人們愈來(lái)愈注重健康，有的人會(huì)花大把的銀子買(mǎi)各種補(bǔ)品，而忽略了廉價(jià)且營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧。平凡而樸實(shí)的高粱米不僅能果腹變換口味，還能有效的預(yù)防和改善疾病。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為：高粱米富含人體必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量礦物質(zhì)元素等。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳，熱量低；高梁中含的脂肪及鐵較大米多；高梁的尼克酸能為人體所吸收，可以預(yù)防癩皮病。

高粱米味甘性溫，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效，可以用來(lái)治療食積、脾虛濕困、消化不良、濕熱、下痢、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。一般人都可食用；適宜于脾胃氣虛、大便溏，慢性腹瀉的病人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用；糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

注意：
高粱米要精制水泡，盡量除去所含的單寧，提高其口感，同時(shí)一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。

家常食譜：
1、高粱米紅棗粥
將紅棗洗凈，去核，加入溫開(kāi)水浸泡至軟；將高粱米倒入鍋中，小火炒至淡黃色；將高粱米和紅棗共同倒入鍋中，加適量清水，大火煮至稠狀即可。

2、雜糧飯：
將雜糧（除大米外）放入干凈的盆里淘洗干凈，用清水浸泡。將大米淘洗干凈浸泡10分鐘。和雜糧混合均勻，放入電飯煲里蒸熟。將浸泡好的枸杞放入燜一會(huì)即可食用。小竅門(mén)：雜糧中含有較多的纖維，應(yīng)泡軟后烹調(diào)，使人體更易吸收和消化。