全州縣位于廣西東北部，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”“桂北糧倉(cāng)”之美譽(yù)。因其氣候?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，雨量充沛，土壤肥沃，對(duì)金槐的種植與發(fā)展具有得天獨(dú)厚的條件。全州種植金槐已有300多年歷史，當(dāng)?shù)厝艘恢北Ａ糁媒鸹泵字撇璧牧?xí)慣。

　　全州金槐茶是摘取當(dāng)?shù)亟鸹彼Y(jié)槐花花蕾，經(jīng)晾曬、炒制后所制成的一種茶。因制成后的花蕾形如米粒，故被稱(chēng)作槐米茶。金槐茶茶湯香氣濃郁，色澤金黃，頗受人喜愛(ài)。

　　近日，記者走進(jìn)“金槐之鄉(xiāng)”全州，聽(tīng)傳承人講述全州金槐茶的故事。

　　■速覽

　　非遺簡(jiǎn)介：全州金槐茶，是由夏季槐樹(shù)花未開(kāi)放時(shí)采收的花蕾所制成。得益于優(yōu)質(zhì)的土壤與氣候條件，在全州長(zhǎng)出的槐花顏色金黃，不僅制成茶后的花蕾呈現(xiàn)金色，連沖泡出來(lái)的茶湯也金黃透亮，故得名“金槐茶”。

　　金槐茶摘取槐樹(shù)花蕾，經(jīng)過(guò)浸泡清洗、殺青、晾曬、炒制等工序制成。2020年全州金槐茶制作技藝進(jìn)入“廣西第八批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。

　　探“店”地址：全州金懷農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司

　　主講人：全州金槐茶制作技藝傳承人蔣權(quán)

　　■傳承

　　回鄉(xiāng)游子想帶金槐“走出去”

　　3月24日，記者來(lái)到位于全州縣兩河鎮(zhèn)的金槐產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，這是自治區(qū)三星級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)。站在園區(qū)高處向四周眺望，種植區(qū)域十分廣闊，大塊的土地被小路分開(kāi)，整整齊齊地排列著兩人高的槐樹(shù)。春分節(jié)氣剛過(guò)不久，這些槐樹(shù)長(zhǎng)出了一茬新芽，整個(gè)示范區(qū)都是一片新綠。

　　在全州培育的槐苗，長(zhǎng)出的槐花顏色金黃，常被稱(chēng)為金槐。而金色的花蕾在晾曬或烘干后會(huì)呈米粒狀，所以叫做金槐米。每年的7月前后，加工企業(yè)除了采摘園區(qū)內(nèi)種植的金槐米之外，也會(huì)收購(gòu)周邊村民從山間地頭采來(lái)的野生金槐米。

　　全州金槐茶制作技藝傳承人蔣權(quán)告訴記者，他的加工廠會(huì)將收到的金槐米晾干入庫(kù)，日后分批取出進(jìn)行深加工?！敖鸹辈璧闹谱髋c茶葉有些類(lèi)似，原材料選用全州各地金槐米，經(jīng)過(guò)清洗、殺青之后，再送到陽(yáng)光下進(jìn)行晾曬，等徹底干透再進(jìn)行炒制。其中的火候、時(shí)間等細(xì)節(jié)的掌握非常需要經(jīng)驗(yàn)?！?/p>

　　蔣權(quán)的金槐茶產(chǎn)品銷(xiāo)售門(mén)店開(kāi)在全州縣城的鳳凰中路上。走進(jìn)店鋪大門(mén)，記者的目光就被幾個(gè)貨架吸引，每一個(gè)隔間中都滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[放著金槐產(chǎn)品，不僅有金槐茶，還有以金槐米為原料制作的面條、糕點(diǎn)等。蔣權(quán)說(shuō)，雖然制作金槐茶的手藝已經(jīng)在他的家族里傳了五代，但是將金槐茶加工成商品推向社會(huì)還是近幾年的事。

