新華網(wǎng)長沙４月５日電（記者 楠）農(nóng)歷三月三（４月５日）是我國漢族和多個少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，民間素有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習俗。在三月三到來之際，因具有傳統(tǒng)節(jié)日文化含義且綠色營養(yǎng)，市民們?yōu)檫^個健康快樂的三月三，忙得不亦樂乎。

４日早晨，長沙的觀沙嶺農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場車水馬龍，人聲鼎沸，比平時熱鬧了不少。“平時進出市場還算方便，而現(xiàn)在堵得厲害。因為這幾天放假，再加上要過三月三，買賣薺菜的人多了?！笔忻翊薨⒁谈嬖V記者。

觀沙嶺農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的入口處擠滿了賣薺菜的小攤小販，或站起身吆喝生意，或彎下腰為顧客拿薺菜。小小一把薺菜價格在０．５元至１元錢不等，吸引了不少市民購買。

家在長沙郊區(qū)的黃老板介紹，三月三吃薺菜煮雞蛋，是多年的老傳統(tǒng)了。過去人們都是自己到野外挖，現(xiàn)在基本都來市場買。因為需求量不小，所以就有農(nóng)民專門提前挖好，或批發(fā)或零售。黃老板說，按照往年經(jīng)驗，一天能賣個１００多元錢。批發(fā)價不貴，所以一天下來，也能掙幾十元錢。

６０多歲的何阿姨仔細地挑了兩把大薺菜，然后跟旁邊的年輕人講解怎么做薺菜煮雞蛋。何阿姨說將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、姜片，煮上一鍋。薺菜不用太多，每兩個人一把薺菜就夠了，“最好是頭天晚上煮，第二天早上吃的時候再煮一下，這樣會更入味，薺菜的香味更濃”。

何阿姨說從她記事起，除了鬧饑荒那些年，基本上每年都能吃上薺菜煮雞蛋。以前是說能夠祛濕寒防頭痛，因為諧音“聚財”，吃了也能夠交財運?，F(xiàn)在薺菜屬于野菜，綠色健康，買回去煮一鍋，希望全家人吃了后身體健康。

中醫(yī)認為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。有營養(yǎng)專家認為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，其科學性還有待考證，但從營養(yǎng)學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質(zhì)含量也豐富，兩者結(jié)合在一起，適當食用，于身體是有好處的。

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