蔬果汁要隨榨隨飲，否則空氣中的氧會使其維生素C的含量迅速降低。另外，蔬果汁雖然營養(yǎng)好喝，但也要適可而止，每日飲用200毫升最為適宜。

　　1.有人不適合喝蔬果汁嗎?

　　不是每個人都適合喝蔬果汁的，因為蔬菜中含有大量的鉀離子，患者因無法排出體內(nèi)多余的鉀，若喝蔬果汁可能會造成高血鉀癥;另外，人需要長期控制血糖，并不是所有蔬果汁都能喝。

　　2.如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失?

　　新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力，營養(yǎng)價值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于20分鐘內(nèi)喝完。如果不馬上喝，要放入 冰箱冷藏。

　　3.怕蔬果汁太涼傷身，怎么喝?

　　不傷體質(zhì)又能改變體質(zhì)的蔬果汁飲用秘訣有兩點：一是可加根莖類的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比較不會那么涼;二是各種蔬果的營養(yǎng)不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養(yǎng)不均衡。

　　4.蔬果打成汁的最好時機是什么?

　　蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。冷凍蔬果由于放置時間久，維生素的含量逐漸減少，對身體的益處也相對減少。此外，挑選有機產(chǎn)品或自己栽種的更好，可避免農(nóng)藥的污染。

　　5.任何蔬果都能搭配打成汁嗎?

　　有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會使其他蔬果的維生素C受破壞。不過，由于此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來預(yù)防其他的維生素C受破壞。

　　6.蔬果外皮也含營養(yǎng)成分嗎?

　　蔬果外皮也含營養(yǎng)成分，如：蘋果皮具有纖維素，有助腸蠕動，促進排便，葡萄皮則具有多酚類物質(zhì)，可抗氧化，所以像蘋果、葡萄可以保留外皮食用。當(dāng)然，蔬果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲卵和農(nóng)藥。

　　7.蔬果汁該怎么喝呢?

　　一口一口慢慢喝，這樣才容易完全在體內(nèi)吸收，若大口痛飲，蔬果汁的糖分會很快進入血液中，使血糖迅速上升。

　　此外，早上或飯后2小時后喝最好，尤其是早上喝最為理想，不過如果只一杯蔬果汁取代原本的早餐又太薄弱，因為蔬果汁中的碳水化合物含量不多，并不足夠作為整個早上的能量來源，加上血糖低會不利于大腦思考，易引起情緒浮躁。

　　飯后2小時后喝，和吃水果的原理一樣，因為水果比其他食物容易消化，所以為了不干擾正餐食物在腸胃中的消化，飯后2小時飲用較合適。

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