對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，主食是飯桌上少不了的食物，吃主食能管飽，一頓飯不吃主食好像就吃不飽一樣。饅頭和米飯是兩種主食的代表，南方人多愛(ài)吃米，北方人則愛(ài)吃面食，所謂白菜蘿卜各有所愛(ài)，近些年來(lái)對(duì)于吃米和吃面到底哪種更健康，一直存在爭(zhēng)議。在很多人看來(lái)，尤其是減肥的人，覺(jué)得吃米飯容易胖，饅頭比米飯更有營(yíng)養(yǎng)，是真的嗎？長(zhǎng)期吃米飯的人和吃饅頭的人，誰(shuí)會(huì)更健康？此文就向大家說(shuō)明一下，看看你吃對(duì)了嗎？

饅頭比米飯更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

其實(shí)，饅頭和米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，各有所長(zhǎng)，不能說(shuō)饅頭就比米飯更有營(yíng)養(yǎng)。每一百克的稻米和小麥粉，其中的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都是差不多的，雖然米飯的熱量比饅頭低一些，但若攝入同等熱量，兩者的營(yíng)養(yǎng)是差不多的。

有的朋友會(huì)認(rèn)為饅頭比米飯更有營(yíng)養(yǎng)，或者覺(jué)得米飯比饅頭更有影響，更多是受到個(gè)人的飲食習(xí)慣影響。米飯和饅頭的烹飪方式以及加工的精細(xì)程度會(huì)影響到食物的消化，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化，吃哪個(gè)按照自己的飲食習(xí)慣來(lái)即可。

吃米飯的人和吃饅頭的人，誰(shuí)會(huì)更健康？

若是長(zhǎng)期吃，無(wú)論是吃饅頭還是吃米飯，都不是很健康的吃法。因?yàn)轲z頭和米飯的升糖指數(shù)都比較高，長(zhǎng)期吃，可能不利于血糖水平的穩(wěn)定，特別是對(duì)于已經(jīng)有高血糖的人而言，不適合每天都吃大量的米飯和面食。

其實(shí)吃米飯還是吃饅頭都沒(méi)有問(wèn)題，更關(guān)鍵的是要多樣化，不能長(zhǎng)期只吃這一種，根據(jù)我國(guó)居民膳食指南中的推薦，第一個(gè)就說(shuō)到了飲食結(jié)構(gòu)，應(yīng)該要遵循食物多樣、谷物為主、粗細(xì)搭配的飲食原則。

建議大家在吃饅頭或米飯的同時(shí)，經(jīng)常吃點(diǎn)粗糧雜糧，比如蕎麥、糙米、燕麥、高粱米等，這些食物每沒(méi)有經(jīng)過(guò)很精細(xì)的加工，與精制的白米白面相比，含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素B族。很多人之所以缺乏維生素B族，可能就跟長(zhǎng)期吃精制的米面有一定關(guān)系。

不僅如此，粗糧中的膳食纖維也比較豐富，粗細(xì)搭配著吃，能增強(qiáng)飽腹感，吃得飽，也能延緩餐后血糖上升的速度，對(duì)于穩(wěn)定血糖有好處。

吃飯速度也要放慢，充分咀嚼，延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間，對(duì)于延緩血糖上升也有好處。若吃太快，不僅容易積食、腹脹，不利于腸胃健康，升糖速度可能也會(huì)加快。

提醒有些正在減肥的朋友，不要為了減肥盲目不吃主食，主食中還含有豐富的碳水化合物，可以為身體提供能量，如果不吃主食減肥，最后可能不僅減不了肥，還會(huì)危害健康。

主食還是要吃的，并且主食提供的熱量要占到全天攝入總熱量的一半左右，按照自己的口味吃就好，注意合理搭配。對(duì)于血糖水平很高的人，可以嘗試一下稱(chēng)重飲食，更有利于控制總熱量。

言而總之，饅頭并不比米飯更有營(yíng)養(yǎng)，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不多，長(zhǎng)期吃米飯和吃饅頭都不是非常健康，注重粗細(xì)搭配、食物多樣化才更健康。

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