營養(yǎng)膳食與食療保健

《營養(yǎng)膳食與食療保健》是2012年1月1日中國輕工業(yè)出版社出版的圖書，作者是隋海濤。本書根據學生的專業(yè)特點和基礎知識背景，從應用的角度出發(fā)，較系統地闡述了營養(yǎng)膳食與食療保健的基本理論、技能和案例。 [1]

中文名營養(yǎng)膳食與食療保健

作    者隋海濤

出版社中國輕工業(yè)出版社

定    價39 元

ISBN9787501983469

營養(yǎng)是維持人體健康的最基本條件之一。營養(yǎng)直接影響著人們的身體素質。 《營養(yǎng)膳食與食療保健》由從事多年營養(yǎng)學、食療保健學、烹飪工藝學的教學、科研工作的高職高專院校一線教師編寫

《營養(yǎng)膳食與食療保健》由從事多年營養(yǎng)學、食療保健學、烹飪工藝學的教學、科研工作的高職高專院校一線教師編寫，《營養(yǎng)膳食與食療保健》主要內容包括營養(yǎng)學與食療保健、人體營養(yǎng)素的評價與分析、食物消化與吸收生理、食物的營養(yǎng)價值與保健作用、營養(yǎng)膳食與健康、合理膳食與營養(yǎng)、烹飪對營養(yǎng)價值的影響評價、食療保健的原則與應用及不同人群的食療保健等。 本書由隋海濤擔任主編。

|||項目一 營養(yǎng)學與食療保健的概念

模塊1 營養(yǎng)、營養(yǎng)學與食療保健的概念

模塊2 中國營養(yǎng)學的發(fā)展與現狀

模塊3 食療保健的發(fā)展與現狀

模塊4 營養(yǎng)學與食療保健的關系

項目二 人體所需營養(yǎng)素的評價與分析

模塊1 人體所需營養(yǎng)素的評析

模塊2 營養(yǎng)素之間的相互關系

模塊3 營養(yǎng)與能量平衡

項目三 食物消化與吸收生理

模塊1 食物消化與吸收的意義

模塊2 食物的消化

模塊3 食物的吸收

項目四 食物的營養(yǎng)價值與保健作用

模塊1 食物的營養(yǎng)價值概述

模塊2 食物保健作用概述

模塊3 食療保健的食物和藥物

項目五 營養(yǎng)膳食與健康

模塊1 膳食結構與健康

模塊2 居民營養(yǎng)狀況調查與社會營養(yǎng)監(jiān)刪

模塊3 不同人群的營養(yǎng)需求

項目六 合理膳食與營養(yǎng)

模塊1 合理膳食的概念

模塊2 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔解析

模塊3 中國居民膳食營養(yǎng)紊參考攝入量(DRIs)

模塊4 營養(yǎng)餐的設計與配制

項目七 烹飪對營養(yǎng)價值的影響評價

模塊1 營養(yǎng)素損失的原因

模塊2 營養(yǎng)素在烹調加工中的變化

模塊3 烹調加工對食物營養(yǎng)價值的影響

模塊4 合理烹調與營養(yǎng)保護

項目八 食療保健的原則

模塊1 食療保健的原則

模塊2 保健膳食用料的原則和禁忌

項目九 不同人群的食療保健

模塊1

參考資料

詞條統計

突出貢獻榜

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網址: 營養(yǎng)膳食與食療保健 http://m.gysdgmq.cn/newsview123422.html