開(kāi)學(xué)可能會(huì)遲到，但絕不會(huì)缺席。隨著開(kāi)學(xué)季的到來(lái)，家長(zhǎng)們新的擔(dān)憂也隨之而來(lái)，娃們?cè)趯W(xué)校吃得安全嗎？衛(wèi)生嗎？學(xué)校周邊的餐館防疫措施到位嗎？帶著這些疑問(wèn)，近日記者跟隨沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員深入學(xué)校進(jìn)行了走訪。

學(xué)校食堂準(zhǔn)備到位嗎？

在重慶市三十二中，食堂飯桌被一個(gè)個(gè)隔板分隔開(kāi)，學(xué)生按照一人一位相間就餐，即食即走。原本食堂每天供應(yīng)多款套餐，特殊時(shí)期則統(tǒng)一成兩葷兩素套餐，以縮短取餐時(shí)間，也避免同學(xué)們分享餐食引發(fā)安全衛(wèi)生隱患。

在樹(shù)人沙磁小學(xué)教室，老師們?yōu)榧磳⒌絹?lái)的開(kāi)學(xué)反復(fù)進(jìn)行就餐演練。一名老師笑言：“一頓飯吃出了高考的感覺(jué)?！?/p>

在三十二中食堂后廚，沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員圍繞原料采購(gòu)、保管貯存、加工制作、分餐售賣、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仔細(xì)研判，不放過(guò)每個(gè)細(xì)節(jié)，“這幾張毛巾分別是擦哪里的？”“原料、半成品和成品分開(kāi)存放了嗎？冰柜溫度多少？”

據(jù)了解，為迎接開(kāi)學(xué)，沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署、及早行動(dòng)，聯(lián)合沙坪壩區(qū)教委、沙坪壩區(qū)公安分局、各鎮(zhèn)街市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展2020年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。以學(xué)校食堂、校外供餐單位、食堂食材定點(diǎn)采購(gòu)單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)，對(duì)全區(qū)中小學(xué)、中職學(xué)校89個(gè)食堂、1000余家餐飲單位實(shí)施了兩輪全覆蓋檢查，在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)實(shí)行一周一次的全覆蓋檢查和隨機(jī)抽查。

此外，沙坪壩創(chuàng)新研發(fā)的“學(xué)校食品安全自查APP”也于本周啟用。區(qū)屬學(xué)校食堂食品安全管理員需通過(guò)APP，每天上報(bào)20余項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)自查情況，通過(guò)不斷的自查 檢查 抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，整改漏洞，以最精心的準(zhǔn)備迎接同學(xué)們回歸。

廚房作業(yè)人員健康有保障嗎？

廚房作業(yè)人員健康與否是維護(hù)校園食品安全的重要基礎(chǔ)。沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)行靜態(tài) 動(dòng)態(tài)管理，靜態(tài)即開(kāi)展食堂從業(yè)人員健康證檢查，排查人員假期旅居軌跡，建立健康檔案并組織上崗前培訓(xùn)；動(dòng)態(tài)即每日健康檢測(cè)報(bào)告，實(shí)時(shí)更新健康狀況，從業(yè)人員上崗前必須佩戴口罩，保持工作服裝清潔，廚房環(huán)境、容器、運(yùn)輸設(shè)備等每日徹底清掃消毒，確保干凈衛(wèi)生。

庫(kù)存食品會(huì)不會(huì)出現(xiàn)在校園餐桌上？

一些家長(zhǎng)擔(dān)心，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的假期，庫(kù)存原材料甚至食品會(huì)不會(huì)又出現(xiàn)在孩子們的餐桌上？

按照要求，各學(xué)校必須建立以校(園)長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理體系，建立大宗物品定點(diǎn)采購(gòu)、食品安全信息公示制度。重點(diǎn)監(jiān)督食品及原輔料是否從有資質(zhì)的渠道進(jìn)貨，是否嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨記錄制度，堅(jiān)決防止學(xué)校食堂使用過(guò)期變質(zhì)的食品和食品原料，在開(kāi)學(xué)前，剩余庫(kù)存食品和原料全部作清空處理，絕不上餐桌。

校外餐館攤販亂來(lái)怎么辦？

校園周邊一些餐飲單位的食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，牽動(dòng)著無(wú)數(shù)家長(zhǎng)的神經(jīng)。據(jù)了解，沙坪壩區(qū)通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng)對(duì)校園周邊200米范圍內(nèi)的食品銷售店、餐飲店和食品攤販實(shí)行全覆蓋宣傳 自查 檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和疫情防控措施落實(shí)不到位的立即督促整改，對(duì)涉及到的食品安全違法違規(guī)行為將依法嚴(yán)肅查處。

零食小吃會(huì)有過(guò)期變質(zhì)的嗎？

針對(duì)飲品、糕點(diǎn)等預(yù)包裝食品，沙坪壩區(qū)要求非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。校園周邊食品銷售店預(yù)包裝食品實(shí)行全覆蓋檢查，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)“三無(wú)食品”、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)食品，以及其他禁止經(jīng)營(yíng)的高風(fēng)險(xiǎn)食品。

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