西紅柿營(yíng)養(yǎng)大餐西紅柿營(yíng)養(yǎng)大

　　話說(shuō)十六世紀(jì)，英國(guó)有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國(guó)，作為愛(ài)情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛(ài)意，從此，“愛(ài)情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。

　　除了漂亮和浪漫的傳說(shuō)，西紅柿更被譽(yù)為“維生素倉(cāng)庫(kù)”，它富含多種對(duì)人有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素P的含量沒(méi)有一種蔬菜可以比得上，更值得一提的是茄紅素，含有抗老化的神奇功效哦!!下面的課程，老師將教姐妹們做一些西紅柿美食，讓廚房因?yàn)槲骷t柿而浪漫，讓西紅柿的愛(ài)情物語(yǔ)為我們的愛(ài)情帶來(lái)好運(yùn)吧!!

　　在中餐，有很多常見(jiàn)的菜品不但和西紅柿有關(guān)，而且還有有趣的名字，比如：關(guān)公戰(zhàn)秦瓊(西紅柿炒雞蛋)、紅衣斗牛士(西紅柿燉牛腩)、火山積雪(糖拌西紅柿)。下面介紹的菜品則是西餐中的一些做法。

　　一、材料：西紅柿、鮮奶油、全脂牛奶、紫蘇葉(可以在賣西餐的超市買到，或者是花草市場(chǎng))鹽、黑胡椒、白醋、橄欖油

　　做法：

　　1.將牛奶倒入鍋中加熱，放入奶油，每255毫升牛奶加入一勺奶油即可，攪拌均勻一直加熱到80攝氏度，倒入兩勺白醋，攪拌均勻后會(huì)發(fā)現(xiàn)有絮狀物出現(xiàn)，加入些許鹽攪拌。

　　2.將鍋內(nèi)湯汁用屜布過(guò)濾，濾出的清湯水可以用來(lái)洗臉，留在屜布里的就是我們要的奶酪了，用屜布將奶酪裹成球形，不過(guò)不能立即吃，要把奶酪放入冰箱中冷藏7個(gè)小時(shí)左右即可使用。做好的奶酪可以在冰箱中保質(zhì)1個(gè)星期。

　　3.將西紅柿切片，同時(shí)也將奶酪切片。將一片西紅柿、一片紫蘇葉和一片奶酪疊在一起放入盤中，做很多個(gè)擺成自己喜歡的形狀放在盤中。

　　4.下面來(lái)做調(diào)料，倒些許橄欖油、些許鹽拌好后澆在擺好的菜上，再撒些許西胡椒在上面就完成了。

　　吃法：將西紅柿、紫蘇葉(解表散塞，行氣和胃)和奶酪一起吃，就像吃三明治那樣，味道很不錯(cuò)哦，而且不會(huì)胖。

　　美麗貼：很多朋友不喜歡西紅柿皮的口感，而且擔(dān)心上面的農(nóng)藥殘留，一般會(huì)把西紅柿皮去掉。傳統(tǒng)的方法是將西紅柿放到鍋中去煮，然后去皮;而比較簡(jiǎn)便的方法是，用金屬小勺勺柄來(lái)刮西紅柿皮，這樣能夠使得西紅柿“皮肉分離”，我們就可以輕易的將西紅柿皮撕下來(lái)了。

　　二、材料：一個(gè)去皮西紅柿、半個(gè)香蕉、切片鳳梨、切片菠蘿、稀酸奶

　　做法：將西紅柿和等量的香蕉、鳳梨片、菠蘿片放入攪拌機(jī)內(nèi)，倒入酸奶(蓋住水果即可)，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)開(kāi)始攪拌。

　　美麗貼：西紅柿榨汁或過(guò)油后，其營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，但是西紅柿汁不可以空腹喝，否則將每天將很勤快地拜訪WC很多次!

　　三、材料：一盤發(fā)好的銀耳(白木耳)、一盤圣女果(小西紅柿)、松仁(一碟)、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1.鍋中放入些許橄欖油，油溫有三成熱后放入松仁，炒出香味后將松仁取出放入盤內(nèi)(不要將橄欖油倒出)。

　　2.將圣女果切片后和銀耳一起放入鍋中炒，加入少許鹽，基本炒熟后放入加工過(guò)的松仁，稍炒幾下便可以出鍋了。

　　美麗貼：發(fā)銀耳時(shí)要用涼水，可以放入些許面粉幫助去銀耳中的雜質(zhì)。銀耳可以潤(rùn)肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣。松仁則可以延緩衰老、滋顏美容，而且要注意長(zhǎng)時(shí)間高溫做菜要少放橄欖油。

　　四、材料：西紅柿、一小碗荸薺(馬蹄)、一小碗蝦仁、一小碗碗豆、番茄沙司、糖、奶油

　　做法：

　　1.將蝦仁和豌豆用開(kāi)水焯熟，荸薺切碎(用刀面將荸薺壓扁，再切碎)，將西紅柿上端切下準(zhǔn)備當(dāng)“蓋子”使，用勺子將西紅柿的瓤掏出，成為西紅柿盅。

　　2.在鍋中倒入少量橄欖油，油稍溫后便將掏出的西紅柿瓤放入鍋中炒，炒得要粘稠一些，鍋中水分漸少時(shí)放入些許番茄沙司，這樣能使讓味道更濃郁，將蝦仁和切好的荸薺放入，加入少許鹽和糖，再加入1~2勺奶油，味道會(huì)更好!!最后加入焯熟的豌豆，在炒一小會(huì)就可以了。

　　3.將鍋中“成果”倒入到做好的西紅柿盅中，加上“蓋子”，就完成了!!

　　美麗貼：荸薺富含粗纖維、維生素B族、清熱涼肝、生津止渴。但不可生吃，容易長(zhǎng)寄生蟲(chóng)，每餐攝入量不宜多于5個(gè)。而豌豆富含銅、鉻等微量元素。

（實(shí)習(xí)編輯：鄧俏雯）

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