現(xiàn)在是炎熱的夏天，我們很多時(shí)候都是沒有食欲，大家都不喜歡吃大魚大肉的油膩的食物，所以很多的時(shí)候我們都是選擇吃蔬菜和蔬果，蔬菜是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，比如說黃瓜絕對(duì)是大家想要清涼舒服吃一頓飯的絕佳的選擇，今天就介紹黃瓜怎么凍。

一、黃瓜怎么凍

條件允許的情況下，可以按下面方法：

1. 清洗干凈，在質(zhì)量濃度為5～10g/L的食用氯化鈣水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗凈。

2.根據(jù)烹調(diào)習(xí)慣切片或切塊，切分可用手工，也可用機(jī)械，手工切分不適宜大批量生產(chǎn)。采用機(jī)械切分時(shí)應(yīng)選用先進(jìn)的切分機(jī)，以減少汁液流失。不能選用擠壓式切片機(jī)，因?yàn)檫@種設(shè)備會(huì)使果蔬組織內(nèi)部的汁液擠出，不僅增加了汁液流失，還會(huì)因條塊表面汁液過多，造成凍結(jié)時(shí)成坨，影響凍品質(zhì)量。為了防止產(chǎn)品在加工過程中粘凍結(jié)坨，采用震動(dòng)流態(tài)化速凍裝置凍結(jié)加工最為適宜。

3.凍結(jié)后定量包裝，在-18℃的庫(kù)房?jī)?nèi)冷藏。在冷藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擠壓。

二、黃瓜冷藏家常辦法

1.黃瓜去刺。不用去皮

2.洗凈瀝水。對(duì)半切開，用小勺子或者自己看著家里有啥工具方便挖的，把黃瓜籽還有一部分肉挖出來。肉厚最好不好超過0.5厘米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點(diǎn)肉，黃瓜兩頭也要仔細(xì)弄好哈。黃瓜肉這些不要浪費(fèi)。可以榨汁喝。黃瓜肉不要太厚，這樣子做出來的黃瓜干更脆些。

3.處理好的黃瓜撒上適量鹽，鹽稍微多點(diǎn)。就是要咸的，搓勻。

4.等黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可。

5.第二天取出黃瓜，曬一曬，曬了兩天的黃瓜干了就可以。

6.裝到保鮮袋里，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了

三、價(jià)值

黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

黃瓜怎么凍，文章介紹的方法是非常有經(jīng)驗(yàn)而且是你有充足的時(shí)間下比較的合適的，如果你平日里工作比較的忙時(shí)間比較少的話，還是可以采用腌制黃瓜之后放入冷藏或者保鮮里面，過去十幾個(gè)小時(shí)就可以享用美味的，也是非常好吃推薦的哦。

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