豆?jié){營養(yǎng)價值很高且容易吸收對身體保健效果很好，可是也有很多禁忌需要注意，只有正確喝豆?jié){才能達到養(yǎng)生保健效果。

　　很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，國際注冊營養(yǎng)師、國家二級營養(yǎng)師許鈺麒指出，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形

成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，其實此時豆?jié){是沒有熟的，生豆?jié){對人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。

　　只有經過燒熟煮透，這些有害物質才會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的

是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸。

　　當然，有些人為了保險起見，將豆?jié){反復煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質，同時也造成營養(yǎng)物質流失。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間，千萬

不要反復煮。

　　對于目前大多數家庭習慣使用的豆?jié){機，許鈺麒認為可以不必擔心生熟的問題，但需要特別注意的是，在制作豆?jié){前一定要泡豆，因為大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組

織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放，口感也會有一定影響，但泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。

　　喝不完的豆?jié){怎么存放最正確

　　因為豆?jié){是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，所以孫海蒿建議，豆?jié){最好新鮮飲用，特別是在家、有條件用豆?jié){機打豆?jié){時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰

箱里。

　　不少上班族和學生習慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲藏，等上幾個小時后再飲用，這種方式是不提倡的，因為在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，因此

無論哪種容器保存，都不建議放太久。其次，不要把豆?jié){跟水垢混在一起，因為豆?jié){里的皂毒素會溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

　　特別提醒喝豆?jié){的兩大注意

　　1、豆?jié){最好不要空腹飲用，因為蛋白質會轉為熱量消耗掉，起不到補益的作用，加上豆?jié){的碳水化合物含量較低，因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次，如果沒有條件的

話，可以在打豆?jié){時加入大米，制作成“米豆?jié){”，因為大米具有補中益氣的功效，可以保護腸胃，讓豆?jié){功效發(fā)揮到最佳。

　　2、喝豆?jié){別忘補鈣，記得每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D，可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和

維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。

　　微微健康網小編：豆?jié){的加工和保存雖不簡單，可是卻因為它的特殊才讓人感覺它的“不簡單”!

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