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年夜飯菜譜大全家常菜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 21:23

年夜飯菜譜大全家常菜

年夜飯菜譜大全家常菜導(dǎo)讀：

傳統(tǒng)年夜飯最主要有12道菜譜。12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四個(gè)葷菜分別需要包含雞、鴨、魚(yú)、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。一般是涼菜先上桌，涼菜開(kāi)胃爽口，然后是熱菜。

涼菜各家有各家的喜好，可以隨意地搭配。四個(gè)葷菜需要包含雞鴨魚(yú)肉是因?yàn)殡u寓意著金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報(bào)春；魚(yú)寓意著年年有余；肉則象征生活富裕。都是為了取一個(gè)新年的好兆頭。素菜的四樣是因?yàn)椴撕拓?cái)諧音，所以白菜寓意著明明白白發(fā)財(cái)；芹菜則弘揚(yáng)我國(guó)人民優(yōu)良品質(zhì)，寓意勤勞生財(cái)、發(fā)家致富；韭菜象征長(zhǎng)長(zhǎng)久久，永久發(fā)財(cái)；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。

【年夜飯家常菜菜譜】

四涼類(lèi):涼拌金針菇、鹵肉拼盤(pán)、生魚(yú)片、涼拌皮蛋、干炸帶魚(yú)、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨

干、芝麻香芋卷。

魚(yú):紅燒鯉魚(yú)。清蒸鱸魚(yú)、清蒸鯽魚(yú)、紅燒鰱魚(yú)、松鼠桂魚(yú)。清蒸武昌魚(yú)、清蒸碟魚(yú)頭。

雞:三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤(pán)雞。

鴨:清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲(chóng)草鴨煲、鼓油鴨、蘑芋燒鴨。

肉:紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、

紅燒獅子頭。

白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開(kāi)水白菜、清蒸白菜。

芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐:紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐美、鍋塌豆腐。