周1：面包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋牛奶香菜胡蘿卜豆腐絲。
周2：黑面餑餑（燒餅）油條餛飩蒜泥拌黃豆蠶豆。
周3：熱餅松花（火腿）豆?jié){（牛奶）香蝦白蘿卜絲。
周4：花卷肉松炸花生米豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦干熗芹菜。
周5：煎饅頭干煮果仁雞蛋面酸辣圓白菜。
周6：煎餅馃子鹵豆腐干小米粥芥藍(lán)黃豆。
周日：三鮮炒飯雞蛋湯（豆?jié){）糖醋白菜。
早餐中不妨加些蜂蜜
素有“牛奶和蜂蜜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的以色列，人們的早餐必有蜂蜜相伴。在德國(guó)，有專門(mén)的“蜂蜜牛奶”產(chǎn)品出售，人們以此作為早餐常常供不應(yīng)求。在“牛奶王國(guó)”荷蘭，牛奶和蜂蜜更是形影不離。在美國(guó)，小包裝蜂蜜作早餐常常供不應(yīng)求。
蜂蜜是人體最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的單糖--左旋糖和右旋糖。這些單糖有較高的熱能，并可直接被人體吸收，而牛奶盡管其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但熱能低，單飲牛奶不足以維持人體正常的生命活動(dòng)，不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析后認(rèn)為，與牛奶互補(bǔ)的最佳配伍食物首推蜂蜜。
吃早餐有什么好處？
吃早餐對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)上的貢獻(xiàn)已無(wú)須贅言，對(duì)學(xué)習(xí)能力與品行的影響近年來(lái)也已得到證實(shí)。有專家對(duì)1000名3-6年級(jí)小學(xué)生考試成績(jī)的研究指出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績(jī)好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學(xué)習(xí)成績(jī)有關(guān)。
對(duì)成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項(xiàng)以52名肥胖女人作為調(diào)查對(duì)象的報(bào)告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數(shù)。但是，許多想減肥的人走入了誤區(qū)，以為早餐是減肥之道。
早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項(xiàng)以9歲到19歲青年為對(duì)象的研究報(bào)告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。
早餐應(yīng)吃什么？
這要根據(jù)你的年齡，活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，為了怕攝取過(guò)多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾為之，未嘗不可。
早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。
中式早餐，無(wú)論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營(yíng)養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過(guò)稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開(kāi)胃外，鈉鹽太多，沒(méi)什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚(yú)類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束，最為理想。
俗話說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營(yíng)養(yǎng)專家指出，每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，國(guó)家提出了健康營(yíng)養(yǎng)早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、濟(jì)南、南寧等10余個(gè)城市推廣。
經(jīng)過(guò)漫漫長(zhǎng)夜，人體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。然而不少人不重視早餐的食用，經(jīng)常只是隨便吃一點(diǎn)，或干脆不吃。這樣的確省事，不過(guò)可能使你一整天都會(huì)精神不振，而且還會(huì)對(duì)健康造成極為不利的影響。
專家認(rèn)為，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時(shí)間比較緊迫，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，健康狀況令人憂慮。
不吃早飯是等于慢性自殺的生活習(xí)慣。不吃早餐：國(guó)外醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長(zhǎng)期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時(shí)由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(zhǎng)，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。
