作者 | 洪冬純

牛油果avocado，又稱鱷梨，在崇尚“健康、護(hù)膚、減肥”的吃貨圈中，成為“網(wǎng)紅”級(jí)水果已經(jīng)多年。2017年，中國(guó)進(jìn)口量已躥升至3.21萬(wàn)噸。美媒稱，2018年銷往中國(guó)的牛油果將翻倍。一眾宣傳標(biāo)語(yǔ)稱，牛油果富含維生素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，可以美容護(hù)膚，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能減肥?！斑€能減肥”？

致力于減肥多年然而收效甚微的辟謠君，馬不停蹄去做全方位了解，發(fā)現(xiàn)：這其實(shí)是一枚健康卻不宜過(guò)量食用的牛油果。

牛油果含有什么？

根據(jù)《中國(guó)食物成分表2009》，鱷梨的成分如圖。與蘋果相比，牛油果的總胡蘿卜素、維生素C、脂肪和鉀含量較高，總能量也較高。

分析這組數(shù)據(jù)時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是每種成分的計(jì)量單位，脂肪含量以克（g）為單位，可見脂肪含量比蘋果高出14.5g，數(shù)目較大；而維生素C含量雖然比蘋果高，但是以毫克（mg）為單位，相差并沒有很大；二是這些高低數(shù)據(jù)賦予了牛油果獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，過(guò)多食用也會(huì)誤入一些“健康陷阱”。

富含不飽和脂肪酸，降膽固醇？

作用是相對(duì)的

牛油果的口感綿軟細(xì)密，被稱為“植物奶油”， 可以當(dāng)作醬料涂在面包上，也可以拌沙拉。但牛油果脂肪含量較高，油酸占61%以上，亞油酸約占23%，二者都是不飽和脂肪酸。

研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸在調(diào)節(jié)脂肪代謝、保護(hù)心血管、抗氧化等方面具有一定價(jià)值。食用牛油果可以在一定程度上補(bǔ)充不飽和脂肪酸，因此，與其他水果以及脂肪含量相當(dāng)?shù)娜澥诚啾?，可降低總膽固醇、甘油三酯等組分的血漿水平，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

但作用是相對(duì)的，并不是吃得越多越好。牛油果的總熱量和脂肪含量很高。一個(gè)牛油果的熱量相當(dāng)于3個(gè)蘋果，能量攝入過(guò)多，也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。

專家建議的食用量是每天半個(gè)到一個(gè)半，根據(jù)個(gè)人飲食情況而定。食用過(guò)多會(huì)引起腹脹、消化不良等問(wèn)題。同時(shí)，油酸在飲食中來(lái)源廣泛，橄欖油、茶籽油、葵花籽油中含量較高，其次是胡桃、杏仁等堅(jiān)果。所以牛油果也不是必需食品，只是作為一種水果，可以增加飲食多樣性。

富含維生素和礦物質(zhì)，可以美容護(hù)膚？

多吃水果蔬菜作用相似

從上文的表格可以看到，牛油果含有維生素A、B、C，其中維生素C含量較高；還含有各種無(wú)機(jī)元素，鉀磷鎂鈉、鐵鋅銅錳，乍一看很厲害，但是除了鉀是599mg（毫克）以外，其余元素含量很小，跟普通水果蔬菜相差不大。在這個(gè)看重顏值的時(shí)代，美容護(hù)膚很多時(shí)候是一個(gè)很好的宣傳賣點(diǎn)，對(duì)很多生活習(xí)慣都會(huì)有影響。

能不能通過(guò)食用牛油果達(dá)到美容護(hù)膚功效，目前沒有研究確切揭示兩者關(guān)系。多吃蔬菜水果，保持良好作息，可能是最基本的一步。值得注意的是，牛油果的鉀離子含量較高，有高鉀血癥的患者應(yīng)減少食用。

另外，辟謠君加個(gè)小插曲，市面上有牛油果提取物（比如牛油果樹果油）制成的護(hù)膚品，有沒有效呢？相關(guān)文獻(xiàn)指出，牛油果樹果油,可為角質(zhì)層補(bǔ)充一定的脂質(zhì)成分,并能在皮膚表面形成一層惰性的油膜，對(duì)緩解皮膚干燥有良好效果，可以作為保濕霜的成分。

與其他水果相比，蛋白質(zhì)含量較高

牛油果含有2%的蛋白質(zhì)，這是其他大部分蔬菜水果所沒有的。加入蔬菜沙拉中，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。有些模特在飲食中會(huì)加入牛油果，用于均衡膳食成分，可能這也是牛油果走紅的部分原因。

至于降血壓、保護(hù)眼睛、豐胸美顏等等神奇的宣傳中的功效，并不是每天堅(jiān)持吃牛油果能帶來(lái)的。

參考文獻(xiàn)

[1] Helioswilton Sales-Campos,et al. An overview of the modulatory effects of oleic acid in health and disease [J]. Mini Reviews in Medicinal Chemistry,2013,13.

[2]楊雪源等.含馬齒覽及牛油果樹提取物的醫(yī)學(xué)護(hù)膚品輔助治療特應(yīng)性皮炎的臨床觀察[J]. 臨床皮膚科雜志,2010,39(7).

[3]王光亞.中國(guó)食物成分表[M].北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2009．

圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

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