說(shuō)起豆腐腦是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)美食。 特別是豆腐腦，和蔥油餅、油條等美食一起吃也不怎么好吃，你知道豆腐腦這個(gè)美食是怎么做的嗎？

酒店的豆腐皮多是用大豆和石膏做的，用這種方法做的豆腐皮很好吃，但很多人擔(dān)心吃這樣做的豆腐皮對(duì)健康不好。

其實(shí)，吃這種豆腐腦不僅對(duì)身體不好，用石膏做豆腐腦容易使味道變酸、不穩(wěn)定性，口感也不是特別爽口。 我今天記住了某個(gè)方法。 我做豆腐腦的時(shí)候把石膏換成了別的東西。 做好的豆腐腦又軟又好吃。 比石膏做的豆腐腦還好吃呢。

今天給大家介紹使用內(nèi)脂的方法。 很多人都知道我們吃的葡萄糖內(nèi)脂對(duì)人體沒(méi)有任何危害。 只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以很容易地做豆腐皮了。 接下來(lái)和我一起做豆腐皮吧。 做豆腐腦的時(shí)候不加石膏，換成它的話，豆腐腦會(huì)更軟更滑，關(guān)鍵做法也很健康。

第一步：大家取適量大豆洗凈后放入小碗中，立即在碗里倒入足量的水，將大豆放入冰箱冷藏室浸泡12小時(shí)。

提示：夏天熱的時(shí)候一定要放在冰箱里，冬天的時(shí)候可以放在外面涼快的地方起泡，直到大豆上面沒(méi)有一點(diǎn)皺紋。

第二步)大豆起泡后取出暫時(shí)用清水沖洗倒入破壁機(jī)，希望能立即加入足量的水(這一步加入的水不太多也可以攪拌豆?jié){)。 攪拌豆?jié){后，將豆?jié){中的豆渣用過(guò)濾器過(guò)濾后倒入鍋里。

第三步(繼續(xù)往鍋里放適量的水，充分?jǐn)嚢瓒節(jié){和水后再次過(guò)濾。

提示：請(qǐng)記住水和大豆的比率是8:1的比率。 過(guò)濾豆?jié){后做的豆腐皮口感更細(xì)膩。

第四步)把豆腐皮放在火上加熱。 加熱豆?jié){的時(shí)候用勺子不斷攪拌豆?jié){。 加熱5分鐘后，去除表面的浮沫和雜質(zhì)，?；?，等待豆?jié){自然冷卻。

第五步：待豆?jié){冷卻時(shí)取1克內(nèi)脂放入碗里，用適量三十度左右的溫水?dāng)嚢枞诨?

第六步)待豆?jié){溫度達(dá)到80左右后，將攪拌好的內(nèi)脂放入豆?jié){中充分?jǐn)嚢瑁w上鍋蓋等待15分鐘，15分鐘后即可制成美味的豆腐皮。

以上就是今天介紹的用內(nèi)脂制作豆腐腦的方法，其實(shí)用內(nèi)脂制作豆腐腦比用石膏制作豆腐腦簡(jiǎn)單得多，味道和口感也比用石膏制作的豆腐腦好，容易定型，豆腐腦不易變酸、變硬。 返回搜狐，查看更多

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