不吃早餐首先會(huì)精神不振，并影響胃酸分泌、膽汁排出，這會(huì)減弱消化系統(tǒng)功能，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。還會(huì)使人在午飯時(shí)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺(jué)吃下過(guò)多的食物，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，時(shí)間長(zhǎng)了，脂肪在皮下堆積，反而導(dǎo)致肥胖。不吃早餐引起的營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致肌體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長(zhǎng)期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時(shí)由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(zhǎng)，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。
另外早餐吃什么也很有講究
推薦一下：
一、脫脂牛奶一杯、烤全麥面包兩片、番茄一個(gè)。
二、銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。
三、小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個(gè)。
【各國(guó)式早餐】
德式早餐：咸面包的與眾不同
標(biāo)準(zhǔn)配置：煎雞蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香腸或培根
歐美的早餐有些類似，在德國(guó)差別也不大，有時(shí)間就去自助餐廳，但是比較貴。在家里吃的比較多，果醬抹面包(咸面包較多)、煎雞蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任選。餐桌上有很多肉類，香腸或者培根，而且口味都比較重。
美式早餐：簡(jiǎn)單、普及，來(lái)勢(shì)洶洶
標(biāo)準(zhǔn)配置：漢堡、牛奶、水果、麥片
美國(guó)人的生活方式傳染到世界各地，美洲、亞洲、澳洲的大多數(shù)城市人都向他們學(xué)習(xí)。漢堡早餐跟著肯德基、麥當(dāng)勞來(lái)北京很多年了，上班族經(jīng)常會(huì)選擇途經(jīng)的快餐店買個(gè)方便的漢堡，拿著杯可樂(lè)、紅茶或者橙汁就上班去了。
中國(guó)早餐：傳統(tǒng)的，越來(lái)越少
標(biāo)準(zhǔn)配置：豆?jié){、油條、餛飩、包子、煎餅(北方)；河粉、燒賣(南方)
中國(guó)人的早餐在北方顯得比較簡(jiǎn)單，其實(shí)也已經(jīng)很豐富了，我們吃的都比較可口。各地有各地的特色，包子和豆?jié){是全國(guó)普及的，南方人則有吃早茶的習(xí)慣。也有的地方的人常吃面條、各種河粉、米線，口味比較重，酸辣或者麻辣的都有。
意式早餐：玩浪漫，受青睞
標(biāo)準(zhǔn)配置：咖啡、牛角包、意粉、堅(jiān)果
意大利人的早餐特別喜歡咖啡，咖啡是歐美大多數(shù)人離不開(kāi)的東西，甚至喜歡黑咖啡。一般來(lái)說(shuō)，可能早餐咖啡，午餐咖啡，晚餐還是咖啡。其實(shí)很多餐廳和咖啡館早上都提供早餐，品種非常豐富，牛角面包、黃油面包、各種點(diǎn)心、果脯以及杏仁、榛子等堅(jiān)果碎、奇異果和PIZZA。
泰式早餐：中國(guó)南方的影子
標(biāo)準(zhǔn)配置:泰式米粉
去泰國(guó)旅游的時(shí)候，只能在酒店吃星級(jí)早餐，越是高檔酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。而泰國(guó)人常吃的早餐是小攤小店的牛肉米粉，有一種特制的粘稠狀的汁兒，澆上之后美味無(wú)比。也有喜歡早上吃湯飯的，里面加上咸菜和花生碎，比較接近中國(guó)閩南地區(qū)的口味。
日式早餐：和中國(guó)最接近
標(biāo)準(zhǔn)配置：牛奶、米飯、咸菜和醬湯
日本提出“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，所以他們的國(guó)民整體身高才增長(zhǎng)了不少。注重營(yíng)養(yǎng)的日本人早餐也有兩種吃法，傳統(tǒng)型會(huì)吃一些米飯，搭配咸菜和湯。忙碌的上班族沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備的話也經(jīng)常吃兩片面包，喝點(diǎn)牛奶，匆匆了事而已。
早餐新說(shuō)教：向南方人看齊向美國(guó)佬學(xué)習(xí)
“營(yíng)養(yǎng)饑餓”的說(shuō)法現(xiàn)在也不算新了，就是說(shuō)早餐的營(yíng)養(yǎng)不全面、不豐富?？戳烁鲊?guó)的早餐傳統(tǒng)，我們覺(jué)得大家需要向南方人看齊，花點(diǎn)時(shí)間吃早茶。他們的早茶從早上六點(diǎn)一直到中午十一點(diǎn)，有豐富的面食、米粉、小籠蒸、清水蔬菜，還有地道的甜品。
在廣州看到很多人悠閑地享受慢食的樂(lè)趣，把豉汁鳳爪吃得干干凈凈，最后還會(huì)以雙皮奶或姜撞奶收個(gè)尾。而美國(guó)人的早餐算是進(jìn)化中的勝利品，它適合匆忙的上班族，花費(fèi)時(shí)間短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉類，非常全面。
營(yíng)養(yǎng)師百搭健康早餐
一夜睡醒，體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。然而不少人不重視早餐的食用，經(jīng)常只是隨便吃一點(diǎn)，或干脆不吃。這樣的確省事，但對(duì)健康的影響卻不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。
食早餐族
對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛(ài)上了素食早餐?！拔矣媒湍阜邸⒑谥ヂ榉?、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，后來(lái)聽(tīng)別人說(shuō)，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里?！绷硗?，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因?yàn)樵绮统缘枚?，所以陳小姐到了中午并不感到太餓。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：整體來(lái)看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來(lái)源，這種吃法是素食者不錯(cuò)的選擇。
