學習任務;學習單元一 ;學習內容;深度學習;中國的茶藝館由來已久，據記載兩晉時已有了茶藝館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶藝館的稱呼多見于長江流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。;1．茶藝館的萌芽;2．茶藝館的興起;2．茶藝館的興起;3．茶藝館的興盛;4．茶藝館的普及;5．茶藝館的衰敗;6．茶藝館的復興;;茶藝服務的基本要求; 1．文化型 將文學、藝術等功能相結合在一起，經常舉辦各種講座、座談會、推廣茶文化，館內提供交談、集會、休閑品茗，并兼營字畫、書籍、藝術品等買賣，富有濃厚的文化氣息，類似某些文化交流中心，也有些類似18世紀法國的沙龍，靠經營的收入來維持，但是有創(chuàng)造文化、發(fā)揚文化的理念和功能。 ; 2．商業(yè)型 以文化為包裝，配合季節(jié)、慶點舉辦各種促銷活動，以企業(yè)管理方式，經營茶葉、茶具及飲品等，服務周到，但既是商業(yè)，一切以創(chuàng)造利潤為優(yōu)先，因此付費就較多了。 ; 3．混合型 以品茗為主，但也以商業(yè)經營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄茶、餐點等有利可圖的項目也經營，類似茶餐廳性質。 4．自我肯定型 以經營者自己的觀點發(fā)上產茶藝干的特色，不在乎別人怎么評論與認定，我行我素，想怎么做就怎么做，是一種 “個性茶藝館”。 ;1．仿古式茶藝館 2．園林式茶藝館 3．室內庭院式茶藝館 4．現(xiàn)代式茶藝館 5．民俗式茶藝館 6．戲曲茶樓 7．綜合型茶藝館 ;知識小鏈接;課堂討論;單元小結;1．茶藝館經營中有哪些特點？ 2．茶藝館經營管理的復雜性體現(xiàn)在哪些方面？ 3．如何分析茶藝館顧客的需求？ ;學習單元二;茶藝館選址應考慮哪些因素 如何對茶藝館的形象進行定位 用何種方法對同行業(yè)做市場調研 茶藝館的裝飾設計上遵循哪些原則 茶藝館的培訓內容有哪些 怎樣對員工進行崗前培訓 ;貼示導入; 茶藝館位置選擇是否得當，對茶藝館經營能否成功起者關鍵作用。如果位置選擇不當，會帶來巨大的投資風險，因此在茶藝館選址時必須慎重。 ;1．在建筑結構上;2．市場調研;3．租金;4．水電供應;5．交通狀況;6．同業(yè)經營者;7．政策環(huán)境;8．投資預算;9．效益分析;知識小鏈接; 茶藝館的定位就是根據茶藝市場的整體發(fā)展情況，針對消費者對茶藝的認識、理解、興趣和偏好，確立具有鮮明個性特點的茶藝館形象，以區(qū)別于其他經營者，從而使自己的茶藝館在市場競爭中處于有利的位置。;茶藝館定位的步驟;1．充分體現(xiàn)定位的特色和要求。設計實際上是定位的具體化，要緊緊圍繞定位來進行。 2．體現(xiàn)茶文化的精神和茶藝的要求，注意強調清新、自然的風格。 3．要符合目標顧客的心理預期。 4．要從整體上去考慮，使形式與功能以及各能區(qū)域之間能相協(xié)調、相呼應。;裝飾設計; 設計方案確定后，就進入實施階段。在選擇施工隊伍時，要選擇有一定實力、有信譽的單位，這樣才能保證施工質量。在施工中，要加強對施工現(xiàn)場的監(jiān)督和管理，注意檢查工程進度、工程質量、安全等問題，使施工單位能保質保量、按計劃完成裝修工程。 ;1．招聘;（1）招聘的準備工作;（2）員工的來源;（3）招聘的過程;2．培訓;（2）培訓內容;（2）培訓內容;（3）時間安排;課堂討論;單元小結;課堂小資料;考考你;學習單元三 ;學習內容;深度學習; 茶藝館每天都要遇到大量的事務性問題，對這些問題制定要應的管理制度和規(guī)范，有利于管理人員跳出繁鎖的雜務，提高管理的效率，同時也為有關人員提供了相應的行為標準。從茶藝館的角度講，日常管理的內容主要包括；物品管理、商品管理、采購管理、倉庫管理、吧臺管理、財務管理、會議管理等。 ;1．物品管理;2．商品管理;3．采購管理;4．倉庫管理;5．吧臺管理;吧臺管理制度的內容主要包括：;6．會議管理;7．財務管理; 服務現(xiàn)場是指參與服務的各要素和諧而有機的組合。服務現(xiàn)場主要包括： （1）服務者。 （2）服務活動。 （3）場所。 （4）設施、材料、用具。 ;課堂討論;單元小結;課堂小資料;考考你;學習單元四;學習內容;深度學習;1．迎合目標顧客的需求;2．與總體環(huán)境相協(xié)調;3．品種不宜過多;4．選擇毛利額較大的品種;5．定期更換茶品;茶單的內容;1．茶葉品種名稱及價格;（1）茶品名稱和價格;2．茶品介紹;3．告示性信息;1．準備工作： （1）列出清單 （2）選擇藝術設計師、撰 稿人和印刷商 ;2．茶單的制作材料;2．茶單的制作材料;3．茶單的尺寸大小;4．茶單的形狀、式樣;5．文字和字體;知識小鏈接;（2）字體;6．茶單的顏色和照片;（2）茶單上的彩色照片;7．茶單封面;知識小鏈接; 茶單設計者要具備廣泛

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網址: 茶藝館的經營與管理（133頁） http://m.gysdgmq.cn/newsview902467.html