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飲食控制≠少吃少喝

來源：泰然健康網時間：2024年12月24日 16:31

　　主講嘉賓：中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳超剛副教授(記者莫偉濃攝)

紫菜蛋花湯適宜糖友喝。（Gettyimages供圖）

糖尿病人可以適度吃粗糧粥。（Gettyimages供圖）

　　尿液顏色比色卡注：糖友可根據比色卡來判斷自己有無脫水，1、2、3表示水合狀態(tài)良好，4、5表示半脫水，6、7、8表示脫水。

　　糖友應根據身高、體重、活動狀況，計算全日需要的總能量，吃什么、喝什么、秋冬怎樣進補都有講究

　　健康大講堂之

　　“秋冬控糖”

　　系列之二

　　秋冬季節(jié)是食補的旺季，但糖尿病患者每逢秋冬常發(fā)愁：怎樣吃喝算科學呢？哪些能吃？哪些不能吃？為什么不能喝粥？可喝哪些湯？要不要進補？補哪些？怎樣合理控制飯量？在11月28日本報“健康大講堂”之“秋冬控糖行動”講座上，中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳超剛副教授一一作出解答。

　　陳超剛強調，糖友進行飲食控制不等于少吃少喝，而應根據身高、體重、活動狀況，計算全日需要的總能量。每日飲食要控制在需要的能量范圍內，計劃蛋白質、碳水化合物、脂肪的分配，即計算各類食物進食量，合理安排一日三餐和加餐。

　　文字整理/記者任珊珊、何瑞琪

　　通訊員王海芳

　　吃什么？

　　淮山、芡實盡量少吃

　　民以食為天，糖友該怎樣選擇食物？要掌握幾個原則，即糖、油、鹽宜低，維生素、纖維素含量宜高，要看血糖生成指數是否適度。總的來說，嚴格控制高糖、高脂肪、高鹽食品，忌食甜食、飲料、油炸食品和肥肉。

　　廣州人愛用淮山、芡實來煲湯，但由于淀粉含量多，對糖友來說，要先計算糖含量，是否影響一天的攝入總量。

　　我們的日常食物可按照來源、性質分成谷類、蔬菜類、水果類、肉類（含蛋類、魚類、豆類或其制品）、奶類以及油脂類共六類，同類食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和其他營養(yǎng)成分比較接近。對糖友而言，每一類食物都分為隨意吃、適量、盡量避免三類，具體的請參看以下圖表。

　　喝什么？

　　糖友別怕喝水可適度喝粗糧粥

　　許多糖尿病人擔心飲得越多，尿得越多，尿糖就會越多，常常不敢多飲水。其實，多飲水，對糖尿病人有很多好處。水占人體的65％，飲水有助于體內代謝物或毒物的排泄；增加血容量、改善血循環(huán)和微循環(huán)、降低血黏度、減少糖尿病并發(fā)癥的形成，能降低血漿滲透壓、預防糖尿病性高滲昏迷和酮癥酸中毒。糖友如何判斷自己是否脫水？可以參看尿液顏色比色卡。

　　需要提醒的是，別等到口渴才喝水，因為那時人已經脫水20%。建議每天喝8杯（200ml/杯）水，其中3杯規(guī)律性飲水，即養(yǎng)成早起、午休后、睡前分別喝1杯，另外5杯分別在上午和下午飲用。

　　很多糖尿病人不敢喝粥，因為粥容易消化，令血糖迅速上升。其實，糖尿病人可以適度吃粗糧粥，例如養(yǎng)胃的小米粥、控制血糖血脂的麥片粥、黑米粥、雜糧粥都不錯。但要提醒的是，喝燕麥粥最好買純燕麥自己熬，別買成品粥，因為里面會加糖，如果要買成品粥，最好看看配料，只有“燕麥”一項的最好，以免添加了其他成分。

　　清淡湯如紫菜蛋花湯、冬瓜豆腐湯以及魚頭豆腐湯、西紅柿蛋花湯也可以喝。

　　總的來說，飲品可以分隨意喝、適量喝以及禁忌喝三類:

　　隨意喝：白水、淡茶

　　適量喝：粗糧粥、豆?jié){、牛奶、番茄豆腐湯、紫菜冬瓜湯

　　禁忌喝：奶飲料、市售橙汁、枸杞淮山紅棗湯、啤酒、米酒、酸奶

　　注：老火湯可以喝，但必須限量。

　　怎樣補？

　　秋冬進補宜補粗糧蔬菜微量元素

　　中國人常講：“一年最辛苦，秋冬來進補，秋冬一進補，春天能打虎。”但過去秋冬講進補，是因為低營養(yǎng)飲食、重體力勞動、營養(yǎng)不足，秋冬時節(jié)要集中用肉食品加參、芪等中藥煲湯補養(yǎng)身體。而現(xiàn)在天天吃魚肉，低體力勞動，大補則容易矯枉過正。糖友進補應該補植物性食物如粗糧、蔬菜，也可在醫(yī)生指導下補充B族維生素、鈣、鐵、維生素C等。

　　要控制血糖，糖友還應該記住十六個字，即“調整心態(tài)，積極治療，平衡膳食，加強鍛煉”。

(來源:廣州日報)

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