李大鵬，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)，教授，博士生導(dǎo)師，美國(guó)羅格斯大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全與質(zhì)量控制、果蔬加工與貯藏保鮮等方向的教學(xué)與科研工作。兼任山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康工作委員會(huì)主任、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)貯藏加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)非熱加工技術(shù)分會(huì)理事等職務(wù)，擔(dān)任International Journal of Nutrition and Food Sciences、食品研究與開(kāi)發(fā)、包裝工程等雜志編委。主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家科技支撐計(jì)劃、農(nóng)業(yè)部行業(yè)公益性計(jì)劃、山東省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、山東省自然基金等科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。在Compr. Rev. Food Sci. F.，Crit. Rev. Food Sci., J Agric. Food Chem., Food Hydrocolloids, Food Chem.等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文100余篇，其中ESI高被引論文3篇，參編教材4部，獲得發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)。

目前主要研究方向：

1、食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分的健康調(diào)控機(jī)制研究：果蔬、谷物等食品中營(yíng)養(yǎng)與功能成分在抗氧化、抗炎癥、調(diào)節(jié)糖脂代謝、免疫調(diào)節(jié)等健康功效中的分子機(jī)制；

2、營(yíng)養(yǎng)功能成分的靶向遞送技術(shù)研究：食品級(jí)納米乳液體系的構(gòu)建、功能成分穩(wěn)態(tài)化及靶向遞送技術(shù)；

3、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的高值化利用研究：農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物中功能成分的提取、高值化加工技術(shù)及在食品加工和保藏中的應(yīng)用。

Email: dpli73@163.com

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