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湖南中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心內(nèi)科主任 肖長(zhǎng)江教授說(shuō)：

肖教授深受觸動(dòng)后，單單靠調(diào)整了一日三餐，原來(lái)有脂肪肝和高膽固醇血癥，現(xiàn)在脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，自己嘗到甜頭后，他還把方法介紹給身邊人及部分適合的病人。

受益同樣的方法，他的父親完全停用吃了幾年的西藥降糖藥二甲雙胍，空腹、餐后血糖和糖化血紅蛋白也正常。

素食養(yǎng)生，無(wú)藥降糖降壓

這個(gè)方法說(shuō)來(lái)也十分簡(jiǎn)單，就是素食養(yǎng)生法。肖長(zhǎng)江教授介紹，以植物性食物為主、以動(dòng)物性食物為輔，對(duì)防治心血管病等多種疾病十分有幫助。

植物性食物與動(dòng)物性食物相比，除了缺乏部分B族維生素（如維B12）外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、大部分微量元素等營(yíng)養(yǎng)素都優(yōu)于動(dòng)物性食物，而且膽固醇含量少，熱量更低。

調(diào)整飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，科學(xué)吃素，肥胖的人降低體重，對(duì)防治心腦血管病甚至是癌癥，都十分有幫助。

肖長(zhǎng)江教授表示，很多人都覺(jué)得減肥難，他的方法成功率很高：

肖長(zhǎng)江教授說(shuō)，很多病人瘦下來(lái)后，血壓、血糖確實(shí)會(huì)變得更容易控制。

他因此懷疑，不少肥胖的糖友可能最初冤枉打了胰島素、吃了降糖藥，因?yàn)闇p少了體重，可以改善胰島素抵抗，對(duì)于血壓和血糖的控制很有意義。

也確實(shí)有研究證實(shí)，肥胖與慢性病、癌癥的發(fā)病都有一定的關(guān)聯(lián)。比如，一項(xiàng)關(guān)于腰圍和結(jié)直腸癌的研究發(fā)現(xiàn)，腰圍每增長(zhǎng)1英寸，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就增加8倍！

肖長(zhǎng)江教授展示了醫(yī)院的一張心導(dǎo)管室影像：26歲小伙子，喜歡大魚(yú)大肉，抽煙，喝酒，嚼檳榔，吃夜宵，熬夜，發(fā)脾氣，反復(fù)發(fā)作胸悶，冠狀動(dòng)脈左前降支近段嚴(yán)重狹窄（85~90%）。必須安裝心臟支架。（如下圖）

我們中國(guó)人對(duì)肉食耐受性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如西方人，人家西方人大魚(yú)大肉，要60~70歲才患冠心病，而中國(guó)人這樣吃，20-30歲就開(kāi)始冠心病，改變生活方式，刻不容緩！

那么肖長(zhǎng)江教授的素食養(yǎng)生法到底怎么做呢？

第一

每周吃一天素

肖長(zhǎng)江教授曬出最近三年的體檢化驗(yàn)單，第一張是2014年的，第二張是2015年，第三張是2016年。與2014年比較，低密度脂蛋白、總膽固醇、尿酸均降至正常，甘油三酯也明顯下降。

指標(biāo)越來(lái)越好，素食健康，拯救自身！沒(méi)有吃動(dòng)物，就沒(méi)有膽固醇攝入，更不會(huì)有冠心?。∥乙呀?jīng)基本吃素六年。每個(gè)周一，我都吃素一天。連續(xù)六年體檢都沒(méi)有脂肪肝了！

2014年，因?yàn)樘焯旃ぷ鞑蛔⒁庾约旱纳眢w，一次體檢，指標(biāo)全線上升，很?chē)樔耍?/p>

意識(shí)到有問(wèn)題，肖老師開(kāi)始調(diào)理，指標(biāo)有所下降，2015年：

調(diào)理后，2016年的指標(biāo)全面恢復(fù)正常，箭頭幾乎不見(jiàn)了：

我有時(shí)自己做早餐。我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9，降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01。白菜蘿卜保平安！體重從146斤降到135斤左右。

建議最好用有機(jī)大白菜，1-2分鐘出鍋，不要久煮，不放油鹽，八成生最佳！五高人群可以每天早晨這樣吃，不吃米粉、面條，調(diào)理一個(gè)月，一定會(huì)吃上癮！

第二

蔬菜當(dāng)飯吃，飯當(dāng)菜吃

①保持一點(diǎn)饑餓感

不同人群可根據(jù)自己的年齡、肥胖程度等情況，做到每餐5-8分飽。

“中醫(yī)提倡三分饑餓，所以，年輕人吃七八分飽足矣，五六十歲的人也可吃七八分飽，70歲的人吃六分飽，八九十歲吃五分飽即可（可少吃多餐）?！?/p>

②蔬菜當(dāng)飯吃

所謂“蔬菜當(dāng)飯吃”，是指多從蔬菜水果中攝入營(yíng)養(yǎng)，減少肉類(lèi)食物，適當(dāng)減少高淀粉類(lèi)食物（白米，白面）的攝入，但不能完全不吃主食。