　　據(jù)記載，1883年，全州龍水人唐宗俌采當(dāng)?shù)亟鸹泵渍糁?、炒制用作藥引，這便是金槐茶的雛形。后來(lái)，經(jīng)過(guò)潛心研究，唐宗俌的孫女唐應(yīng)和改進(jìn)了長(zhǎng)輩傳下來(lái)的炒制技術(shù)，讓金槐米在煮食的時(shí)候具備茶的口感，金槐茶算是正式誕生。這一制茶技藝也由唐應(yīng)和傳授給兒子蔣延吉，再經(jīng)蔣延吉之手教給了他的兒子蔣權(quán)，至今已歷五代。

　　雖然從父親的手里接過(guò)了金槐茶的制作技藝，但是蔣權(quán)早年選擇成為一名生意人到廣州打拼。后來(lái)，蔣權(quán)的妻子突發(fā)疾病，雖然經(jīng)過(guò)治療渡過(guò)危險(xiǎn)，但是身體卻十分虛弱。為了照顧家庭，蔣權(quán)從廣州回到了故鄉(xiāng)。

　　“槐花在中藥里是有降壓功效的，醫(yī)生說(shuō)也可以作為我妻子恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的輔助用品。我奶奶知道以后，每天都親自炒金槐茶給孫媳婦調(diào)養(yǎng)身體。即使現(xiàn)在我妻子已經(jīng)痊愈，但喝金槐茶的習(xí)慣一直保留了下來(lái)。因此，我重新認(rèn)識(shí)了金槐茶，自己的家鄉(xiāng)原來(lái)有這樣閃光的寶物?！?/p>

　　2018年，蔣權(quán)決心結(jié)束漂泊之旅，扎根家鄉(xiāng)，建立全州金懷農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，專(zhuān)門(mén)從事全州金槐茶與其他金槐米產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。他希望通過(guò)自己早年在外經(jīng)商的經(jīng)驗(yàn)，把金槐茶帶出全州。2020年，全州金槐茶制作技藝進(jìn)入“廣西第八批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，蔣權(quán)成為傳承人。

　　地理優(yōu)勢(shì)孕育金色“招牌”

　　“全州金槐茶是名副其實(shí)的‘金茶’?！笔Y權(quán)打開(kāi)一袋金槐茶，取出一寸見(jiàn)方的茶包放入茶壺。幾分鐘后，一壺金槐茶沏好了，淡淡的草木香氣隨著蒸汽升騰，茶湯是透亮的金黃色，微微清涼的回甘口感令人倍感清新。“不僅茶的顏色是金色，它的品質(zhì)也是經(jīng)得起檢測(cè)的‘金牌’?！?/p>

　　蔣權(quán)說(shuō)，金槐的經(jīng)濟(jì)價(jià)值決定于槐米中蘆丁的含量。經(jīng)桂林市食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)，全州金槐蘆丁含量高達(dá)41%，是《中國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)限度(15.0%)的兩倍以上，也明顯高于國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)類(lèi)似作物的蘆丁含量，居全國(guó)之首?！斑@都是全州獨(dú)特的環(huán)境所帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

　　記者從全州縣林業(yè)局了解到，全州縣可供金槐種植面積60.95萬(wàn)畝。相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和高校對(duì)金槐開(kāi)展了種植資源綜合評(píng)價(jià)及金槐米有效含量測(cè)定，得出的結(jié)論是，得益于優(yōu)質(zhì)的土壤與氣候條件，全州所產(chǎn)的金槐米富含蘆丁、黃酮、硒、氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　品質(zhì)好，易種植，金槐融入了全州群眾的生活。

　　據(jù)《全州縣志》記載，1942年全州設(shè)立了農(nóng)林場(chǎng)專(zhuān)門(mén)種植金槐(當(dāng)時(shí)稱(chēng)作刺槐)。1954年，全州開(kāi)始建造育苗場(chǎng)，培育包括金槐在內(nèi)的樹(shù)苗。另?yè)?jù)全州檔案館內(nèi)的資料記載，因全州金槐品質(zhì)上乘，市場(chǎng)交易活躍，從上世紀(jì)50年代起，廣西貿(mào)易公司曾長(zhǎng)期委托全州縣貿(mào)易公司大量收購(gòu)全州金槐，用以出口到東南亞及歐洲國(guó)家。全州金槐自此享譽(yù)海內(nèi)外，并在全州部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)始大量種植。

