豆制品中脂肪含量較少、蛋白質(zhì)含量豐富，一直深受減肥愛好者的青睞。但是，部分豆制品因?yàn)榕腼兎绞降仍颍⒎鞘莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，長期食用反而會(huì)長胖。

01

豆腐泡

南方稱之為油豆腐，常常用于涮火鍋、燉菜等。豆腐泡雖然原料是豆腐，但屬于油炸食品，每100克的熱量高達(dá)245千卡。

02

魚豆腐

也稱油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，不是真正的豆制品。其含有較高的糖、鹽和油，經(jīng)常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風(fēng)險(xiǎn)。

03

千葉豆腐

主要原料是大豆油和大豆分離蛋白，以及玉米粉、食用鹽、白砂糖、增稠劑等。相較于傳統(tǒng)豆制品，千頁豆腐的鈣、大豆磷脂等含量很低，熱量和鈉含量又較高，肥胖和高血壓人群要少吃。

04

杏仁豆腐

杏仁豆腐是以糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了糖分，不宜大量或經(jīng)常食用，否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

05

凍豆腐

它是真正的豆制品，但內(nèi)部疏松多孔，容易吸收湯汁入味，涮火鍋時(shí)吃太多會(huì)導(dǎo)致油鹽攝入過量。

06

腐竹

腐竹是從豆?jié){表面連續(xù)挑起豆?jié){皮，干燥后形成的形似竹枝的產(chǎn)品。腐竹的蛋白質(zhì)含量接近45%，營養(yǎng)價(jià)值很高，熱量也相對較高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉燉腐竹等菜肴，熱量會(huì)進(jìn)一步增加。

文：唐墨蓮（上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師）

編輯：李志鳴

校對：耿 靜

審核：葉 冬

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