嘿，大家好！你有沒(méi)有想過(guò)，你吃的東西既能讓你飽，還能讓你健康？中國(guó)科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)就在幫我們找答案。他正致力于把健康帶到我們的餐桌上，而關(guān)鍵是一種黑米。

黑米：一個(gè)未被發(fā)現(xiàn)的寶藏

黑米，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？其實(shí)，它有著巨大的潛力，但一直不被重視。張啟發(fā)院士的故事始于2008年，當(dāng)時(shí)，英國(guó)的科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)給小老鼠吃富含花青素的紫色番茄可以延長(zhǎng)它們的壽命28%。這啟發(fā)了張啟發(fā)，他開(kāi)始思考，我們的水稻研究能否帶來(lái)更多的好處？從那時(shí)起，他開(kāi)始研究水稻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它對(duì)健康的影響，特別是那些富含花青素的黑米。

金秋時(shí)節(jié)，湖北監(jiān)利市和石首市的水稻稻田里，華麗的“華墨香”水稻迎來(lái)了大豐收。中國(guó)科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)，與一眾專家深入稻田，再次強(qiáng)調(diào)將黑米變成主食的迫切性。

從不好吃到好吃：華墨香黑米

黑米一直被認(rèn)為難以烹飪，口感也不怎么好。但為了解決這個(gè)問(wèn)題，張啟發(fā)的團(tuán)隊(duì)四處搜集黑米品種，最后在云貴高原找到了一種特別好的稻種資源。他們培育出了一種新的黑米品種，叫做“華墨香”。這種黑米不僅保留了糙米的口感，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，而且味道好極了。今年的豐收也證明了這個(gè)新品種的成功。

主食的革命：黑米上場(chǎng)

我們大多數(shù)人都把白米當(dāng)成主食，對(duì)吧？但是，張啟發(fā)院士提出了一個(gè)大膽的想法，那就是把黑米變成我們的主食。他認(rèn)為，這個(gè)改變可以為我們帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也有益健康。

全谷物的好處：解鎖健康益處

稻谷的結(jié)構(gòu)包括果皮、種皮、糊粉層、胚和胚乳。然而，我們通常只吃掉胚乳，損失了許多有益的成分，而其他部分則被處理成米糠。相比之下，未經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的全谷物保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，具有多重健康效應(yīng)，包括調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、促進(jìn)消化，以及提高抗氧化能力。

未來(lái)展望：黑米的綠色革命

張啟發(fā)院士認(rèn)為，黑米有巨大的潛力，但需要培育更多優(yōu)良品種、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，并建立營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估系統(tǒng)。同時(shí)，科學(xué)家和農(nóng)民將共同努力，以實(shí)現(xiàn)黑米的廣泛推廣。

通過(guò)研究和應(yīng)用基因組育種技術(shù)，以及研究黑米對(duì)心血管疾病、糖尿病等的影響，黑米可能為人類健康和農(nóng)業(yè)健康發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。

綠色農(nóng)業(yè)與黑米未來(lái)

在中國(guó)的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，黑米的推廣也將與“雙水雙綠”理念相結(jié)合。這一理念強(qiáng)調(diào)利用稻田和水資源的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)稻田種養(yǎng)，促進(jìn)綠色水稻和水產(chǎn)的協(xié)同發(fā)展。張啟發(fā)院士認(rèn)為，黑米有望在這一理念的推動(dòng)下，成為綠色農(nóng)業(yè)的亮點(diǎn)，為未來(lái)健康和可持續(xù)發(fā)展提供更多可能性。

展望未來(lái)：黑米的光明前景

在“稻之道”中，張啟發(fā)院士和他的團(tuán)隊(duì)努力將黑米變成主食，實(shí)現(xiàn)更健康的飲食習(xí)慣。這不僅有助于個(gè)體健康，還為農(nóng)業(yè)和環(huán)境的健康提供了新的可能性。在綠色革命和健康革命的背景下，黑米有望成為食品領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，引領(lǐng)人們吃出更健康的未來(lái)。

參考消息：

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2023-10-15/doc-imzrczvp8841372.shtml

http://www./zwgk/showcontent.asp?id=53543

https://www./article/detail?id=6286882

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網(wǎng)址: 張啟發(fā)院士呼吁：將黑米變?yōu)橹魇常I(lǐng)健康潮流 http://m.gysdgmq.cn/newsview921054.html