南湖新聞網(wǎng)訊（通訊員 鄧中慈）近日，我校資源與環(huán)境學(xué)院可持續(xù)生態(tài)團(tuán)隊(duì)在Nature Communications期刊發(fā)表了題為“Transitioning to healthy and sustainable diets has higher environmental and affordability trade-offs for emerging and developing economies”的研究論文，該研究揭示了飲食轉(zhuǎn)向健康可持續(xù)飲食模式雖在長(zhǎng)期有益，但短期內(nèi)可能導(dǎo)致新興經(jīng)濟(jì)體水資源使用增加和食品負(fù)擔(dān)惡化。

轉(zhuǎn)向健康可持續(xù)的全球飲食模式已被證實(shí)能顯著改善環(huán)境可持續(xù)性和公共健康，如長(zhǎng)期（2070年）可提升飲食質(zhì)量、減少水資源消耗并提高食品可負(fù)擔(dān)性。然而，現(xiàn)有研究多聚焦長(zhǎng)期效益，忽視了轉(zhuǎn)型過(guò)程中的動(dòng)態(tài)挑戰(zhàn)，尤其是新興經(jīng)濟(jì)體和發(fā)展中國(guó)家面臨的短期環(huán)境與經(jīng)濟(jì)代價(jià)，如初期因食品需求增加導(dǎo)致水資源使用上升和食品負(fù)擔(dān)惡化。當(dāng)前研究存在時(shí)間尺度斷層（缺乏對(duì)過(guò)渡期動(dòng)態(tài)影響的連續(xù)追蹤）和空間尺度局限（國(guó)家差異化路徑的量化不足），導(dǎo)致國(guó)際政策在激勵(lì)措施和財(cái)政支持機(jī)制設(shè)計(jì)上存在盲區(qū)，亟需通過(guò)多情景模擬和動(dòng)態(tài)評(píng)估填補(bǔ)這一空白，以平衡短期成本與長(zhǎng)期收益的權(quán)衡。

資源與環(huán)境學(xué)院可持續(xù)生態(tài)課題組依托多學(xué)科交叉背景，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其環(huán)境影響模型、情景分析方法和國(guó)家尺度評(píng)估框架，系統(tǒng)量化了全球轉(zhuǎn)向健康可持續(xù)飲食模式的環(huán)境與經(jīng)濟(jì)影響。團(tuán)隊(duì)通過(guò)構(gòu)建四種典型飲食情景（地中海飲食、EAT-Lancet飲食、健康美式飲食和素食飲食），首次揭示了2020-2070年間飲食轉(zhuǎn)型的動(dòng)態(tài)演變特征及其國(guó)家差異化影響。研究表明，到2070年，過(guò)渡到健康且可持續(xù)的飲食模式可以提高飲食質(zhì)量30.29%–45.43%，水資源使用量都將減少（1.21%–14.73%），食品可負(fù)擔(dān)性將提高（9.29%–63.23%）。然而，在初期階段，食品需求的增加導(dǎo)致了水資源使用的上升和食品可負(fù)擔(dān)性的惡化，特別是在新興經(jīng)濟(jì)體和發(fā)展中國(guó)家，最大平均惡化幅度分別為2.62%和13.06%。這些結(jié)果凸顯了制定長(zhǎng)期規(guī)劃和提供財(cái)政支持的必要性，以確保全球飲食轉(zhuǎn)型的成功。

該研究在國(guó)家尺度追蹤了飲食轉(zhuǎn)型對(duì)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和健康的動(dòng)態(tài)影響，闡明了向健康與可持續(xù)飲食轉(zhuǎn)型的必要性，同時(shí)突出潛在挑戰(zhàn)，施旨在鼓勵(lì)各國(guó)采取主動(dòng)措施克服障礙，推動(dòng)全球農(nóng)食系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展治理議程。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院博士研究生鄧中慈為論文第一作者，王真教授為本文通訊作者。廣東工業(yè)大學(xué)胡元超教授、浙江大學(xué)汪笑溪研究員、卡迪夫大學(xué)何盼博士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)公共管理學(xué)院李才博士以及迪肯大學(xué)Brett A. Bryan教授為本研究提供了指導(dǎo)和幫助。此外，博士研究生汪靖宇等也參與了研究工作。該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（批準(zhǔn)號(hào)：42377321, 42077060）等項(xiàng)目資助。

圖1 飲食轉(zhuǎn)型對(duì)替代健康飲食指數(shù)（AHEI）的影響

圖2 飲食轉(zhuǎn)型對(duì)全球不同國(guó)家的用水影響

圖3 飲食轉(zhuǎn)型對(duì)全球糧食支出及糧食可負(fù)擔(dān)性的影響

圖4 不同飲食轉(zhuǎn)型在全球及各收入組層面隨時(shí)間變化所帶來(lái)的協(xié)同效應(yīng)與權(quán)衡

審核人 王真

論文鏈接：

https://www.nature.com/articles/s41467-025-59275-3

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