“中國(guó)人容易甘油三酯高，最主要原因是油脂、高淀粉主食和高度酒等攝入偏多。糖友也不需要攝入過(guò)多白米、白面類(lèi)淀粉，可以用蕎麥等雜糧或薯類(lèi)如淮山、土豆、紅薯、芋頭等低淀粉的主食，它們的升血糖指數(shù)略低于白米面類(lèi)。所以肥胖的人也要少吃油、少吃主食（但不是不吃主食），最好不吃飲料、少吃糖果、餅干類(lèi)零食甜食。遇到特別胖的病人，我會(huì)建議他們晚上不吃主食試試?！?/p>

③飲食清淡

少油少鹽，每天25克油脂、5克鹽，是中國(guó)居民的推薦油鹽量。

④堅(jiān)持散步

對(duì)中老年朋友來(lái)說(shuō)，散步是很好的運(yùn)動(dòng)，每天堅(jiān)持40~60分鐘持續(xù)步行，可以預(yù)防70%中風(fēng)、60%糖尿病，還對(duì)高血壓、冠心病都有好處。

第三

吃素并非天天青菜蘿卜

肖長(zhǎng)江強(qiáng)調(diào)，以上做法適合體重超標(biāo)的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，但控制體重也要循序漸進(jìn)，不宜減重過(guò)快，每月減少體重8-10斤為宜，而且偏瘦的人并不主張這么做。

他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，普通大眾很容易誤解，以為吃素就是天天青菜、蘿卜，這種結(jié)構(gòu)可能引起營(yíng)養(yǎng)不良。所以，一定要學(xué)習(xí)素食的合理搭配。

預(yù)備一些干貨，如香菇、木耳、黃花菜、生花生米、蠶豆、蕓豆、黑豆、海帶、紫菜等，另備一些耐存放的山藥、紅薯、南瓜、土豆、芋頭、大白菜、卷心菜等。

把上述食材與臨時(shí)購(gòu)買(mǎi)的綠葉蔬菜、當(dāng)季出產(chǎn)的其他時(shí)蔬（如夏、秋季的豆角、茄子、扁豆）交叉搭配，就能輕而易舉地把素菜做得品種豐富、色彩繽紛、香美誘人。

以素食為主的人，一定要每天補(bǔ)充堅(jiān)果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、莢果（芝麻、豆類(lèi)、花生等），經(jīng)常補(bǔ)充藻類(lèi)（海藻，紫菜等），以免營(yíng)養(yǎng)不良。

第四

魚(yú)也不能多吃

肖長(zhǎng)江教授表示，在看門(mén)診時(shí)候，他總會(huì)提醒有心腦血管疾病、“三高”的病友避免大魚(yú)大肉，他們常常反饋，自己吃肉不多，但是吃魚(yú)很多，因?yàn)獒t(yī)生推薦要“多吃魚(yú)”！有些老人甚至一餐可以吃一條半斤以上的魚(yú)。

肖長(zhǎng)江教授只能苦口婆心勸大家：魚(yú)也不能多吃！的確很多醫(yī)生交代病人的口頭禪就是”少吃肉（紅肉），多吃魚(yú)（白肉）“，這句話說(shuō)起來(lái)容易，執(zhí)行起來(lái)往往被病人錯(cuò)誤領(lǐng)會(huì)，認(rèn)為吃魚(yú)總量可以沒(méi)有限制。

肖長(zhǎng)江教授說(shuō)起了門(mén)診遇到的一個(gè)病人，“他是一位老人，找我看病，說(shuō)自己沒(méi)力氣。我見(jiàn)他人顯得無(wú)精打采，觀察其舌苔，白膩、邊留齒痕，人肥胖，屬于一個(gè)痰濕加脾氣虛的體質(zhì)。原來(lái)，老人聽(tīng)說(shuō)魚(yú)肉優(yōu)于紅肉，所以天天去釣魚(yú)，天天吃魚(yú)?！?/p>

為什么會(huì)這樣呢，按照傳統(tǒng)中醫(yī)的觀點(diǎn)，“魚(yú)生痰，肉生火”。魚(yú)生活在水中，是低體溫動(dòng)物，大多數(shù)魚(yú)偏于寒涼，吃多了魚(yú)體內(nèi)產(chǎn)生痰濕。而且魚(yú)也是含有膽固醇的，尤其沒(méi)有魚(yú)鱗的魚(yú)類(lèi)膽固醇含量較高，如銀魚(yú)每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)的膽固醇含量也比較高。

如果用魚(yú)來(lái)替代紅肉，每天最多2兩-4兩左右。所以，每次聽(tīng)醫(yī)生推薦說(shuō)多吃魚(yú)的時(shí)候，一定不是要大家總量多，而是在每天動(dòng)物性食物總量120-200克中，魚(yú)所占比例多！

心血管內(nèi)科主任沒(méi)吃一粒藥，趕走脂肪肝和膽固醇，把父親多年的高血糖也降了下來(lái)。不吃藥、不傷肝，還對(duì)身體好，效果看得見(jiàn)！

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