《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“食飲有節(jié)”，每種食物都有自己的生長(zhǎng)節(jié)律，飲食要順應(yīng)天地，順應(yīng)自然。吃應(yīng)季食物可以潤(rùn)養(yǎng)五臟，有益健康。
下面給大家介紹3款色香味俱全且適合春季食用的早餐，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充體力，幫助大家高效完成上午繁忙的工作。
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五彩黃金飯
用料：山藥30g，小米100g，蘆筍50g，胡蘿卜30g，蝦仁30g，木耳10g。
做法：將上述用料蒸熟，攪拌均勻即可食用。
功效：健脾胃，補(bǔ)肺腎，養(yǎng)心氣，清肝明目，潤(rùn)五臟。
五彩黃金飯選用當(dāng)季食材，按照五色入五臟，做出色、香、味俱全的“彩虹”飲食。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有健脾胃、補(bǔ)肺腎的功效，蘆筍可清肺止渴，木耳可補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺、止血，小米有和中、益腎、除熱、解毒的功效。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有豐富的氨基酸和微量元素；蘆筍含有人體必需氨基酸、b族維生素、維生素a以及葉酸等，其中硒含量高于一般蔬菜；木耳具有降壓、抗癌等功效，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)；胡蘿卜含有豐富的膳食纖維、維生素a、維生素c，能有效預(yù)防夜盲癥，還有助于對(duì)抗衰老；蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含有豐富的維生素a、?；撬?，以及鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且具有降低膽固醇和抗氧化的功效。
搭配：五彩黃金飯?zhí)峁┴S富的碳水化合物，再搭配半個(gè)蘋果補(bǔ)充更多維生素、膳食纖維，一個(gè)水煮蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一杯養(yǎng)肝明目的杞菊茶（枸杞子補(bǔ)肝腎明目，菊花清肝火明目）。這正是按照“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的養(yǎng)生原則，設(shè)計(jì)精準(zhǔn)化春季食療膳食寶塔，既考慮到食物的營(yíng)養(yǎng)元素，又兼顧食物的四氣五味。
2
桑葉茯苓包子
用料：茯苓粉5g，面粉80g，鮮桑葉30g，牛肉、胡蘿卜、木耳各5g，椒鹽3g，蔥末、姜末適量。
做法：將鮮桑葉切碎，混入牛肉、胡蘿卜、木耳、蔥末、姜末和椒鹽中，攪拌成餡料。將茯苓粉和面粉醒發(fā)好做包子皮，將餡料填入面皮中，包成包子。上鍋，隔水蒸熟，即可食用。
功效：健脾和胃，清肝明目。
中醫(yī)認(rèn)為，茯苓性味甘淡，具有健脾和胃、利水滲濕的功效；小麥性味甘溫，具有補(bǔ)虛乏、實(shí)皮膚、厚腸胃、強(qiáng)筋力的功效；桑葉具有有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平抑肝陽、清肝明目等功效；牛肉性溫、味甘，能補(bǔ)脾益氣、壯力強(qiáng)筋。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桑葉有助于抗菌、降血糖；牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
搭配：以藥膳包子搭配一杯牛奶（150ml）和一份水果（100g），可幫助人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。
需要注意的是，春天宜養(yǎng)肝氣，盡量選取當(dāng)季的食材，或芽菜等有升發(fā)之性的食物制作包子餡料，有助肝氣升發(fā)。順應(yīng)自然規(guī)律調(diào)整個(gè)人飲食模式，更有助于健康。
3
特色野菜三明治
用料：面包3片，鮮蒲公英10g，牡蠣肉20g，雞蛋1枚，番茄2片，牛肉餅50g，沙拉醬適量。
做法：將牡蠣肉和雞蛋攪拌均勻，放在平底鍋上煎熟；將鮮蒲公英、牡蠣煎蛋、番茄片、牛肉餅均勻地夾入面包片中，擠上適量沙拉醬，即可食用。
功效：補(bǔ)脾胃，清肝火，強(qiáng)筋骨，助消化。
中醫(yī)認(rèn)為，鮮蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，能化熱毒、解食毒、消腫核。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，面包可以給人體提供豐富的碳水化合物；蒲公英富含維生素a、維生素c、b族維生素及鉀、鐵、鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)；牡蠣煎蛋可為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要的作用；番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素a、維生素c、胡蘿卜素、番茄素，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，其中番茄素有抑制細(xì)菌的作用。
搭配：營(yíng)養(yǎng)豐富的特色野菜三明治，搭配一杯草莓奶昔（草莓60g、酸奶150ml），十分適合孩子吃。“水果皇后”草莓能提供豐富的維生素和膳食纖維，具有助消化、保護(hù)視力等作用；酸奶中的益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群，有助于食物的消化、吸收。
來源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
編輯：黃鎦舒
上觀號(hào)作者：上海虹口