燒餅油條族
愈來(lái)愈多的人向西式早餐靠攏時(shí)，在雜志社任編輯的張女士還是對(duì)燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨(dú)鐘?！靶r(shí)候常吃油條，長(zhǎng)大后覺(jué)得油條是油炸物不健康，所以現(xiàn)在選擇燒餅當(dāng)早餐?！?br>營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問(wèn)題。油條的表面上看得見(jiàn)油，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺(jué)，但是通常認(rèn)為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)不一定如此。燒餅之所以吃起來(lái)香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大約是230—250卡，其中約25%的熱量來(lái)自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過(guò)，油脂過(guò)多，品質(zhì)較低。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類型的早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過(guò)1次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。買未加糖的白豆?jié){，然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無(wú)法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的時(shí)候請(qǐng)小心。
西式早餐族
寫(xiě)字樓的底層有一家西式快餐店，因此，“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”幾乎是某外資公司企劃部陳經(jīng)理從周一到周五雷打不動(dòng)的早餐內(nèi)容。和午餐、晚餐比起來(lái)，他認(rèn)為早餐吃了就行，不過(guò)是提供上午工作的體力需要，“我懶得動(dòng)腦筋去想早餐該有什么變化，”他坦白道。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：油脂可能攝取太多。一是西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來(lái)，油脂攝取量實(shí)在過(guò)多。咖啡和奶茶是另一個(gè)問(wèn)題，奶茶絕對(duì)不能取代牛奶，因?yàn)槟毯亢苌?，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題，不一定非要將它從早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對(duì)于少喝、沒(méi)有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況；不過(guò)要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充?？Х纫惶炜刂圃趦杀詢?nèi)。不過(guò)，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝，因?yàn)闀?huì)影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要在進(jìn)餐時(shí)喝。這類早餐容易吃進(jìn)過(guò)多油脂，一星期不宜超過(guò)3次。
建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯?xiàng)l。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可樂(lè)。另外，當(dāng)天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族
貿(mào)易公司會(huì)計(jì)林小姐早餐常吃菠蘿面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?，不少家庭的早餐采用這個(gè)模式。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：夾餡的面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過(guò)精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，作為早餐并不適合。糖分太多的早餐有個(gè)壞處，它讓你的血糖很快升上來(lái)，又很快降下去，而且會(huì)降得偏低，早上不到10點(diǎn)，你的精神可能就開(kāi)始走下坡路。
早餐的組合中碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合型的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，它們可使血糖比較穩(wěn)定。吐司面包看起來(lái)比較“安全”，不包餡又沒(méi)撒糖粉，不過(guò)，面包若要好吃，油一定不會(huì)少，尤其是吃起來(lái)滑嫩爽口的鮮奶吐司面包、雞蛋吐司面包等。制作時(shí)都會(huì)多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以應(yīng)少抹為宜。
營(yíng)養(yǎng)師建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量；夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。另外，可經(jīng)常變換涂抹吐司面包的果醬品種，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲霉素）和果醬（累積糖分），并且涂少一點(diǎn)。
兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。

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