中國是最早發(fā)現(xiàn)和使用茶的國家，我們的祖先早在3000 多年前就已經(jīng)開始栽培茶樹了。關(guān)于茶的故事說不盡、道不完，媽祖健康茶和大家一起追根溯源，從源頭開始認(rèn)識茶。感恩一杯茶，從古至今，茶韻飄香。

“茶”字的由來

《詩經(jīng)》中有“荼”字，《爾雅》中提到“槚，苦荼”，《方言論》中記載“蜀西南人謂茶曰蔎”，《凡將篇》中有“荈”，晉代郭璞曰“今呼早采者為荼, 晚取者為茗”。開元年間，唐明皇撰《開元文字音義》，將古茶字“荼”減去一筆作“茶”。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中記載：“其字，或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”他在《茶經(jīng)》中，除講述茶之源的篇幅外，通篇使用“茶”字。由此，“茶”字的用法漸漸統(tǒng)一，進(jìn)而流行開來。

茶（chá）：茶樹，山茶科的一種灌木，有披針形的葉和芳香的白花。茶葉，由茶樹的嫩葉加工制成，供泡取飲料用。

槚（jiǎ）：古書上指楸樹或茶樹。周公《爾雅·釋木》：“槚，苦荼”，釋義是苦茶。

蔎（shè）：古書上說的一種香草，茶的別稱。又《茶經(jīng)·七之事》引揚雄《方言》：“蜀西南人謂茶曰蔎?！?/p>

茗（míng）：茶樹的嫩芽。本義：早采的為“茶”，晚采的為“茗”。據(jù)三國陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》著，則茗字作為茶名來自長江中下游。后泛指茶。

荈（chuǎn）：茶的老葉，即粗茶。采摘時間較晚的茶。

陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊幕l(fā)展史上，人們往往把一切與農(nóng)業(yè)、植物相關(guān)的事物起源都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。

茶葉最初是作為藥物而受到關(guān)注的。古人直接含、嚼茶樹鮮葉來汲取茶汁，感到芬芳、清口。久而久之，含嚼茶成為人們的一種嗜好。隨著社會的發(fā)展，人們逐漸從生嚼茶葉轉(zhuǎn)為煎服，即將鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶雖苦澀，但是滋味濃郁，風(fēng)味與功效均勝幾籌。日久，人們自然養(yǎng)成先煎煮后品飲的習(xí)慣，這是茶被加工成飲品的開端。

然后，茶由藥發(fā)展為日常飲品，經(jīng)過了食用階段作為中間過渡，即將茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。此時，用茶的目的一是增加營養(yǎng)，二是解食物之毒?！锻┚洝返裙偶?，則有將茶、姜及一些香料同煮食用的記載?？梢钥闯?，此時茶葉的利用方法又前進(jìn)了一步，運用了當(dāng)時的烹煮技術(shù)，并且當(dāng)時的人們已注意到茶湯的調(diào)味功能。

我國茶圣——唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經(jīng)驗。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。 茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內(nèi)，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

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