柿葉翻紅霜景秋，

碧天如水倚紅樓。

又到了吃柿子的季節(jié)！

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。有“中國(guó)的無花果”之稱，號(hào)稱“鐵桿莊稼”“木本糧食”“果中圣品”。

柿子按味覺通常分成兩類，一類為甜柿，另一類為澀柿；

按其顏色不同一般可分為六類：紅、黃、朱、青、白及烏柿；

按果實(shí)的外形不同可分為圓柿、方柿、磨盤柿、長(zhǎng)柿、葫蘆柿和牛心柿等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

俗話說“一個(gè)柿子十副藥”，道出了柿子的養(yǎng)生價(jià)值高。

無論是新鮮的柿子還是柿子制成的食品，雖然不能完全代替藥物，但日常適量食用柿子有助于清熱解毒，輔助治療慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、痔瘡出血等疾病，而且可平和滋養(yǎng)、補(bǔ)虛、健胃、潤(rùn)腸、利肺。既能夠享受能夠在享受美味的同時(shí)，還為我們的健康加分！

柿子全身都是寶

《名醫(yī)別錄》載：“柿子補(bǔ)虛勞不足，健脾胃，潤(rùn)腸潤(rùn)肺，祛痰止咳，通耳鼻氣，生津止渴，解酒毒。”《本草綱目》載：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！痹谥兴幚铮r柿、 柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉、柿子皮均都可入藥。

1、鮮柿

鮮柿味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效。鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。

2、柿餅

柿餅味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過多。

3、柿霜

柿餅外面的白粉又稱柿霜，柿霜中主要成分是糖類(葡萄糖、果糖及蔗糖)、甘露醇類、蛋白類和脂肪類及少量的有機(jī)酸類物質(zhì)[4]。柿霜性味甘、涼，有清熱、潤(rùn)燥、化痰、消炎的功效，可治肺熱、燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血咯血等癥?？谏嗌?fù)夥笮Ч选?/p>

4、柿蒂

柿子蒂含有羥基三萜酸、葡萄糖、果糖、酸性物質(zhì)、中性脂肪及鞣質(zhì)等功能性成分，將柿蒂粉碎成微細(xì)粉末用水煎服，可以治療腦卒中后并發(fā)呃逆的藥效，還有降逆下氣、清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾化痰的作用。

5、柿葉

柿葉具有止咳定喘，生津止渴，活血止血之功效。嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。新鮮柿葉中富含維生素 C，是許多果蔬不可比擬的，可作為治療冠心病和增加維生素 C 的輔助保健品。柿子葉也可以簡(jiǎn)單加工為柿葉茶，長(zhǎng)期使用柿葉泡水喝可以提高機(jī)體免疫力，柿葉茶可作為天然抗氧化劑提取物的來源。

6、柿子皮

相關(guān)研究表明柿子皮有多種功效作用，例如能養(yǎng)目美容，促進(jìn)胃腸道消化，軟化血管，預(yù)防心血管疾病，還能降低膽固醇。

柿子含的鞣酸攤上大事了？

在網(wǎng)絡(luò)中流傳著：柿子+高蛋白食物（海鮮類）=中毒？柿子+酸奶=結(jié)石？。。。

這些都是錯(cuò)誤的理解?。?！

柿子中富含鞣酸（單寧酸），尤其是未成熟的柿子中，含量非常高，鞣酸和海鮮類里的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白，兩者同吃僅為消化不良，并不會(huì)中毒。

如果是沒脫澀的柿子，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會(huì)引起不舒服，只是會(huì)有點(diǎn)沉淀，吃多了不好消化而已。

另外要考慮“量”的問題。以平常吃的柿子+高蛋白食物的量來看，不會(huì)形成“毒素”；即使消化不良，只要稍微調(diào)整下飲食，就會(huì)恢復(fù)狀態(tài)，根本不會(huì)出現(xiàn)言論中“中毒，結(jié)石”等很嚴(yán)重的問題。

所以：柿子+酸奶=結(jié)石；柿子+高蛋白食物（海鮮類）=勝似砒霜；柿子+香蕉=毒藥等，是一種不科學(xué)的說法。

怎么吃才健康？

1、限量

柿子中的鞣酸物質(zhì)，確實(shí)容易給胃腸增加負(fù)擔(dān)，所以吃柿子不要貪嘴。

2、不空腹

腹中“無糧”，當(dāng)胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的時(shí)候，無疑會(huì)增加胃當(dāng)中的酸度，這樣一來會(huì)加重對(duì)于胃黏膜的刺激。為了安全考慮，更推薦飯后半小時(shí)食用柿子。

3、吃成熟的柿子

柿子皮、沒有成熟的柿子鞣酸含量較高，所以最好選擇吃成熟的柿子，或者吃之前削皮。

4、吃完漱口

柿子中含有不少的糖類物質(zhì)，吃太多容易增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。所以吃完最好漱漱口。

5、特殊人群

胃酸分泌過多的人群及胃動(dòng)力障礙者，或者患有胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛。

審稿專家：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 魏理

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