生活中，有很多的谷類作物，青稞也是一只能怪禾谷類作物，它具有很高的營養(yǎng)成分，那么大家了解青稞的功效與作用有哪些嗎?青稞又有哪些營養(yǎng)價值呢?下面給大家推薦青稞的功效與作用及營養(yǎng)價值：

　　青稞的功效與作用：

　　1、增強免疫

　　青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

　　2、降低膽固醇

　　有研究表明，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病。

　　3、健脾養(yǎng)胃

　　青稞淀粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用，故有健脾養(yǎng)胃的作用，適合適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。

　　4、清腸防癌

　　青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結腸癌的作用。

　　青稞的營養(yǎng)價值：

　　每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

　　1、青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以后，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

　　2、青稞里面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已經(jīng)被確認為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。

　　3、青稞中含有的淀粉比較獨特，是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液，在經(jīng)過加熱后，呈現(xiàn)弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

　　以上就是關于青稞的功效與作用及營養(yǎng)價值的全部內(nèi)容了，希望能夠給大家?guī)韼椭?，其次，日常生活中應該好好利用青稞的價值，提高自身營養(yǎng)。

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