早飯到底應(yīng)該怎么吃？

（視頻來自網(wǎng)絡(luò)）

就前陣子，張文宏教授說：“早餐不要喝粥，要吃雞蛋喝牛奶”。這段視頻一出，可謂是一石激起千層浪。有人說：“我這中國胃只習(xí)慣吃包子喝粥啊，吃雞蛋喝牛奶不覺得飽呢?！?/p>

關(guān)于早飯應(yīng)該吃什么的話題，就這樣霸占了熱搜整整一天，網(wǎng)友們是眾說紛紜。

那你知道為什么說早餐不要只喝粥么？

因?yàn)椋覀円v究營養(yǎng)均衡

（視頻來自網(wǎng)絡(luò)）

營養(yǎng)膳食塔

圖源見水印

讓我們來看看營養(yǎng)膳食塔，它形象的展示了我們的身體每天所需要的各種物質(zhì)。

挑食或者說偏食這些行為，極容易導(dǎo)致某種營養(yǎng)的缺失，最終影響身體的健康。

從圖中我們可以看出我們每天除了吃進(jìn)去的營養(yǎng)物質(zhì)，我們還需要適量的運(yùn)動和補(bǔ)充水分。

健康，是一種生活態(tài)度

隨著我國國民生活水平的提高，我們的餐桌上糖類、淀粉類的食品逐漸減少,動物性食品的比重加大,我們?nèi)粘ｏ嬍持兄镜臄z取量比30年前增加太多。

我們開始越來越多的關(guān)注飲食健康的問題，很多人在日常飲食中開始有意識的加入雜糧。

那么雜糧是不是吃越多越好？雜糧應(yīng)該如何吃更健康？

讓我們拿米飯和雜糧飯做一組對比。

01

營養(yǎng)成分

大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物為主，占了75%左右，也含有人體所需要蛋白質(zhì)和脂肪。

一般蛋白質(zhì)含量為7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有鈣、磷、鐵、B族維生素等。

雜糧包括的種類非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆等。

因?yàn)殡s糧的種類多，所含的維生素和微量元素的種類也會更加全面。

不但含有人體所需要的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素E、B族維生素、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。

從營養(yǎng)成分上來說，雜糧飯比米飯的營養(yǎng)更加全面。

但是由于我們?nèi)粘Ｖ谐酥魇?，還會吃肉類、蔬果等，這些食物也能提供人體所需要維生素。

所以無論是吃雜糧還是米飯都能滿足人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

02

吸收的區(qū)別

大米的主要成分是碳水化合物，會直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體吸收，吸收比較快。

雜糧所含成分復(fù)雜，而且含膳食纖維比較多，在腸胃上很難吸收轉(zhuǎn)化。

而且雜糧作為主食，大量食用后會影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足。

從吸收來說，米飯比雜糧飯更容易吸收，會有利于體內(nèi)營養(yǎng)的均衡。

03

適宜人群

米飯含大量的碳水化合物，很容易吸收轉(zhuǎn)化，但也容易快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而快速升高血糖。

如果體內(nèi)胰島素不足或者分泌異常時(shí)，就容易導(dǎo)致高血糖。

對于糖尿病患者來說，不宜食用太多的大米飯，不利于控制血糖。

雜糧成分復(fù)雜，含膳食纖維比較多，不好吸收，可延緩血糖升高。

而且膳食纖維多有助于腸道蠕動，避免便秘，對于便秘和高血糖的患者來說是比較好的。

健康，是人生最大的財(cái)富

越來越多的人開始關(guān)注健康問題，尤其是2019年冬天這場至今仍在全球蔓延的疫情，讓我們格外在意飲食與運(yùn)動對身體健康的影響，我們比任何時(shí)候都關(guān)注自己身體的健康狀態(tài)。

有需求的地方，就有市場。

科學(xué)合理膳食已經(jīng)成為當(dāng)今人們的首要健康理念。市場的需求也終將促使糧食加工技術(shù)的升級與轉(zhuǎn)型。

為此，我們特別邀請粗糧加工領(lǐng)域的專家——姚鑫淼博士做客“龍江女性”。她將為廣大農(nóng)民朋友帶來一堂“線上助農(nóng)課”《雜糧精深加工技術(shù)》

春光難久不經(jīng)停，

農(nóng)時(shí)有序循季行。

提高警惕戰(zhàn)疫情，

抓緊農(nóng)耕保收成。

省婦聯(lián)、省農(nóng)科院聯(lián)合推出農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)系列小視頻。參加小視頻制作的專家均為省農(nóng)科院的科技工作者，她們有的是國家科技部科技創(chuàng)新人才、全國杰出專業(yè)技術(shù)人才、全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才，有的是百千萬人才工程國家級人才、省級領(lǐng)軍人才、萬人計(jì)劃領(lǐng)軍人才，有的是國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，她們多次獲得國家、省部級科技獎勵(lì)，是我省頂尖的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科學(xué)家，她們用心用力用情，將在簡短小視頻中呈上最實(shí)用的技術(shù)快餐。

本期嘉賓

姚鑫淼，博士，研究員，黑龍江省級領(lǐng)軍人才梯隊(duì)（農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工）后備帶頭人，黑龍江省雜糧協(xié)同創(chuàng)新體系雜豆食品加工和綜合利用崗位專家，省食品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，黑龍江省青年科技工作者協(xié)會理事，黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員，中國農(nóng)學(xué)會藜麥分會委員。

主持承擔(dān)國家、省部級、市級項(xiàng)目31項(xiàng)；發(fā)表論文46篇，其中SCI/EI檢索4篇；參編專著1部；獲國家發(fā)明專利6項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)；成果轉(zhuǎn)化7項(xiàng)，合作共建成果示范基地2個(gè)，編制、頒布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)。獲省科技進(jìn)步一等獎1項(xiàng)（3），省政府自然科學(xué)二等獎1項(xiàng)（2），省政府科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)（7），省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)一等獎2項(xiàng)（4、8），黑龍江省五一勞動獎?wù)芦@得者，獲首屆“龍江科技英才”稱號。

聯(lián)系方式 ：手機(jī)微信同號13895719339

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來源 | 省婦聯(lián)發(fā)展部

原標(biāo)題：《關(guān)于健康飲食的誤區(qū)！記好了，千萬別踩雷！》

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