蔥油餅的副作用有哪些

蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

目錄蔥油餅的副作用有哪些蔥油餅的做法蔥油餅的營養(yǎng)成分蔥油餅和面秘訣好處的蔥油餅怎么做

1蔥油餅的副作用有哪些

　　都說民以食為天，但是食物的種類真的是很多，我們不能只根據(jù)自己的口味去選擇，也要結合身體的健康情況去搭配好食物，尤其像蔥油餅這樣的食物，不是所有的人都適合食用，下面我們一起了解一下哪些人不適合吃蔥油餅。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　多汗者忌食蔥油餅。

　　每個人的飲食習慣都是不同的，但是為了身體的健康，我們也要做些適當?shù)恼{(diào)整，上面就是對哪些人不適合吃蔥油餅的介紹，希望大家能夠把自己的身體調(diào)理好。

2蔥油餅的做法

　　【制作食材】

　　【主料】面粉500克

　　【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

　　【制作方法】

　　1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;

　　3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

3蔥油餅的營養(yǎng)成分

　　熱量：1289.5大卡

　　碳水化合物：222.6克

　　鉀：139.72毫克

　　鈉：103.24毫克

　　胡蘿卜素：50微克

　　蛋白質(zhì)：40.45克

　　脂肪：26.66克

　　磷：14.2毫克

　　葉酸：13.8微克

　　膽固醇：12.8毫克

　　鎂：10.42毫克

　　鈣：10.18毫克

　　維生素A：8.5微克

　　維生素C：5毫克

　　維生素E：4.95毫克

　　鋅：0.87毫克

　　鐵：0.77毫克

　　膳食纖維：0.75克

　　硒：0.34微克

　　煙酸：0.25毫克

　　維生素B6：0.21毫克

　　銅：0.05毫克

　　維生素B2：0.03毫克

　　維生素B1：0.02毫克

　　錳：0毫克

4蔥油餅和面秘訣

　　蔥油餅第一招：輕松制作完美面團要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔!燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎?如果揉壞了面團要怎么辦?讓我們來教你怎么搶救你的面團吧!步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。步驟2 加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%步驟4 搓揉由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。步驟5 醒面將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃步驟6面團成型當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已!學會制作香Q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰!別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數(shù)要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥?可別被表面的名字所局限了!「蒜油餅」可不可以?「茴香油餅」好不好吃?料理本就是充滿創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以!宜蘭蔥宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉(xiāng)中，并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現(xiàn)精致的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。珠蔥珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調(diào)味時的最佳魔法師!料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。香菜香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。呵護你的蔥，通通報你知!理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦!但是蔥要怎么挑、如何保存才對呢?就讓我們通通報給你知!愛蔥第一招：選對你的蔥蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥買回來之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內(nèi)冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調(diào)味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香!就是要你輕松桿面!步驟1 搓揉面團將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發(fā)的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。步驟2 分割面團 以面刀來分割面團!用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1/4大小拳頭狀的小面團備用。步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。步驟4 記得涂油 想要餅皮好揉，「涂油」的工夫可別漏掉了!取刷子沾點色拉油或橄欖油，涂抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發(fā)現(xiàn)桿起來順手，吃起來也更香! 步驟5 平撒蔥花將蔥洗凈后，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔!步驟6 左右折進撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最后再將桿平的蔥花薄面皮左右對折進來收好。步驟7卷成圈狀將呈長條狀的面團，由內(nèi)往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。步驟8桿成扁平將卷成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。香煎餅皮有一套!步驟1涂勻倒油平底鍋預熱后，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。步驟2中火放入開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內(nèi)。步驟3輕巧翻面煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。步驟4完美金黃色當餅皮開始呈現(xiàn)金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦!

5好處的蔥油餅怎么做

　　方法：1和軟面，搟成長形2均勻的撒上一小勺鹽，搟一下，再倒上(最好是刷上)油，然后將蔥花撒上，一定要多放蔥。3從一端卷到另一端，再將其卷成螺旋狀，按平之后，輕輕的搟薄一些。4放到燒好的餅鐺上開始烙，小火，鐺上不要放太多油。翻面之后刷上一點油，翻兩至三次就可以了。5外焦里“嫩”，很好吃。

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