所謂的粗糧就是指五谷雜糧，是因?yàn)樵诩庸み^程中的粗略而成，比如我們經(jīng)?？吹降牟诿?、小米、玉米、高粱等都是粗糧，因?yàn)槿藗儸F(xiàn)在的生活水平越來越高了，吃粗糧越來越少了，因?yàn)榇旨Z的口感確實(shí)不如細(xì)糧的口感好，但是，按照營(yíng)養(yǎng)的角度，粗糧遠(yuǎn)比細(xì)糧更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榇旨庸?，使得食物的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞，而細(xì)糧在食物加工過程中，已經(jīng)將本身的營(yíng)養(yǎng)丟失，雖然口感好，但是卻沒有什么營(yíng)養(yǎng)。

　　我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，聽長(zhǎng)輩們說，小的時(shí)候生活在農(nóng)村的人，也難免上火。有時(shí)候發(fā)生嘴角炎，爺爺奶奶們只要弄一點(diǎn)熬大米的粥水抹到患處，嘴角炎就會(huì)好了，可是現(xiàn)在如果出現(xiàn)嘴角炎，再抹點(diǎn)米湯，一點(diǎn)都不起作用。于是，很多人百思不得其解，這是為什么？都是同樣的東西，現(xiàn)在為什么就沒效果了呢？

　　其實(shí)，可以從食物的營(yíng)養(yǎng)成分種找到答案，我們經(jīng)常吃的大米就是水稻，除了含有豐富的碳水化合物之外，還含有豐富的維生素B，以前粗加工的大米，都是富含維生素B族的，而維生素B對(duì)治愈嘴角炎非常的有效，因此，大米湯抹到嘴角處，就是用了VB的效果，但是現(xiàn)在的大米都是精加工的，很多的大米甚至不用淘洗就可下鍋，但是，因?yàn)榫庸さ倪^程把大米中原本豐富的維生素B全部喪失，我們可以看到，以前的粗加工的大米，每個(gè)米粒都會(huì)很飽滿，泡在水里會(huì)發(fā)芽，而現(xiàn)在的大米都會(huì)缺一點(diǎn)，即使泡上半個(gè)月也不會(huì)發(fā)芽。就是這個(gè)原因。

　　事實(shí)證明粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比細(xì)糧高很多，那究竟常吃粗糧的好處有哪些呢？我們一一來告訴大家。

　　1、預(yù)防便秘。粗糧因?yàn)楦缓w維素，因此可以有效的防止便秘，在6、70年代很少有人便秘，就是因?yàn)槟莻€(gè)年代人們都是以粗糧為主的。而且這種纖維素還可以減少糖類和脂肪在腸道的吸收，因此常吃粗糧還可以改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預(yù)防心血管疾病。

　　2、預(yù)防癌癥。粗糧中含有一種非常強(qiáng)的抗氧化成分“骯酶”抑制劑，它被譽(yù)為是癌癥殺手，研究證明有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長(zhǎng)的作用。所以，幾十年前，人們也很少罹患癌癥，跟常吃粗糧也是有很大關(guān)系的。

　　3、豐富的維生素。粗糧中含有的維生素不會(huì)被破壞，因此，營(yíng)養(yǎng)成分保留不流失就給人體提供了更豐富的維生素。

　　4、富含多種微量元素。粗糧本身就含有多種微量元素，沒有精加工的過程，因而就不會(huì)破壞，而這些微量元素對(duì)人體的健康非常的有幫助。

　　5、低熱量不易發(fā)胖。

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