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超市里幾塊錢一大包的巴沙魚(yú)，能吃嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月29日 19:06

大家好，今天是愛(ài)逛超市的小蘇，來(lái)和大家聊聊超市里幾塊錢一大包的巴沙魚(yú)。

每次一走進(jìn)超市的冷凍區(qū)，我就感受到了各種冷凍魚(yú)類身價(jià)的參差。

凍巴沙魚(yú)散裝堆在一起，12.98 元一斤。

圖片來(lái)源：自己拍的

凍銀鱈魚(yú)一小塊真空包裝著，138 元 200 克。

圖片來(lái)源：自己拍的

都是冷凍魚(yú)，為什么巴沙魚(yú)就這么便宜，還能吃嗎？

小蘇去請(qǐng)教了水產(chǎn)領(lǐng)域的老師，發(fā)現(xiàn)巴沙魚(yú)的確是魚(yú)中「性價(jià)比之選」。

巴沙魚(yú)

怎么就不值錢

因?yàn)閮r(jià)格便宜，巴沙魚(yú)經(jīng)常作為「有毒有害食品」的代表被點(diǎn)名。

「巴沙魚(yú)那么臟，千萬(wàn)別給孩子吃！」

「全是科技與狠活兒，不能吃！」

「XX 餐飲店，酸菜魚(yú)用的是巴沙魚(yú)，拉黑了！」

圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

確實(shí)，不論什么產(chǎn)品，都可能有黑心商家通過(guò)違規(guī)操作，生產(chǎn)不合格的低價(jià)商品以次充好。

但不能因?yàn)楸阋?，因?yàn)榭赡苡辛淤|(zhì)產(chǎn)品，就說(shuō)所有巴沙魚(yú)都有毒不能吃啊。

其實(shí)，巴沙魚(yú)是性價(jià)比很不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

巴沙魚(yú)便宜，主要是因?yàn)楹灭B(yǎng)活、長(zhǎng)得快、產(chǎn)量大。和生活在深海里的數(shù)量稀少的銀鱈魚(yú)相比，巴沙魚(yú)生活在淡水的中上層，適應(yīng)低氧環(huán)境，可以大規(guī)模養(yǎng)殖。

不過(guò)，大家也別擔(dān)心，不是臭水溝里長(zhǎng)大的，要是水質(zhì)太差，巴沙魚(yú)也會(huì)生病。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

每年有 30 萬(wàn)噸以上的巴沙魚(yú)會(huì)被我們吃掉，大部分來(lái)自于越南進(jìn)口。發(fā)現(xiàn)巴沙魚(yú)好養(yǎng)活、能賺錢后，我國(guó)廣東、廣西、海南等地也開(kāi)始養(yǎng)殖巴沙魚(yú)，2022 年產(chǎn)量達(dá)到了 4.5～5 萬(wàn)噸。

而且巴沙魚(yú)蛋白質(zhì)能達(dá)到每百克 17.8 g，魚(yú)肉便宜、大塊，還沒(méi)刺，再也不用擔(dān)心卡到嗓子了。

作為常常點(diǎn)外賣的打工人，小蘇我就覺(jué)得巴沙魚(yú)挺好的，中午點(diǎn)個(gè)酸菜魚(yú)、茄汁魚(yú)，減脂期和雞胸肉換著吃。

圖片來(lái)源：自己拍的

平時(shí)在家，解凍好的巴沙魚(yú)，加點(diǎn)料酒、黑胡椒鹽腌制一下，裹上淀粉，下鍋煎；再配個(gè)辣椒粉，一道肉菜輕輕松松就搞定了。

巴沙魚(yú)

應(yīng)該怎么選

很多朋友不喜歡巴沙魚(yú)的另一個(gè)原因在于——不好吃。

這確實(shí)是個(gè)問(wèn)題。

一方面，大部分冷凍巴沙魚(yú)會(huì)加磷酸鹽保水劑，導(dǎo)致吃起來(lái)咸咸的。但這是為了調(diào)節(jié)酸堿度，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的保水性和彈性，解決解凍時(shí)出現(xiàn)的汁液流失、質(zhì)地軟塌現(xiàn)象。

另一方面，冷凍處理會(huì)讓巴沙魚(yú)損失部分脆韌的口感。小蘇的同事就表示，酸菜魚(yú)只吃黑魚(yú)做的，拒絕軟綿綿的巴沙魚(yú)。

圖片來(lái)源：自己拍的

包冰和保水劑，是大部分巴沙魚(yú)無(wú)法避免的保鮮方法。但只要是正規(guī)產(chǎn)品，合規(guī)添加，就是安全的。

如果這個(gè)口感你能接受，那冷凍巴沙魚(yú)真的是還不錯(cuò)的選擇。

在選購(gòu)時(shí)，可以著重看這兩點(diǎn)，選到更靠譜的：

?盡量不要買散裝產(chǎn)品；

?在正規(guī)渠道，選擇正規(guī)品牌、包裝完好的產(chǎn)品；

?不要選冰層過(guò)厚、肉質(zhì)發(fā)黃的；

?要選魚(yú)肉白色或淡粉色，紋路清晰的。

如果你口味比較清淡，或擔(dān)心每天的鈉攝入量超標(biāo)，那烹飪巴沙魚(yú)前，可以用水沖洗，或換水浸泡去除保水劑。

除了巴沙魚(yú)

這些冷凍魚(yú)也值得吃

隨著保鮮工藝、冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，我們能吃到的魚(yú)，種類越來(lái)越豐富了。

口味挑剔、預(yù)算更多、想要營(yíng)養(yǎng)更好的朋友，非常推薦你看看冷凍的海魚(yú)，口感更緊實(shí)，不飽和脂肪酸含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。比如，龍利魚(yú)、鱈魚(yú)等等。

我們對(duì)比了一些魚(yú)類的蛋白質(zhì)和脂肪含量，供大家參考——

總之，魚(yú)類是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源，還能提供豐富的 DHA，熱量通常也不高，選你喜歡吃的就好。

點(diǎn)贊收藏，放心去吃巴沙魚(yú)吧，酸菜魚(yú)、烤魚(yú)都很香！

p.s. 烤魚(yú)里的凌波魚(yú)就是巴沙魚(yú)。

合作專家 ALex Li 水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域技術(shù)分析專家北京航空航天大學(xué)碩士

合作專家 鐘昕瀅英國(guó)雷丁大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)碩士

科學(xué)審核 阮光鋒食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技部主任

內(nèi)容策劃 Susie

監(jiān)制 Feidi

封面圖來(lái)源站酷海洛

參考文獻(xiàn)：

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[7]《中國(guó)食物成分表（2016）》

[8]https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/nutritional-composition-of-basa-fish/

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