大家發(fā)現(xiàn)沒有，在我們的糧食作物當中，有一些糧食作物因為產(chǎn)量低，而逐漸被人們的淘汰掉了，很少有人去種植了。這6種糧食作物，以前家家都種的，如今很少見了，你吃過幾種？一起來了解一下。

第一種是高粱

高粱在過去是北方農(nóng)村常見的糧食作物，也是許多家庭賴以生存的主食之一。高粱米顆粒飽滿，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分。它的口感較為粗糙，卻有著獨特的嚼勁。

人們將高粱米煮成粥，熬制過程中，高粱米的香氣會彌漫在整個廚房，那粥呈現(xiàn)出淡淡的紅色，喝上一口，質(zhì)樸的味道在舌尖散開。高粱還可以被磨成面粉，制作成高粱面餅或高粱面窩頭。雖然高粱面缺乏小麥面的筋道，但在物資匱乏的年代，它卻為人們提供了飽腹的力量。

除了食用價值，高粱的秸稈還具有很高的利用價值，可用于編織各種生活用品，如席子、掃帚等，也可作為建筑材料或燃料，為人們的生活提供了多方面的支持。

第二種是菰米

菰米，這一古老的 “六谷” 之一，有著悠久的歷史與獨特的魅力。菰米生長在淺水環(huán)境中，其細長的身形猶如黑珍珠般珍貴。它的口感香糯，帶有一種淡淡的清香，營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)。

在古代，菰米是達官貴人餐桌上的佳肴，常被用來制作各種精美的菜肴。然而，菰米的產(chǎn)量極低，且生長環(huán)境特殊，隨著水稻等高產(chǎn)作物的廣泛種植，以及水域的開發(fā)利用，菰米的生存空間被不斷擠壓。

如今，它已成為一種稀有的食材，只有在一些特定的地方才能尋覓到它的蹤跡，更多地出現(xiàn)在高端餐廳或被美食愛好者所追尋，成為了一種承載著歷史文化與美食記憶的珍稀之物。

第三種是蕎麥

蕎麥，這種適應性極強的作物，無論是在高寒地區(qū)還是貧瘠的山坡上，都能頑強地生長。

蕎麥的種子呈三角形，顏色多為黑褐色。它含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 B 族以及鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)。蕎麥面是其最為常見的食用形式，人們用蕎麥面制作面條、饅頭、餅等食物。蕎麥面條口感爽滑，有著獨特的風味，尤其是在涼拌時，加入一些蔥花、蒜末、辣椒油等調(diào)料，那清爽可口的味道令人回味無窮。

蕎麥還具有一定的藥用價值，它能夠降低血脂、血糖，有助于預防心血管疾病，在傳統(tǒng)醫(yī)學中被視為一種養(yǎng)生保健的食材。但由于蕎麥的產(chǎn)量不穩(wěn)定，受氣候等因素影響較大，且在口感上不如一些精細糧食細膩，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)追求高產(chǎn)高效的浪潮中，其種植面積逐漸減少。

第四種是稗子

稗子，曾經(jīng)與水稻相伴而生的雜草，但在過去的艱苦歲月里，它也成為了人們果腹的食物來源。稗子的種子細小，形狀與水稻種子相似，但顏色較淺。它的口感較為粗糙，味道相對平淡。

人們通常將稗子米與其他糧食混合食用，以增加糧食的總量。稗子雖然在食用口感上并不出眾，但它的生命力頑強，生長迅速，在一些水稻產(chǎn)量不足的年份或地區(qū)，為人們提供了一定的糧食補充。

隨著水稻品種的不斷改良和田間管理技術的提高，稗子被視為影響水稻產(chǎn)量的雜草而被大力清除，如今已很少有人專門種植它作為糧食作物，只有在一些偏遠的山區(qū)或傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化遺跡中，才能偶爾發(fā)現(xiàn)它的身影。

第五種是糝子

糝子，又稱為黍子，是北方地區(qū)的傳統(tǒng)糧食作物。它的顆粒呈金黃色，圓潤飽滿。糝子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 E 等營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詫⒓R子磨成面粉，制作成黃米糕、黃米面窩窩頭等傳統(tǒng)美食。

黃米糕口感軟糯，香甜可口，尤其是在過年等節(jié)日期間，是北方家庭餐桌上必不可少的糕點之一。制作黃米糕需要經(jīng)過浸泡、磨粉、發(fā)酵、蒸煮等多道工序，每一道工序都蘊含著人們對美食的執(zhí)著與熱愛。

然而，糝子的種植過程相對繁瑣，需要較多的人工勞動，且在現(xiàn)代食品多樣化的沖擊下，其市場需求逐漸減少，種植面積也在不斷萎縮，成為了一種逐漸被遺忘的傳統(tǒng)糧食作物。

第六種是燕麥

燕麥，一種在寒冷地區(qū)廣泛種植的作物。燕麥的種子細長，外殼堅硬。它是一種營養(yǎng)豐富的粗糧，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、β- 葡聚糖等成分。

燕麥片是人們最為熟悉的燕麥制品，將燕麥片煮成粥，口感黏稠，有著淡淡的麥香。燕麥粥具有很好的飽腹感，且有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖，是一種健康的早餐選擇。

此外，燕麥還可以被加工成燕麥粉，用于制作面包、餅干等食品。但由于燕麥的產(chǎn)量相對較低，加工成本較高，在市場上的價格相對較貴，且在口感上不如一些精細糧食受歡迎，所以其種植規(guī)模也在逐漸縮小，更多地依賴進口來滿足市場需求。

以上所介紹的6種糧食作物，曾經(jīng)在農(nóng)村是非常常見的，家家必種一些來吃的，如今隨著雜交水稻的廣泛種植，這些糧食作物因為其產(chǎn)量不高，而慢慢被人們所拋棄了，你有吃過幾種？

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