　　在全州廟頭、東山、白寶、鳳凰、紹水、才灣等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有不少樹(shù)齡超過(guò)300年的古槐樹(shù)，它們有的至今仍身姿挺拔、枝繁葉茂，而村民也在保護(hù)古槐的歲月里，與槐樹(shù)結(jié)下了深厚的情誼。很多村民家都種有金槐，并留有獨(dú)特的技法將金槐米制作成茶供日常飲用。

　　在蔣權(quán)看來(lái)，雖然不同村寨制作金槐茶的技法各有千秋，但是那一碗金色的茶湯是很多全州人不變的回憶，這是家鄉(xiāng)賦予大家的財(cái)富。

　　小小“金槐米”對(duì)話(huà)“大市場(chǎng)”

　　在2018年中國(guó)國(guó)際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，蔣權(quán)第一次帶著全州金槐茶參展。產(chǎn)自全州山林間的金槐茶成了當(dāng)次博覽會(huì)上不含茶堿的茶產(chǎn)品新秀，站在國(guó)際性的交流平臺(tái)上展示自己，吸引了不少?lài)?guó)際茶商的關(guān)注。

　　雖然初戰(zhàn)告捷，但是全州金槐茶的推廣之路還是任重道遠(yuǎn)。

　　蔣權(quán)告訴記者，全國(guó)種植、加工金槐米的地區(qū)并不少，但鮮有品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同全州金槐一樣高的產(chǎn)品。2017年，全州金槐米入選“廣西首批十珍十寶品牌產(chǎn)品”;2021年，全州金槐被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心正式納入《全國(guó)地域特色農(nóng)產(chǎn)品普查備案名錄》;2022年，全州金槐被選入了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。有這些榮譽(yù)加持的金槐茶似乎“名聲大噪”了，但即使到今天，來(lái)蔣權(quán)這里的顧客也有很多人對(duì)它“仿若初見(jiàn)”。

　　“全州金槐茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都只是全州人自制自食的‘土產(chǎn)品’，即便品質(zhì)過(guò)硬，市場(chǎng)上的認(rèn)知度卻不高?！笔Y權(quán)說(shuō)，為了讓金槐茶推廣出去，他在宣傳上花費(fèi)了不少心思，除了參加業(yè)內(nèi)茶文化展會(huì)，還自己開(kāi)設(shè)網(wǎng)店和直播間，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)嘗試與“大市場(chǎng)”接軌。

　　實(shí)際上，全州縣政府近年來(lái)也通過(guò)創(chuàng)建“全州縣金槐茶制作技藝”非遺檔案，建立全州金槐茶展示中心等方式鼓勵(lì)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)展全州金槐茶產(chǎn)業(yè)。不少跟蔣權(quán)一樣的有志青年加入了創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，各式的金槐茶加工工廠、作坊紛紛成立。他們?cè)诹⒅咀尲亦l(xiāng)金槐茶走向市場(chǎng)的同時(shí)，也開(kāi)始嘗試對(duì)金槐米進(jìn)行其他方式的深加工，打造一條集研發(fā)、種植、加工、銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　■發(fā)展

　　全州縣金槐茶制作技藝影響分布區(qū)域?yàn)槿菘h及周邊區(qū)域，目前得到良好傳承的制茶技藝為清朝年間全州龍水人唐宗俌所傳下，經(jīng)其后人不斷集合其他民間優(yōu)秀技藝改進(jìn)完善，至今已歷五代。

　　由于制茶步驟繁瑣，許多老藝人年事已高，全州縣政府通過(guò)設(shè)立金槐茶制作技藝保護(hù)基金，制定全州縣金槐茶制作技藝保護(hù)與傳承實(shí)施辦法等手段，吸引大量年輕群體加入，確保金槐茶制作技藝得到全面系統(tǒng)傳承。目前，全州縣已有大量金槐茶制作企業(yè)與作坊興起，形成了一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　記者陽(yáng)聃甫

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