功效：安神、活血、減肥瘦身

主要材料：紅薯粉絲100克、榨菜15克、油麥菜5片、花生（炒）10克、調(diào)料色拉油15毫升、食鹽6克、蔥1根、姜1小片、蒜2瓣、生抽1大勺、香油1大勺、陳醋2大勺、辣椒油1-2小勺、辣椒粉1小勺、白糖3克、水適量

5個小技巧，做出讓家人直呼地道的酸辣粉做法步驟：

1.蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用

2.燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘

3.煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻

4.在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩余的3克鹽調(diào)味

5.將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深

6.將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可

5個小技巧，做出讓家人直呼地道的酸辣粉做法步驟：

       酸辣粉是紅遍南北、聞名全國的小吃，雖說在川菜館、街邊攤吃過多次，但還從來沒有在家里做過。今天，完全憑著感覺搗鼓，但沒想到超級隨興做出來的酸辣粉，竟讓在四川長大的領(lǐng)導(dǎo)大呼地道。

5個小技巧，做出讓家人直呼地道的酸辣粉做法步驟：

       雖然還沒考證過最正宗的酸辣粉做法，但是根據(jù)今天的嘗試稍作總結(jié)，掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉：

       一是煮粉加鹽，咸味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了咸味，吃起來不會覺得不入味。

       二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。

       三是先醋后水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然后加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

       四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。

       五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜肴時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。

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