牛奶是生活中常見的飲品，有著豐富的蛋白質(zhì)，能夠為人體提供氨基酸，促進生長發(fā)育和維持組織器官的正常功能。
此外，牛奶中還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，對于強化骨骼和牙齒、增強免疫力、促進代謝等方面都有著重要的作用。
但是有些人卻對喝牛奶有錯誤的認知，導(dǎo)致營養(yǎng)價值大打折扣。例如，牛奶加熱。
今天，這篇文章跟大家好好聊一聊牛奶加熱。
總會在網(wǎng)上聽說牛奶加熱變毒牛奶，牛奶加熱會營養(yǎng)流失，這些說法真的有事實依據(jù)嗎？
牛奶加熱變毒牛奶主要是因為一些人的錯誤熱牛奶方法導(dǎo)致，直接帶著牛奶的原包裝盒一起進行高溫加熱。
常見牛奶原包裝盒的材料主要分為紙、塑料類的聚合物，以及內(nèi)壁的鋁箔。
如果連著包裝一起加熱，牛奶盒最里層的聚乙烯，會因為耐不住高溫，從而散發(fā)出有毒物質(zhì)，進入到奶中，危害到孩子的身體。
圖片來源：銳景創(chuàng)意
但是如果購買的牛奶是正規(guī)的，加熱方法是正確的，那么加熱的牛奶一般不含有毒素，因為牛奶在加熱過程中，其內(nèi)部成分一般不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
會營養(yǎng)流失。
央視的節(jié)目《CCTV生活提示》中，曾經(jīng)對牛奶加熱是否會營養(yǎng)流失做過相關(guān)的測試，結(jié)果顯示：
牛奶加熱后，隨著溫度的升高，營養(yǎng)物質(zhì)確實會發(fā)生一定量的變化。
其中，當(dāng)加熱超過60℃時，牛奶中的乳鐵蛋白和β–乳球蛋白，都會受到比較明顯的影響。并且，溫度越高，營養(yǎng)就會流失的越厲害。
圖片來源：央視網(wǎng)
雖然加熱后牛奶的營養(yǎng)會有所流失，但是只要不是高溫持續(xù)的加熱，流失的營養(yǎng)成分很少，所以也不用抗拒牛奶加熱。
①微波爐加熱
準備一個可以進入微波爐的玻璃杯或碗，并將牛奶打開，倒入準備好的杯子或碗中。把牛奶倒進去杯子或碗里，最好預(yù)留2-3cm的位置，以免牛奶在加熱過程中溢出。把牛奶放進微波爐開中低火，加熱1分鐘即可。
②奶鍋加熱
將牛奶打開包裝后倒進奶鍋中，開小火給牛奶加熱，一邊加熱一般用勺子攪拌牛奶，待牛奶稍微冒熱氣的時候關(guān)火。注意不要用大火，否則容易變糊，也不要煮沸，流失營養(yǎng)。
圖片來源：銳景創(chuàng)意
③水浴加熱
準備60℃以下的熱水，用一個較大的容器，例如盆或大碗等等，熱水倒?jié)M。把牛奶連帶包裝盒放進去熱水里面，熱水沒過牛奶，浸泡5分鐘左右即可。
想要孩子牛奶喝得好，除了注意熱牛奶時的正確方式，還要注意挑選品質(zhì)好，適合孩子的牛奶。
可以根據(jù)以下2個方面挑選：
①看配料表
配料表上最好只有生牛乳，或者首位是生牛乳，而沒有其它看不懂的成分。如果是水或者其他成分排第一位的就不要買了。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
②看營養(yǎng)成分表
牛奶的“營養(yǎng)成分表”應(yīng)該包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣等幾種營養(yǎng)元素的含量值和營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣的含量值對牛奶品質(zhì)起著關(guān)鍵作用。
1.蛋白質(zhì)
一般來說，蛋白質(zhì)的含量越高，牛奶的品質(zhì)就越好。2018年，GB19301《生乳》國標對生乳的蛋白質(zhì)指標進行了等級劃分。
蛋白質(zhì)≥3.2g/100ml：優(yōu)級
蛋白質(zhì)≥3.0g/100ml：良級
蛋白質(zhì)≥2.8g/100ml：合格級
所以，如果牛奶的蛋白質(zhì)含量每100ml少于2.8g就不要買了，盡量選購蛋白質(zhì)高的牛奶。另外，有的牛奶還會有“加分項”。比如，殺菌方式，天然活性蛋白，【原生】乳蛋白/乳鈣。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
2.脂肪
脂肪≠肥胖，乳脂的營養(yǎng)價值是很高的，乳脂是一種優(yōu)質(zhì)脂肪，如果去除掉的話，牛奶中的一些脂溶性維生素也會隨之大量流失。
乳脂中還含有多種容易消化吸收的脂肪酸，而且是牛奶奶香味的來源。所以，對于健康的孩子和成年人來說，最好選擇全脂牛奶。
3.鈣含量
生牛乳的鈣含量一般在90-120mg之間，加工時會流失一些，所以牛奶的鈣含量每100ml高于100mg的牛奶是比較好的。
一些高鈣奶會額外在里面添加碳酸鈣或者乳酸鈣，將鈣含量添加至150mg左右，但是這些鈣在人體內(nèi)吸收效果并不是很理想。人對鈣的吸收有一個飽和線，如果牛奶中多添加了鈣，而身體沒有這么大的吸收能力，所吸收的鈣量也不會更多。
所以，建議大家買牛奶時選擇每100ml含有鈣含量100mg-120mg的即可。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
喜歡今天的文章，別忘了文末給我“點贊+在看+分享”哦。
*本文部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
如有侵權(quán)請及時與我們聯(lián)系返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
