骨頭湯補(bǔ)鈣靠譜嗎？

2018年03月24日09:01 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

讀者：對(duì)于不愛喝牛奶的產(chǎn)婦，是否可以通過(guò)喝湯來(lái)補(bǔ)鈣？骨頭湯真的有用嗎？

靚湯姐姐：乳母補(bǔ)鈣非常重要，一般建議乳母每天飲用牛奶500毫升，可獲得約570毫克的鈣。如果乳母對(duì)乳糖不耐受，可選用酸奶或低乳糖牛奶。對(duì)于不愛喝牛奶的人，可以選擇大豆及其制品、芝麻（芝麻醬）、蝦米等食物，其中也含有較為豐富的鈣。此外，深色蔬菜本身含有一定量的鈣質(zhì)以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，如菠菜、小油菜、芥蘭等，因此適量增加蔬菜的攝入有助于骨骼健康。煲湯可以選擇這些食材來(lái)煲，不過(guò)要吃湯渣才有一定的補(bǔ)鈣作用，如豆腐蝦皮紫菜湯、沙尖魚滾豆腐湯、黃豆玉米煲脊骨、三文魚豆腐香菜湯、菠菜豬肝湯等。除了從食物中補(bǔ)鈣，對(duì)于吸收不良或飲食不均衡的人群，也可以選擇鈣的補(bǔ)充劑。

至于骨頭湯補(bǔ)鈣，這是一個(gè)不折不扣的誤區(qū)。因?yàn)楣穷^里的鈣是很難溶解出來(lái)的，10公斤排骨熬成豬骨湯，湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按普通成年人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。因此骨頭湯可以喝，但靠它來(lái)補(bǔ)鈣還是算了吧。

(責(zé)編：盛月、權(quán)娟)

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