飲食是人類獲取營養(yǎng)的重要手段。因此，在飲食上應掌握科學獲取營養(yǎng)的方法，而在目前，卻存在不少獲取營養(yǎng)的誤區(qū)。
　　誤區(qū)一：水果一定比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數水果(水果食品)的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜(蔬菜食品)。

　　誤區(qū)二：瘦肉不含大量脂肪 一般來說，豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，達25%～30%，而兔肉最低，僅為0.5%～2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細細的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。

　　誤區(qū)三：多吃植物油利于長壽 人群調查和實驗證明，動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率確實低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒有大的差別。經調查，原因是植物油攝入高的人癌癥(癌癥食品)發(fā)病率比較高。如果多吃植物油(油食品)，最好能夠補充攝入維生素(維生素食品)E等抗氧化物質。

　　誤區(qū)四：雞鴨魚肉中才有優(yōu)質蛋白 動物性食品中的蛋白質(蛋白質食品)確實質量高，但是廉價的豆類和含油種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質。

　　誤區(qū)五：飲用水越純凈越好 事實上，人們身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中獲得的。含有某些微量元素(微量元素食品)或化合物的礦泉水甚至能夠對某些疾病有療效。蒸餾水本身幾乎不含溶質，能夠把*中的一些物質溶解出來，對于一些金屬元素中毒的人有好處，但正常人常喝可能造成某些礦物質的缺乏。

　　誤區(qū)六：沒有咸味的食品就不含鹽 鹽是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合物形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此即使您吃沒有咸味的食品照樣可以獲得不少鈉。

　　誤區(qū)七：含有多種氨基酸的食品都是高級營養(yǎng)品 氨基酸本身并沒有什么神秘之處，它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質

　　，也自然含有氨基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康(健康食品)人既然具有消化(消化食品)蛋白質的能力，就完全可以從普通食物中獲得氨基酸，也就沒有必要喝什么昂貴的氨基酸(氨基酸食品)營養(yǎng)液。

　　誤區(qū)八：純天然食品一定對*無害 食品化學分析也發(fā)現，許多純天然食品中都含有有害物質。例如，生豆角中有溶血物質，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質，等等，如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。

　　誤區(qū)九：加了添加劑的食品一定有害 比起煙和酒來，食品添加劑對健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守國家有關限量規(guī)定，現在允許使用的添加劑都是相當安全的，而且總的來說利大于弊。

　　誤區(qū)十：洋快餐營養(yǎng)豐富 營養(yǎng)學家認為，洋快餐高熱量、高脂肪，缺乏綠色蔬菜，膳食纖維不足，營養(yǎng)不平衡。其它品質的快餐也存在相似的問題。經常食用，勢必會帶來營養(yǎng)不良的后果。

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