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012024上海醫(yī)學(xué)論壇系列論壇之一、復(fù)旦塔夫茨營養(yǎng)國際論壇暨中國營養(yǎng)青年科學(xué)家論壇于12月14日至15日在復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院舉行。

02與會專家學(xué)者圍繞大食物系統(tǒng)、營養(yǎng)和健康相關(guān)研究與實踐問題展開深入研討，分享各自在前沿領(lǐng)域的成果和經(jīng)驗。

03塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院教授愛麗絲·利希滕斯坦介紹，美國膳食指南由各個機(jī)構(gòu)和部門自行制定，相互協(xié)作與整合下，共同為提升公眾健康水平發(fā)揮了重要作用。

04然而，超加工食品的全球消費趨勢及其對健康產(chǎn)生的負(fù)面影響引起了關(guān)注。

05復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院青年研究員牛越分享了魚油在抵消空氣污染對心血管不利健康影響方面的干預(yù)研究成果。

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中國青年報客戶端上海12月15日電（段艷冬 中青報·中青網(wǎng)記者 王燁捷）12月14日至15日，2024上海醫(yī)學(xué)論壇系列論壇之一、復(fù)旦塔夫茨營養(yǎng)國際論壇暨中國營養(yǎng)青年科學(xué)家論壇在復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院舉行。來自國內(nèi)外高校、藥企、食品企業(yè)、初創(chuàng)科技公司等各領(lǐng)域從事營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的專家學(xué)者以及關(guān)心營養(yǎng)事業(yè)發(fā)展的各界人士圍繞大食物系統(tǒng)、營養(yǎng)和健康相關(guān)研究與實踐問題展開深入研討，分享各自在前沿領(lǐng)域的成果和經(jīng)驗。

大食物系統(tǒng)是一個全球性的、跨學(xué)科的研究領(lǐng)域，關(guān)注的是食物生產(chǎn)、加工、分銷、消費和廢棄的全過程，并研究這一過程對環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會和文化的影響。大食物系統(tǒng)的目標(biāo)是實現(xiàn)食物生產(chǎn)和消費的可持續(xù)性，確保全球食物安全，并減少食物系統(tǒng)對環(huán)境的負(fù)面影響。

如何將大食物系統(tǒng)融入政策？塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院教授、美國農(nóng)業(yè)部老年人類營養(yǎng)研究中心高級科學(xué)家愛麗絲·利希滕斯坦介紹，美國膳食指南由各個機(jī)構(gòu)和部門自行制定，由于各個部門和機(jī)構(gòu)關(guān)注的健康議題有所不同，因此所制定的膳食指南也各有側(cè)重，“這些來自不同機(jī)構(gòu)、各具特色的膳食指南，在相互協(xié)作與整合下，共同為提升公眾健康水平發(fā)揮了重要作用”。

中國工程院院士，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨委副書記、院長單楊介紹，目前中國的行業(yè)協(xié)會已經(jīng)關(guān)注到果蔬食品在維護(hù)人類健康方面的重要作用，果蔬食品加工與產(chǎn)業(yè)正向著綠色化、信息化和高效化發(fā)展。

塔夫茨大學(xué)弗里德曼營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院教授、營養(yǎng)流行病學(xué)與數(shù)據(jù)科學(xué)系主任張方方（音譯）以“無法回避的真相：我們對超加工食品的依賴及其對健康的影響”為題發(fā)表演講，指出了超加工食品的全球消費趨勢及其對健康產(chǎn)生的負(fù)面影響。

超加工食品近年來是營養(yǎng)學(xué)界討論的“熱詞”。超加工食品是工業(yè)生產(chǎn)的食品，經(jīng)過多級加工，導(dǎo)致其原始形式發(fā)生改變。這些食品的典型特點是含有大量成分，通常含有添加劑、防腐劑、人造香料和不健康脂肪。超加工食品的例子包括含糖谷物、薯片、碳酸飲料、快餐、包裝零食和冷凍即食食品。

此前，哈佛大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究員在《自然·通訊》上發(fā)表了一篇論文，創(chuàng)造了一種名為“FoodProX”的特殊人工智能工具，該工具可以分析美國農(nóng)業(yè)部食品和營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的訓(xùn)練，以確定各種常見購買和煮熟的食品的超加工程度。調(diào)查結(jié)果顯示，超過73%的美國食品供應(yīng)經(jīng)過超加工。天然漿果和柑橘類水果在營養(yǎng)排名中名列前茅，而高糖麥片、甜甜圈、披薩、蛋糕、花生醬和果凍三明治等超加工食品排名最低。

馬薩諸塞大學(xué)洛厄爾分校扎克伯格健康科學(xué)學(xué)院教授凱瑟琳·塔克以翔實的數(shù)據(jù)和案例，闡述了B族維生素在維護(hù)老年認(rèn)知功能方面的重要作用。她指出，合理適量地補(bǔ)充B族維生素，有助于延緩老年認(rèn)知衰退，提升老年人生活質(zhì)量。

復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、人類表型組研究院研究員鄭琰深入探討了腸道微生物群和微生物代謝物在心血管代謝疾病精準(zhǔn)營養(yǎng)治療中的重要作用，并強(qiáng)調(diào)通過調(diào)節(jié)腸道微生物群，可以顯著改善心血管代謝疾病的預(yù)后，為精準(zhǔn)營養(yǎng)治療提供新的思路。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院青年研究員牛越分享了魚油在抵消空氣污染對心血管不利健康影響方面的干預(yù)研究成果。她指出，該研究是在真實生活和暴露場景下開展，研究成果具有較好的代表性和外推價值，為我國居民選擇降低空氣污染健康影響的個體化防護(hù)措施提供了依據(jù)，具有重要的公共衛(wèi)生學(xué)意義。

據(jù)悉，本次論壇由正在籌建中的復(fù)旦大學(xué)營養(yǎng)研究院承辦，這是一所校級營養(yǎng)學(xué)研究實體機(jī)構(gòu)，聚焦重大慢病防控與老齡健康促進(jìn)等國家需求，以營養(yǎng)的人群學(xué)研究為發(fā)展核心，圍繞營養(yǎng)流行病與數(shù)據(jù)科學(xué)、臨床營養(yǎng)、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品安全與食品政策共4個研究方向，組建國際頂尖的營養(yǎng)科學(xué)研究人才梯隊。

來源：中國青年報客戶端

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網(wǎng)址: 什么是超加工食品？復(fù)旦組織了一場前沿營養(yǎng)問題研討會 http://m.gysdgmq.cn/newsview916614.html